น้ำปลาร้าที่แม่ค้าทำใส่ส้มตำที่ลูกค้าอย่างเราๆติดใจเป็นร้านค้าประจำนั้น แม่ค้าจะทำสูตรน้ำปลาโดยผ่านการต้มเสียก่อนเพื่อให้ได้รสชาดกลมกล่อม
กลิ่นหอม สีสรรน่าทาน แต่ละสูตรอัตราส่วนแตกต่างกันไป ถ้าเราตำส้มตำใส่ปลาร้าเพียวๆ จะไม่อร่อย กลิ่นแรง และมีกลิ่นคาวฉุนร้านค้าจึงไม่นิยมใส่ปลาร้าสดๆ
ไม่ผ่านการปรุงต้ม
ส่วนน้ำปลาร้าต้มภายใน 2 นาที ฉันก็คิดทำไปเรื่อยเพราะไม่มีเวลาต้มเป็นหม้อๆ
ไม่รู้มีใครทำเหมือนฉันหรือเปล่า
น้ำปลาร้าเอ็กเพรส ด่วนจี๋
- ใช้น้ำปลาร้า หรือปลาตัวเล็ก ถ้าตัวใหญ่ก็สับละเอียด
ถ้าใช้ปลาตัวใหญ่ ปลาไม่เปื่อยคะ
- น้ำปลา
- มะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลทรายแดง
ส่วนปรุงทั้งหมด นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที
เปื่อยแล้วจ้า ใส่ส้มตำคาบเดียว (เวลาเดียว)
สับมะกอ พร้อมแล้ว
ทานกับเส้นหมี่ลวก สุดยอด
ง่ายๆวันหยุด
Bookmarks