กำลังแสดงผล 1 ถึง 4 จากทั้งหมด 4

ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ jinnawat90
    วันที่สมัคร
    Mar 2013
    กระทู้
    642

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน


    ครั้งนี้ก็มาทำ ซุปขนุนอ่อนหรือ ซุปบักหมี่ อาหารอิสาน

    อาจจะเรียกอีกชื่อได้ว่า ตำขนุนของชาวอิสาน

    เพราะต้องเอาขนุนไปตำในครกให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อน

    ส่วนเครื่องปรุงก็เป็นเครื่องลาบทั่วไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า

    ซุปบักหมี่

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    เครื่องปรุง
    - ขนุนอ่อน ต้มให้เปื่อย
    - พริกป่น
    - กระเทียมเผา หอมแดงเผา
    - น้ำปลาร้า
    - น้ำปลา
    - ข้าวคั่ว
    - หอมแดงซอย
    - ต้นหอมซอย
    - ผักชีฝรั่งซอย
    - ใบมะกรูดซอย
    option
    - ปลาดุกย่าง (บังเอิญมีปลาดุกย่างอยู่เลยแกะเนื้อปลาใส่)

    เริ่มจากนำขนุนอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน บางสูตรจะต้มในน้ำปลาร้าเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อขนุนอ่อน

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    จักการสับขนุนอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    เครื่องลาบ
    เนื้อปลาดุกย่าง ใบมะกรูด ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    เอากระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำในครก ใส่ขนุนอ่อน รวมทั้งเนื้อปลาดุกย่าง ลงไปตำพร้อมกับพริกป่น ตำให้ขนุนแหลกหยาบๆ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และผักต่างๆ ลงไปคลุก

    ซุปบักหมี่

    ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน

    แหล่งที่มา http://topicstock.pantip.com


  2. #2
    Recipes And Cooking สัญลักษณ์ของ พวงพะยอม
    วันที่สมัคร
    Feb 2013
    ที่อยู่
    New York,U.S.A.
    กระทู้
    1,112
    บล็อก
    2
    โอ้ น้องjinnawat90 ซ่างหาซุปบักมี้มาตรงใจกับเอื้อยแท้
    เอื้อยว่าสิเฮ็ดมื้ออื่นพอดี 5555 จั้งซั่นต้องเปลี่ยนไปเฮ็ดแกงไตปลา สิได้บ่ซ้ำแบบติดกันโพดน้อจ้า

  3. #3
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    382
    บล็อก
    63
    แต่ซุปบักมี้หนิอยู่บ้านลุงเพิ่นสิใช้วิธีตำเอาเพิ่นบ่นิยมมาฟักหรือสับส่ำแหมเพราะพิ่นว่า
    ถ้าต้มบ่เปื่อยมันสิบ่ค่อยแซบต้องให้มันเปื่อยซะก่อนว่าว่านดอก

  4. #4
    ให่ซีมนำแหน่คับ.....เป็นตาแซ่บคัก