ไผ่หวาน
แกงเห็ด 3 อย่างใส่ปลาทู
by
, 14-12-2010 at 13:01 (12642 เปิดอ่าน)
ส่วนประกอบ
-เห็ดฟาง, เห็ดหูหนู, เห็ดนางรม,ตระใคร้,หอมแดง,รากผักชี,พริกขี้หนู, ใบแมงลัก,ปลาทู
เครื่องปรุง
-น้ำปลาร้า, น้ำปลา, ผงชูรส,น้ำมะนาว(ใช้แทนน้ำมะขามเปียก)
วิธีปรุง
-ล้างเห็ดให้สะอาด เห็ดฟางผ่าครึ่ง เห็ดนางรมถ้าดอกใหญ่ก็ฉีกให้เล็กลง ใส่หม้อพักใว้
-โขลกพริก ตะใคร้ หอมแดง รากผักชี ให้แหลก ใส่ลงในหม้อเห็ด
-นำน้ำล้างครกที่โขลกเครื่องแกงใส่ประมาณ 3/4 ของเห็ด ตั้งไฟให้เดือด จะเห็นน้ำออกจากเห็ดท่วมเห็ดพอดี ใส่ปลาทูที่แกะก้างออกแล้ว
-ใส่เครื่องปรุง ชิมรส ใส่น้ำมะนาว ใบแมงลักปิดฝา
ยกลงจากเตา