Category: ห้องครัว

  • ต้มจิ๋วปลากดแม่น้ำ สูตรป๋าศรี ผักไห่

    ต้มจิ๋วปลากดแม่น้ำ สูตรป๋าศรี ผักไห่

    ต้มจิ๋วปลากดแม่น้ำ สูตรป๋าศรี ผักไห่ วันนี้มานำเสนอเมนู ต้มจิ๋วปลากด สูตรป๋าศรี ปลากดแม่น้ำสดๆ จากคลองลาดชะโด อำเภอผักไห่ อยุธยา รับประกันความอร่อย โดย ป๋าศรีนคร พ่อครัวเมนูต้มจิ๋วปลากด เครื่องปรุงต้มจิ๋วปลากด ประกอบด้วย 1.พริกไทย 2.กระเทียม 3.พริกขี้หนู 4.ใบกะเพรา 5.รสดี 6.เกลือ 7.มะนาว

  • ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ

    ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ

    ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ มื้อนิมานำเสนอเมนูอาหารอีสาน..ย้อนยุคแบบเดิมๆดิบๆ ครับนั่นคือเมนู ลาบเหนียวอุบล สูตรพ่อเสมอ เมืองเดช ซึ่งทำหน้าที่เป็นพ่อครัวในมื้อนิครับ ผู้ส่อยกะมีลุงทองใสฯ ลุงอ่างฯ ช่างสมานฯ สำหรับพ่อครัวต้มปลากะเป็นหน้าที่ของลุงสันต์ฯ เนาะครับ การถ่ายทำกะบ่ได้เป็นทางการอิหยังเอาแบบลูกทุ่งอีสานบ้านเฮาเลยครับ ผิดพลาดประการใด ต้องกราบขออภัยหลายๆ เด้อครับผม * แนะนำให้ปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

  • ปลาช่อนอบปี๊บ (สูตรช่างสมาน)

    ปลาช่อนอบปี๊บ (สูตรช่างสมาน)

    เมนู ปลาอบปี๊บ (สูตรช่างสมาน) เครื่องปรุง – เกลือ / รสดี – กระเทียม – ตะไคร้ วิธีทำ – ตำกระเทียมพริกไทย ขนรวมกับรสดี ทาและยัดใส่ในท้องปลาช่อน ทาเกลือรอบตัวปลาไม่ขอดเกล็ด – ยัดท้องด้วยใบตะไคร้ เสียบด้วยไม้แหลมปักพื้น รองด้วยใบตองกล้วย – ครอบด้วยปี๊บ อุดด้วยดินเหนียว – ฟางข้าว เติมสองรอบ คำนวณตามปริมาณตัวปลา และขนาดเล็กใหญ่ —————————————————————- จะใช้ปลาช่อน หรือปลานิลก็ได้ตามสะดวก… —————————————————————–

  • ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%

    ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100%

    ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรเด็ด เชฟต้อง 5 ดาว การันตีความแซ่บ 100% ปลาไหลนาต้มเปรต สวัสดีครับแฟนคลับบ้านมหาอีสานออนไลน์ มื้อนิบ่าวคนเดิม ภูมิใจนำเสนอสุดยอดอาหารอีสานเมนูเด็ด เป็นเมนูต้มเอี่ยน หรือต้มเปรต ถือเป็นของแซ่บอีสานบ้านเฮาเลยทีเดียว เป็นลาภปากอิหลีเมื่อยามบ้านปีนิ พอดีน้องๆ ทีมงานไปแทงปลาไหลนามาได้ 2 โต แต่ละโตหนักร่วมกิโล ถือว่าไซต์ใหญ่ ทีแรกสิขอซื้อมาทำเอง แต่น้องๆ ทีมงานบอกจะรับอาสาเป็นเชฟให้เอง ต้องขอบใจ เชฟต้อง เป็นทั้งคนไปแทงปลาไหล และเชฟปรุงรส และน้องต้อย รับหน้าที่เป็นพ่อครัว รับหน้าที่เป็นทำปลาไหล โดย ช่างต้อย ซึ่งได้บอกวิธีผ่าเอาดีปลาไหลนา ที่นำมาทำแจ่วขมดีปลาไหล และบอกวิธีล้างคาวปลาไหลโดยใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยใช้ใบตะไคร้รูดตามตัวปลาไหล ก่อนผ่านท้อง 1 ครั้ง และหลังผ่าท้องนำเครื่องในออก 1 ครั้ง เสร็จแล้วช่างต้อยบอกห้ามล้างน้ำ รอให้น้ำเดือดนำลงหม้อต้มได้เลย จะไม่ให้มีกลิ่นคาว https://www.facebook.com/isan.food/videos/278173762814447/ ปลาไหลนาต้มเปรต สูตรพิเศษ โดย เชฟต้อง 5 ดาว ซึ่งเป็นนายพรานที่หาปลาไหลมาได้ ถือเป็นลาภปากมากจริงๆ…

  • เมนู ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด พร้อมวิธีทำจ้า

    เมนู ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด พร้อมวิธีทำจ้า

    เมนู ยำมะม่วงหาวมะนาวโห่ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด พร้อมวิธีทำจ้า 1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่เก็บมา นำมาล้างน้ำให้สะอาดและนำมาผ่าครึ่ง 2.นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 – 30 นาที หลังจากนั้นใช้ด้ามช้อนแกะเม็ดออก แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. เตรียมน้ำยำ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปดังนี้ 3.1 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.2 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 3.3 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 3.4 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 3.5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3.6 ปลาป่น ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกัน คนให้เข้ากันแล้วจึงนำมะม่วงหาวใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ส่วนผสมนี้ปรับเปลียนได้ตามความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ ที่สำคัญ มะม่วงหาวมะนาวโห่ มีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้มากมาย

  • วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม

    วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม

    วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ โดย ช่างสมาน เดชอุดม วิธีทำไก่อบโอ่ง สูตรเด็ด พร้อมแนะนำอุปกรณ์ ต้องขอบคุณช่างสมานฯ ที่มานำเสนออุปกรณ์สำหรับเมนูเด็ดในค่ำคืนนี้ นั่นก็คือเมนูไก่อบโอ่ง พร้อมทั้งบอกวิธีการทำ และสาธิตการใช้งาน ในส่วนการเจาะรูระบายอากาศโอ่งมังกร ก็ใช้ใบตัดกระเบื้อง ใช้นำหยด ขนาดของช่องกว้าง 2 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว ขนาดโอ่งขึ้นอยู่กับความต้องการในการใช้งาน บางท่านกลัวว่าโอ่งจะแตก ถ้าทำตามสูตรนี้ไม่แตกครับ เพราะโอ่งผ่านการเผาด้วยความร้อนสูงมาแล้ว และที่สำคัญเราเจาะรูระบายอากาศไว้แล้ว ในคลิปวีดีโอนี้ไม่ได้หมักเครื่องปรุงทิ้งไว้ เพราะกลัวจะดึกเกินไป ถ้าท่านผู้ชมไม่เร่งรีบก็แนะนำให้หมักเครื่องปรุงแช่ในถังน้ำแข็งทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จะได้รสชาตที่กลมกล่อม เนื้อกรอบ เพราะความเย็นจะช่วยให้เนื้ออร่อย ขั้นคอนการทำ – เตรียมเนื้อไก่บ้าน หรือไก่พันธุ์เนื้อ ตามที่หาได้ – ตามคลิปใช้ไก่บ้าน 2 โต เครื่องปรุงประกอบด้วย – รสดี – ซอสน้ำมันหอย – ผงชูรส – เกลือ –…