... ซุปเห็ดกระด้าง...

[ใบไม้สีชมพู]

ส่วนประกอบ

เห็ดกระด้าง 200 กรัม
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
ปลาร้า 4 ตัว
หอมแดงเผา 6 หัว
กระเทียมเผา ผ ถ้วย
พริกขี้หนูเขียวและแดงเผา 25 เม็ด
ปลาช่อน น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
งาขาวคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ฝ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ฝ ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ ผ ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ฝ ถ้วย
ต้นหอมซอย ฝ ถ้วย
ผักสดตามชอบ
พริกขี้หนูแดงและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ต้มหรือนึ่งเห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวให้สุก แล้วนำมาสับหยาบ ใส่ลงในครกโขลกรวมกันพอนุ่ม ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำ 1 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ปลาร้าลงต้มจนเนื้อปลาร้าละลายและน้ำงวดลง ปิดไฟ ยกลง กรองเอาก้างออก
3. ใส่น้ำปลาร้าที่กรองในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงเผา กระเทียมเผาพริกขี้หนูเผา เมื่อเดือดใส่ปลาช่อนลงต้มจนสุก ปิดไฟ ตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อปลาใส่ถ้วย ตักน้ำต้มปลาไว้ประมาณ ผ ถ้วย
4. โขลกพริกขี้หนูเผา หอมแดงเผากระเทียมเผา เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่เนื้อปลาต้ม ถั่วฝักยาว เห็ดกระด้าง และงาคั่ว โขลกต่อเบาๆ พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาซีอิ๊วขาว น้ำต้มปลา ใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแดงและใบสะระแหน่ เสริฟ์พร้อมกับผักสด
ข้อมูลจากนิตยสารครัว


หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ :)

[บ่าวคนเดิม]

ขอบใจหลายๆเด้อ...พอดีนั้นล่ะกินแล้วกะซิออกไปดำนา.....แซบคักตั๊วล่ะน้องพู

[ใบไม้สีชมพู]

คือออกไปดำนาสวยแท้อ้ายบ่าวมหา อิอิ

[ตรี ศรีเมืองใหม่]

เห็ดกระด้างของแท้มักสิมีช่วงปลายฝนต้นหนาวครับ นับว่าเป็นอาหารที่หากินยากชนิดนึงทางภาคอิสาน ไผ๋บ่อเคยก็ไปลองเบิ่งเด้อ..รับรองสิติดใจ

[บ่าวอุบลมิวสิค]

หาบ่ได้กะเอาเห็ดบดแทนกะพอได้อยู่ครับ แซบคือกัน

[ใบไม้สีชมพู]

อยากกินตอนเที่ยวคือสิได้กินเนี่ย

[บ่าวอุบลมิวสิค]

ไปหากินแล้วเนาะ

[ใบไม้สีชมพู]

แซบบ่ะล่ะจ้า

[จอนฟอนน้อยขี่ดื้อ]

โอของโปรดเด้อ ซุบเห็ดกระด้าง มักหลายเด้อ

[ใบไม้สีชมพู]

มากินกันจ้าน้องจอนฟอน