คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารประจำภาคใต้ อาหารภาคใต้จะเน้นกะปิกับขมิ้นเป็นส่วนประกอบหลัก
เผ็ดเป็นเอกกว่าอาหารภาคอื่นๆ ที่ทำงานเก่ากทม.ร้านขาประจำของฉันพักเที่ยงหรือตอนเลิก
งานต้องแวะแทบทุกวัน ที่ฉันสั่งทานประจำคั่วกลิ้งหมู แกงเหลือง แกงส้ม บ่เคยเบื่อคะ
วันนี้ขอเสนอ คั่่วกลิ้งหมู จ้า


คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู


คั่วกลิ้งหมู
- เนื้อหมูสับละเอียด

พริกแกงคั่ว
- พริกแห้ง
- ข่า
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- กระเทียม
- หัวหอม
- กะปิ
- พริกไทยดำ
- ผิวมะกรูด
- ใบมะกรูด
- พริกสดฉีกสำหรับโรยหน้า
- น้ำเปล่า ไม่ใช้น้ำมันผัดนะคะหมูจะแฉะ
- น้ำปลา
- ชอบหวานเผ็ดก็เติมน้ำตาลทรายนิดนึง ฉันไม่เติมคะ

วิธีทำคะ
1. โขลกพริกแห้ง ข่าขมิ้น ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม ผิวมะกรูด พริกไทยดำ กะปิ
ละเอียดหรือหยาบตามใจจ้า
2. นำพริกแกงผัดกับน้ำเปล่า ถ้าแห้งก็เติมน้ำเรื่อยๆทีละนิดนะคะ เพื่อไม่ให้กะทะไหม้
ใต้แท้ผัดกับน้ำเปล่าคะ จากนั้นก็เติมเนื้อหมูสับคั่วให้เข้ากันตามด้วยใบมะกรูด น้ำปลา
แล้วก็ชิมตามชอบ ข้าวสวยร้อนๆ หร่อยจังฮู้

หมูสับ
คั่วกลิ้งหมู

ผัดแห้งๆ
คั่วกลิ้งหมู

เติมใบมะกรูดหั่นฝอย
คั่วกลิ้งหมู

ตักใส่ถ้วยถ่ายรูป
คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู สุดยอดไม่ทำตั้งนาน