คนอีสานกะคนเหนือก็ชอบทานน้ำพริกเหมือนกันนะคะ...
คนเหนือเค้าจะมีน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่รู้จักทั่วไป
คือน้ำพริก หนุ่ม กับ น้ำพริกอ่อง
ต่ายเชื่อว่า หลายคนคงเคยทานนะคะ ส่วนคนที่ยังไม่เคย
ต่ายขอแนะนำวิธีทำง่ายๆ..ไม่ยุ่งยากคะ
น้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง : พริกหนุ่มเม็ดใหญ่เลือกที่สีเขียวสด (ที่ยังหนุ่มอยู่..ไม่เอาพริกแก่นะคะ)
7-10 เม็ด ( เลือกพันธ์ที่ไม่ต้องเผ็ดมากนะคะจะได้ทานสบายๆ)
กระเทียมเผา ( คนเหนือเรียก หอมขาว ) 2 หัว
หอมแดงเผา 3 หัว
เกลือป่น/ชูรส
วิธีปรุง : เอาพริกสดย่างไฟจนสุกนุ่มหอม ลอกเอาเปลือกนอกออกเหลือแต่เนื้อใน
นำไปโขลกรวมกับกระเทียมเผา หอมเผา(บางสูตรไม่ใส่กระเทียม)
ปรุงรสด้วยเกลือป่นกะชูรส นิดหน่อยอย่ามากนะคะเดี๋ยวไตวาย
ชิมรสก็จาออกเค็มนิดๆกลมกล่อมๆค่ะ
เคล็ด: เลือกพริกสดจริงๆกับใส่หอมแดงเยอะๆจะหวานธรรมชาติน่ากินค่ะ
บางสูตรเค้าต้องการลดความเผ็ด ก็จะใส่เนื้อมะเขือยาวเผาลงไปด้วย
อร่อยเหมือนกันคะ
วิธีรับทาน : ลักษณะต้องออกเหนียวๆคุ้ยสะดวก นิยมทานกับผักนึ่งคะ เช่น มะเขือ
ผักกวางตุ้ง(ผักกาดจ้อน)ถั่วฝักยาว ฟักทองนึ่ง และที่ขาดไม่ได้คือ
แคบหมูค่ะ ต้องทานคู่กัน ต่ายชอบเอาคุ้ยน้ำพริกทานเล่นเหมือนขนมเลย์
ถ้าทานเล่นๆก็อย่าทำเผ็ดมาก เลือกแคบหมูอันเล็กๆคุ้ยทานง่ายค่ะ
การประยุกต์สูตร : ทางเหนือเค้าใส่หมูสับก็เรียก น้ำพริกจิ้น(เนื้อ) คุ้ยอร่อยคะ
ใส่เนื้อปลาต้ม ก็น้ำพริกปลา แต่เค้าจาเติมน้ำอุ่นให้เหลวนิดนึงค่ะ
ถ้าอยากได้รสชาติแบบอิสานก็ใส่น้ำปลาร้าแทนเกลือได้เลยค่ะ
แค่นี้แหละคะ.....ง่ายนะคะ...ลองทำดูนะคะ........
โอกาสหน้าจะชวนทำ น้ำพริกอ่องนะคะ
Bookmarks