อีรอก เป็นผักที่อ่อนนุ่ม ดูดซับรสชาติอาหารได้ดีเยี่ยม อีรอกยังได้ชื่อว่าเป็นผักเซียนแสนคันวิธีทำไม่ให้คัน จะลอกเปลือกออกมาเหมือนลอกสายบัว ต้องลอกให้หมดยางมัน และลอกให้สะอาดหมดจด ตัดใบ ตัดดอกออกใช้แต่ลำต้น ลำดอกและลำใบเท่านั้น


<IMG SRC=http://www.thaiinfonet.com/user/bandorksorn/ve2.gif>