ข้าวมันไก่

[พวงพยอม]

สวัสดีจ้าธุจ้าพี่น้องบ้านมหาทุกท่าน

มื้อนี้เอื้อยเฮ็ดข้าวมันไก่ให่ครอบครัวกับเอาไปฝากน้องพิมเด้อจ้า พอดีได้โอกาสไปร่วมงานรับนักศึกษาใหม่ของน้องพิมนำจ้า

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ไก่ต้มสุก 1 ตัว
ข้าวสารจ้าว 2 ถ้วย
น้ำซุปจากต้มไก่ 1 ถ้วยใหญ่
มันไก่ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ขิงสับละเอียด 3 ช้อบโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1/2ถ้วย
พริกไทย 1 ช้อนชา
แตงกวา
ต้นหอม
ผักชี


วิธีทำ
ต้มไก่ในหม้อน้ำเดือด หลังจากต้มไป 30 นาที
ใส่น้ำแข็งลงในหม้อต้ม และเติมน้ำเพิ่มให้ท่วมไก่ รอจนไก่สุกจะลอยตัวขึ้นมา ยกออกไปแขวนให้สะเด็ดน้ำ


เคี่ยวมันไก่ เพื่อเอาน้ำมันไก่ไปเจียวกระทียมและขิง ใส่ข้าวสารจ้าวลงผัดสักพัก ใส่น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ลงไปผัดต่อจนน้ำงวด นำไปหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใสน้ำซุปในหม้อจนท่วมข้าว





วิธีทำน้ำจิ้ม
ผสมเต้าเจี้ยวสับละเอียด ขิงสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน
ชิมรสเค็มนำเปรี้ยวและหวาน

จัดใส่ภาชนะ เสริฟพร้อมน้ำซุบไก่โรยต้นหอม ผักชี ซีอิ้วขาว และพริกไทย


ใส่ปิ่นโตเอาไปฝากลูกพร้อมกับขนมหม้อแกงเผือกที่เฮ็ดมื้อวานนี้จ้า



ขอบคุณเวบบ้านมหา
ขอบคุณผู้อ่านและกำลังใจจากทุกท่านเด้อจ้า