ฟังเพลงลูกทุ่งเก่า ฟังเพลงลูกทุ่งเก่า หมอลำ ดนตรีอิสานออนไลน์ (ใช้อ้างอิงข้อมูลเท่านั้น)
หมอลำซิ่ง, ดนตรีอีสาน, อาหารอีสาน, การละเล่นพื้นบ้าน, บ้านมหาชวนชิม, มุมนักเขียน, ประเพณีอีสาน, ข้อคิด, ผลสอบ มสธ., สมุนไพรไทย, นิทานพื้นบ้าน, ปรัชญาชีวิต, คอร์ดกีต้าร์, พระเครื่อง, ฟังเพลงลูกทุ่ง

กลับไป   ฟังเพลงลูกทุ่งเก่า หมอลำ ดนตรีอิสานออนไลน์ (ใช้อ้างอิงข้อมูลเท่านั้น) > อาหารการกิน > แนะนำอาหารการกิน(ครัวบ้านมหา)
บ้านมหา ชุมชนคนอีสาน คลื่นเพลงลูกทุ่ง หมอลำ คู่มือการใช้ รายชื่อสมาชิก ปฏิทิน ทำสัญลักษณ์ว่าอ่านแล้ว
 
คำสั่งเพิ่มเติม เรียบเรียงคำตอบ
เก่า 08-03-2006, 05:27 PM   #1
ใบไม้สีชมพู
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน ...ลาบปลาดุก...


ลาบปลาดุก




“ลาบ” เป็นอาหารประเภทหนึ่ง ที่ใช้ปลาหรือเนื้อดิบสับให้ละเอียด ผสมด้วยเครื่องปรุงมีพริก ปลาร้า เป็นต้น ถ้าใส่เลือดวัวหรือเลือดหมู เรียกว่า “ลาบเลือด” ชาวอีสานทุกครัวเรือน มักนิยมทำอาหารประเภทลาบ ในงานบุญต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวชพระ งานศพ งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น

“ลาบปลาดุก” ก็เป็นอาหารประเภทหนึ่งในบรรดาลาบทั้งหมดที่ขึ้นชื่อ ของอาหารอีสาน และทุกภาครู้จักกันดี เนื่องจากปลาดุกเป็นปลาน้ำจืดที่หาได้ในท้องถิ่น มีรสมัน หวาน เป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด และก้างน้อย จึงนิยมนำมาประกอบอาหารประกอบ

เครื่องปรุง

ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา (15 กรัม)
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา (15 กรัม)
หอมแดงฝอย 2 ต้น (10 กรัม)
ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำมะนาว ½ ถ้วย (50 กรัม)
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

ผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา


วิธีทำ
1. ล้างปลาดุกให้สะอาด ขูดเมือกบนผิวออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้ากันให้ทั่ว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ชิมรสตามชอบ รับประทานกับกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

สรรพคุณทางยา
1. ข้าวสาร รสมันหอมหวาน บำรุงร่างกาย แก้ตาฟาง แก้เหน็บชา แช่น้ำ ตำเป็นแป้งพอก แก้บวม แก้ปวด
2. พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
3. ข่า รสเผ็ดปร่าร้อน ช่วยขับลม ขับพิษโลหิตในมดลูก ขับลมในลำไส้
4. ใบมะกรูด รสปร่ากลิ่นหอมติดร้อน ใช้ปรุงอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาว แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้ลมจุกเสียด
5. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
6. สะระแหน่
- ใบ/ยอดอ่อน รสหอมร้อน ขับเหงื่อ แก้ปวดท้อง ขับลม แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ
7. มะนาว เปลือกผลรสขม ช่วยขับลม น้ำในลูก รสเปรี้ยว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต
8. กะหล่ำปลี รสจืดเย็น กระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุไฟ
9. ถั่วฝักยาว รสมันหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุดิน
10. โหระพา ใบรสเผ็ดปร่าหอม แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ แก้ลมวิงเวียน ช่วยย่อยอาหาร ขับลมในลำไส้ ขับเสมหะ

ประโยชน์ทางอาหาร
ลาบปลาดุก มีรสจัด เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ช่วยให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อยอาหาร เนื่องจากส่วนประกอบแต่งด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด


 
ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 05:31 PM   #2
ใบไม้สีชมพู
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...



