ต้มจิ๋วปลากดแม่น้ำ สูตรป๋าศรี ผักไห่ วันนี้มานำเสนอเมนู ต้มจิ๋วปลากด สูตรป๋าศรี ปลากดแม่น้ำสดๆ จากคลองลาดชะโด อำเภอผักไห่ อยุธยา รับประกันความอร่อย โดย ป๋าศรีนคร พ่อครัวเมนูต้มจิ๋วปลากด เครื่องปรุงต้มจิ๋วปลากด ประกอบด้วย 1.พริกไทย 2.กระเทียม 3.พริกขี้หนู 4.ใบกะเพรา 5.รสดี 6.เกลือ 7.มะนาว
Category: ห้องครัว
รวมสูตรอาหารไทย อาหารอีสาน รูปภาพประกอบ และวิธีการทำอาหารเมนูต่างๆ มากมาย
ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ
ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ มื้อนิมานำเสนอเมนูอาหารอีสาน..ย้อนยุคแบบเดิมๆดิบๆ ครับนั่นคือเมนู ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ เมืองเดช ซึ่งทำหน้าที่เป็นพ่อครัวในมื้อนิครับ ผู้ส่อยกะมีลุงทองใสฯ ลุงอ่างฯ ช่างสมานฯ สำหรับพ่อครัวต้มปลากะเป็นหน้าที่ของลุงสันต์ฯ เนาะครับ การถ่ายทำกะบ่ได้เป็นทางการอิหยังเอาแบบลูกทุ่งอีสานบ้านเฮาเลยครับ ผิดพลาดประการใด ต้องกราบขออภัยหลายๆ เด้อครับผม * แนะนำให้ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
ปลาช่อนอบปี๊บ (สูตรช่างสมาน)
เมนู ปลาอบปี๊บ (สูตรช่างสมาน) เครื่องปรุง – เกลือ / รสดี – กระเทียม – ตะไคร้ วิธีทำ – ตำกระเทียมพริกไทย ขนรวมกับรสดี ทาและยัดใส่ในท้องปลาช่อน ทาเกลือรอบตัวปลาไม่ขอดเกล็ด – ยัดท้องด้วยใบตะไคร้ เสียบด้วยไม้แหลมปักพื้น รองด้วยใบตองกล้วย – ครอบด้วยปี๊บ อุดด้วยดินเหนียว – ฟางข้าว เติมสองรอบ คำนวณตามปริมาณตัวปลา และขนาดเล็กใหญ่ —————————————————————- จะใช้ปลาช่อน หรือปลานิลก็ได้ตามสะดวก… —————————————————————–
ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%
ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100% ปลาไหลนาต้มเปรต สวัสดีครับแฟนคลับบ้านมหาอีสานออนไลน์ มื้อนิบ่าวคนเดิม ภูมิใจนำเสนอสุดยอดอาหารอีสานเมนูเด็ด เป็นเมนูต้มเอี่ยน หรือต้มเปรต ถือเป็นของแซ่บอีสานบ้านเฮาเลยทีเดียว เป็นลาภปากอิหลีเมื่อยามบ้านปีนิ พอดีน้องๆ ทีมงานไปแทงปลาไหลนามาได้ 2 โต แต่ละโตหนักร่วมกิโล ถือว่าไซต์ใหญ่ ทีแรกสิขอซื้อมาทำเอง แต่น้องๆ ทีมงานบอกจะรับอาสาเป็นเชฟให้เอง ต้องขอบใจ เชฟต้อง เป็นทั้งคนไปแทงปลาไหล และเชฟปรุงรส และน้องต้อย รับหน้าที่เป็นพ่อครัว รับหน้าที่เป็นทำปลาไหล โดย ช่างต้อย ซึ่งได้บอกวิธีผ่าเอาดีปลาไหลนา ที่นำมาทำแจ่วขมดีปลาไหล และบอกวิธีล้างคาวปลาไหลโดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยใช้ใบตะไคร้รูดตามตัวปลาไหล ก่อนผ่านท้อง 1 ครั้ง และหลังผ่าท้องนำเครื่องในออก 1 ครั้ง เสร็จแล้วช่างต้อยบอกห้ามล้างน้ำ รอให้น้ำเดือดนำลงหม้อต้มได้เลย จะไม่ให้มีกลิ่นคาว https://www.facebook.com/isan.food/videos/278173762814447/ ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรพิเศษ โดย เชฟต้อง 5 ดาว ซึ่งเป็นนายพรานที่หาปลาไหลมาได้ ถือเป็นลาภปากมากจริงๆ… Continue reading ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%
เมนู ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด พร้อมวิธีทำจ้า
เมนู ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด พร้อมวิธีทำจ้า 1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่เก็บมา นำมาล้างน้ำให้สะอาดและนำมาผ่าครึ่ง 2.นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 – 30 นาที หลังจากนั้นใช้ด้ามช้อนแกะเม็ดออก แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. เตรียมน้ำยำ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปดังนี้ 3.1 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.2 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 3.3 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 3.4 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 3.5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3.6 ปลาป่น ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกัน คนให้เข้ากันแล้วจึงนำมะม่วงหาวใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ส่วนผสมนี้ปรับเปลียนได้ตามความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ ที่สำคัญ มะม่วงหาวมะนาวโห่ มีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้มากมาย
วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม
วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ ต้องขอบคุณช่างสมานฯ ที่มานำเสนออุปกรณ์สำหรับเมนูเด็ดในค่ำคืนนี้ นั่นก็คือเมนูไก่อบโอ่ง พร้อมทั้งบอกวิธีการทำ และสาธิตการใช้งาน ในส่วนการเจาะรูระบายอากาศโอ่งมังกร ก็ใช้ใบตัดกระเบื้อง ใช้นำหยด ขนาดของช่องกว้าง 2 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว ขนาดโอ่งขึ้นอยู่กับความต้องการในการใช้งาน บางท่านกลัวว่าโอ่งจะแตก ถ้าทำตามสูตรนี้ไม่แตกครับ เพราะโอ่งผ่านการเผาด้วยความร้อนสูงมาแล้ว และที่สำคัญเราเจาะรูระบายอากาศไว้แล้ว ในคลิปวีดีโอนี้ไม่ได้หมักเครื่องปรุงทิ้งไว้ เพราะกลัวจะดึกเกินไป ถ้าท่านผู้ชมไม่เร่งรีบก็แนะนำให้หมักเครื่องปรุงแช่ในถังน้ำแข็งทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จะได้รสชาตที่กลมกล่อม เนื้อกรอบ เพราะความเย็นจะช่วยให้เนื้ออร่อย ขั้นคอนการทำ – เตรียมเนื้อไก่บ้าน หรือไก่พันธุ์เนื้อ ตามที่หาได้ – ตามคลิปใช้ไก่บ้าน 2 โต เครื่องปรุงประกอบด้วย – รสดี – ซอสน้ำมันหอย – ผงชูรส – เกลือ –… Continue reading วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม
