หมะหนุน ก็คือ บักมี้ (ขนุน) คนเหนือเค้าก็ชอบเอามาทำอาหารหลายประเภท
เหมือนทางอีสานแหละค่ะ....ต่ายชอบทานทั้งแกง และ ซุป
วันนี้ขอนำเสนอ " ตำหมะหนุน" นะคะคงจาคล้ายๆซุปบักมี้ แหละค่ะ...

ต๋ำหมะหนุน
เครื่องปรุง
- ขนุนแก่ปานกลาง (เลือกที่เริ่มมีเม็ดขนาดปลายๆนิ้วก้อย) กะลังดีค่ะ ต้มสุก 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5-7 เม็ด
- กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ ข่า
- เนื้อหมูสับละเอียด ครึ่งถ้วย
- หนังหมูติดมันนิดหน่อยหั่นเล็กๆ ทอดให้กรอบ
วิธีปรุง
1.โขลกพริกกับเครื่องปรุงต่างๆให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
2.นำขนุนที่ต้มสุกมาสับพอหยาบแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกที่เตรียมไว้แล้ว
3.ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาหมูสับลงผัดพอหมูสุกเอาขนุนที่ผสมไว้แล้วลงผัดต่อ
4. ชิมรสตามชอบใจ ผัดคลุกเคล้าให้หมูกับขนุนเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จ
ไม่ต้องผัดนานเดี๋ยวจะเละนะคะ
5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าทอดกรอบ กากหมูทอดกรอบ และ หอมแดงเจียว
และ ผักชีโรยหน้า
ลักษณะ
ก็จาเหนียวๆยุ่ยๆ ไม่ถึงกับเละนะคะ รสชาดออกทางเค็มนิดๆเผ็ดหน่อยๆ มีความมันและกลมกล่อมจากหมูสับที่ผสมอยู่ และ ความหอมน่ารับทาน จากหอมแดงเจียวและ
พริกแห้งทอดกรอบ กากหมูเล็กทอดกรอบๆที่โรยหน้าคะ
วิธีทาน
ข้าวเหนียวร้อนๆนะคะคุ้ยทานได้ทีละมากๆ เพราะไม่ใช่น้ำพริก
ทานกับผัดสดทั่วๆไปก็ได้คะ เช่น มะเขือกรอบ ถั่วฝักยาว ถั่วพูสด แตงกวา
..........
ต่ายลืมบอกไปว่า....บางสูตรเอาใบมะกรูดดิบหั่นฝอย โรยหน้า หรือคลุกเคล้า
นิดหน่อยกับตำขนุน ก็จะได้กลิ่นหอมน่าทานมากขึ้นคะ .....
..ไม่ยากเลยนะคะ.....อร่อยมากๆด้วยคะ.