ลาบปลาดุก มีรสจัด เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ช่วยให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อยอาหาร เนื่องจากส่วนประกอบแต่งด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด


ลาบปลาดุก 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 553 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
- น้ำ 504.16 กรัม
- โปรตีน 74 กรัม
- ไขมัน 9.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม
- กาก 7.36 กรัม
- ใยอาหาร 0.9 กรัม
- แคลเซียม 565.3 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 408.05 มิลลิกรัม
- เหล็ก 25 มิลลิกรัม
- เบต้า-แคโรทีน 240.3 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 20069.55 1 IU
- วิตามินบีหนึ่ง 28.66 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 0.9 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน 5.02 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 65.5 มิลลิกรัม

  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 05:34 PM   #3
sunaree2
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

หิวเด้...หิวข้าวอีกแล้ว น้ำลายไหลเลยอ่ะ...
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 06:32 PM   #4
บ่าวอุบลมิวสิค
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

ใส่ปิ่นโตไว้อย่างดี สิเอาไปจั่งหันบ้อ หือสิไปเพล แต่ว่าตอนนี้มันค่ำแล้ว พระคือสิบ่ฉันดอก มะ สังกะลีสิฉันเอง
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 06:35 PM   #5
บ่าวคนเดิม
แฟนเพลงน้องใหม่
 
วันที่สมัคร: Jan 2006
ที่อยู่: บ้านมหา
กระทู้: 3,113
บ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond reputeบ่าวคนเดิม has a reputation beyond repute
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

น้องกานต์...อย่าลืมแบ่งใส่ถ้วยเอาไว้ให้อ้ายกินแลงแ หน่เด้อล่ะ....เอาฝาชีงำไว้ดีๆ แหน่ เดี่ยวแมงวันมาขี้ใส่
บ่าวคนเดิม is offline   ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 06:39 PM   #6
บ่าวเซียงน้อย
แฟนเพลงน้องใหม่
 
วันที่สมัคร: Apr 2006
กระทู้: 5,814
บ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond reputeบ่าวเซียงน้อย has a reputation beyond repute
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

น้องใบไม้ ยกมากินกับปิ้งปลาขาวของอ้ายดีกว่า อิอิ
บ่าวเซียงน้อย is offline   ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 06:55 PM   #7
บ่าวอุบลมิวสิค
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

แม่นบ้อ จั่งซั้นไปเก็บบักแตงหลังกุฏิหลวงพ่อมากินกับลาบปลาด ุกก่อน
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 07:00 PM   #8
ใบไม้สีชมพู
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

เดี๋ยวเอามาเผื่อ เอื้อยตำไปกินกับปิ้งปลาขาวบ้านอ้ายบ่าวเซียงนำเด้อ
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 09:15 PM   #9
บ่าวอุบลมิวสิค
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

ค๊าฟฟ
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม
เก่า 08-03-2006, 09:46 PM   #10
ผู้ก่อการรัก
 
กระทู้: n/a
มาตรฐาน Re: ...ลาบปลาดุก...

เง้อออ ตอนกลางวัน พิมพ์ไปเพียบเลย เว็บล่มซะนี่ งื้ดดดดดดดดด

จะบอกว่า เอา 1 จาน บ่เอาเผ็ดเด้อ ขอเปรี้ยวๆ ผักเยอะๆ จ้า
  ตอบพร้อมอ้างถึงข้อความเดิม


คำสั่งเพิ่มเติม
เรียบเรียงคำตอบ
แบบตามยาว แบบตามยาว

กฎการส่งข้อความ
คุณไม่สามารถเริ่มหัวข้อใหม่ได้
คุณไม่สามารถตอบกระทู้ได้
คุณไม่สามารถแนบไฟล์ได้
คุณไม่สามารถแก้ไขกระทู้ของคุณเองได้

โค้ด vB ใช้ได้
[IMG] โค้ด ใช้ได้
โค้ด HTML งดใช้
กระโดดไป

เวลาทั้งหมดอยู่ในเขตเวลา GMT +8 และเวลาในขณะนี้คือ 08:04 PM


Powered by vBulletin รุ่น 3.6.8 Copyright ©2000-2014, Jelsoft Enterprises Ltd. by Baanmaha
บ้านมหา ดอทคอม