ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%

ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%

ปลาไหลนาต้มเปรต สวัสดีครับแฟนคลับบ้านมหาอีสานออนไลน์ มื้อนิบ่าวคนเดิม ภูมิใจนำเสนอสุดยอดอาหารอีสานเมนูเด็ด เป็นเมนูต้มเอี่ยน หรือต้มเปรต ถือเป็นของแซ่บอีสานบ้านเฮาเลยทีเดียว เป็นลาภปากอิหลีเมื่อยามบ้านปีนิ พอดีน้องๆ ทีมงานไปแทงปลาไหลนามาได้ 2 โต แต่ละโตหนักร่วมกิโล ถือว่าไซต์ใหญ่ ทีแรกสิขอซื้อมาทำเอง แต่น้องๆ ทีมงานบอกจะรับอาสาเป็นเชฟให้เอง ต้องขอบใจ เชฟต้อง เป็นทั้งคนไปแทงปลาไหล และเชฟปรุงรส และน้องต้อย รับหน้าที่เป็นพ่อครัว

รับหน้าที่เป็นทำปลาไหล โดย ช่างต้อย ซึ่งได้บอกวิธีผ่าเอาดีปลาไหลนา ที่นำมาทำแจ่วขมดีปลาไหล และบอกวิธีล้างคาวปลาไหลโดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยใช้ใบตะไคร้รูดตามตัวปลาไหล ก่อนผ่านท้อง 1 ครั้ง และหลังผ่าท้องนำเครื่องในออก 1 ครั้ง เสร็จแล้วช่างต้อยบอกห้ามล้างน้ำ รอให้น้ำเดือดนำลงหม้อต้มได้เลย จะไม่ให้มีกลิ่นคาว

ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรพิเศษ โดย เชฟต้อง 5 ดาว ซึ่งเป็นนายพรานที่หาปลาไหลมาได้ ถือเป็นลาภปากมากจริงๆ เพราะเมนูต้มเปรตปลาไหลนา หรือต้มเอี่ยนอีสาน ถือเป็นเมนูชั้นยอดกะว่าได้ รองจากก้อยไข่มดแดง ถ้าได้ไข่มดแดงมาใส่ต้มเอี่ยนกะยิ่งนับว่าสุดยอดอิหลี

ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%

เครื่องเทศ (สำคัญมาก) ส่วนประกอบหลัก ของ ต้มเปรตปลาไหล

1 ข่า
2 ตะไคร้
3 ใบมะกรูด
4 พริกแห้ง
5 พริกสด หรือ พริกหยวก (คั่วก่อนจะเพิ่มกลิ่นหอม)
6 กระชาย
7 มะขามเปียก
8 หอมแดง (คั่วก่อนจะเพิ่มกลิ่นหอม)
9 หอมหัวใหญ่ (คั่วก่อนจะเพิ่มกลิ่นหอม)
10 ผักชี
11ใบกระเพรา (ย่างไฟอ่อนๆ ใส่ก่อนยกลงจากเตา)
12 ผักแพรว หรือ ผักไผ่ (ย่างไฟอ่อนๆ ใส่ก่อนยกลงจากเตา)
13 มะเขือเทศ (คั่วก่อนจะเพิ่มกลิ่นหอม)

เครื่องปรุงรส หลักๆ ของ ต้มเปรตปลาไหลนา
1 เกลือ
2 น้ำปลา
3 ผงชูรส
4 คะนอร์ หรือ รสดี (อันนี้เพิ่มเติม)
5 ถ้าใส่น้ำปลาหร้า จะเป็นสูตรต้มส้มเอี่ยน

วิธีทำ
ต้มเปรตปลาไหล

ตามคลิปวีดีโอเลยเนาะครับ เพราะขึ้นอยู่กับสถานที่ และโอกาสที่เหมาะสม เพราะในคลิปเป็นการเฮ็ดแบบลูกทุ่งๆ

ถ่ายทำ/ตัดต่อ โดย บ่าวคนเดิม

เมนูอาหารอีสานที่น่าสนใจ
วิธีทำไก่อบโอ่ง