... ผัดหมี่โคราช ...

[ใบไม้สีชมพู]

หมี่โคราช



เมืองหญิงกล้า ผ้าไหมดี หมี่โคราช ปราสาทหิน ดินด่านเกวียน

มื่อนี้ใบไม้อ่านพ้อคำขวัญเมืองโคราช เลยคิดฮอดบ้าน เลยพาพี่น้องเข้าครัวไปหาแนวกินพื้นบ้านไทโคราชจั๊กหน่อยก่อนจ้า

หมี่โคราช

หมี่ เป็นอาหารมื้อกลางวัน ในชีวิตประจำวันของคนโคราช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบุญ เช่น งานโกนจุก งานบวชนาค แต่งงาน หรืองานสมโภชอื่นๆ การผลิตเส้นหมี่ จะผลิตในหมู่บ้านทั่วๆ ไปแต่แหล่งผลิตที่สำคัญ ทำเป็นอาชีพ ส่งขายทั่วไป ได้แก่
หมี่พิมาย อำเภอพิมาย หมี่กระโทก อำเภอโชคชัย หมี่ตะคุ อำเภอปักธงชัย หมี่กุดจิก อำเภอสูงเนิน หมี่จักราช อำเภอจักราช การทำเส้นหมี่ ได้ถ่ายทอดสืบต่อกันมา เป็นภูมิปัญญา ในการพลิกแพลงอาหาร จากแป้งได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันก็มีหลายสี กลิ่นคะน้า แล้วแต่คนทำจะคิดค้นขึ้นมา

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้น
◊ ซีอิ๊วดํา
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ นํ้ามันหอย
◊ เต้าเจี้ยว
◊ มะขามเปียก
◊ หอมแดง
◊ กระเทียม
◊ พริกป่น
◊ นํ้าตาล
◊ นํ้าปลา
◊ ถั่วงอก
◊ กุ๊ยช่าย
◊ ต้นหอม
◊ เส้นหมี่โคราช

เริ่มก็เจียวหมูสามชั้นเอามันหมูทิ้งค่ะหมูสุกก็ใส่หอมแดงและกระเทียม


เดี๋ยวใบไม้สิมาผัดสู่กินเด้อจ้า

[บ่าววิทย์]

:D คือบ่ผัดให้เรียบร้อยก่อนล่ะน้องกานต์ อ้ายวิทย์สิหลอยซิมได้จังได๋ละนี่ 5555 :D

[keshi]

หว้ดดีสาวกานต์สบายดีบ่ รอกีนผ้ดหมี่โคราช สาวกานต์เดียวไปหาจานก้บช้อนก่อนเด้อ

[ผู้ก่อการรัก]

คิดถึงย่าจังเลย ตอนเด็กๆ เวลาปิดเทอมไปอยู่โคราช ย่าผัดหมี่โคราชให้กินทุกที อร่อยมั่กๆ

[ใบไม้สีชมพู]

ใจเย็นๆจ้า แม่ครัวกำลังเตรียมเครื่องปรุงอยู่จ้า อิอิ เดี๋ยวจัดให้ทุกคนจ้า

[sunaree2]

มาเข้าคิวรอ กินหมี่โคราช...
มะกรูด 1 จานเด้อเอื้อย...

[บ่าววิทย์]

เข้ามาเบิ่งอีกรอบกะยังบ่เฮ็ดอยู่ น้ำลายไหลแล้วน้องกานต์ 555

[ใบไม้สีชมพู]

ใจเย็นๆจ้า แม่ครัวกำลังเตรียม ใจฮ่อนเนาะอ้ายวิทย์ เดี๋ยวบ่ได้กินเลยนี่ อิอิ

[ใบไม้สีชมพู]

มาแล้วจ้า ใบไม้มาแล้วค่ะ มาเฮ็ดผัดหมี่โคราชสู่กินตามคำขอค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้น
◊ ซีอิ๊วดํา
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ นํ้ามันหอย
◊ เต้าเจี้ยว
◊ มะขามเปียก
◊ หอมแดง
◊ กระเทียม
◊ พริกป่น
◊ นํ้าตาล
◊ นํ้าปลา
◊ ถั่วงอก
◊ กุ๊ยช่าย
◊ ต้นหอม
◊ เส้นหมี่โคราช

เริ่มก็เจียวหมูสามชั้นเอามันหมูทิ้งค่ะหมูสุกก็ใส่หอมแดงและกระเทียม

[ใบไม้สีชมพู]

เมื่อหอมกระเทียมได้ที่แล้วก็ใส่พริกป่นผัดเร็วๆ แล้วตามด้วยนํ้ามะขาม