ยำผักเฮียด

[บ่าวสายฟ้า]

เครื่องปรุง

- มะเขือเทศผลเล็ก 5-6 ผล
- ผักเฮียด 2-3 กำ
- หมูสามชั้นหยาบๆ (หรือหมูบด)



วิธีปรุง

1. แกะกาบหุ้มยอดอ่อนผักเฮียดทิ้ง นำไปนึ่งให้สุกแล้วหั่นหยาบๆ
2. คลุกหมูสับกับน้ำพริกและผักเฮียด เติมน้ำเล็กน้อยเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมให้เหลืองแล้วนำหมูที่คลุกลงผัดจนสุก พร้อมกับมะเขือเทศผ่าซีก
4. เติมน้ำพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
5. ยกลงจัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมหั่นละเอียด
6. ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ พร้อมกับพริกทอดหรือคั่ว

หมายเหตุ 1. ผักเฮียด มีมากในระหว่างเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น ผักเลือด ผักเลียบ (ภาคกลาง) ผักฮี ผักเฮือก ผักเฮือด (ภาคเหนือ) หรือผักไฮ้ (เพชรบุรี) เป็นต้น เป็นพืชในสกุลมะเดื่อ (Ficus spp.)
2. อาหารภาคอีสาน

[แป้งป๋อง]

ไม่รู้จักค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อผักชนิดนี้เลย

[ผู้ก่อการรัก]

ไม่รู้จักเหมือนกันค่ะ ผักเฮียด

[ตรี ศรีเมืองใหม่]

บ่อรู้คือกันครับ..

[หนุ่มพัทยา]

บ่รู้จักเลย หน้าตาเป็นจังได๋น้อ :D

[บ่าวสายฟ้า]

จำชื่อ ภาษากลางบ่ได่ครับ เดี๋ยวมาภาพมาประกอบ

[สงัด903]

คุณสายฟ้า เอาอะไรมาแต่ละอย่างนี่ผมแทบจะไม่ใช่คนอีสานเลย...ไม่เคยรู้จักเลยครับ

[ไก่น้อย]

คุณสายฟ้า เอาอะไรมาแต่ละอย่างนี่ผมแทบจะไม่ใช่คนอีสานเลย...ไม่เคยรู้จักเลยครับ

อื่อ เดวสิสอนเอง ดอก...อิ อิ แต่ผักอันนี่ สาวไก่กะบ่ฮู้คือกัน บ่าวสายฟ้า อย่าลืมภาพเด้อคะ อาจสิเอิ่นบ่คือกันแต่ละบ้าน

[kon]

ป้าดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆอาหารบ้านเฮาเลยเน้อปี้น้อง

[สาวบ้านนา]

ฮู้จักแตส้มผักเซี้ยนละ ผักเฮียดบ่รู้หนําดอก มีฮูปบ่สายฟ้า ครั้นบ่มีเด๋วสิไปถามอิแหล่โสตายคือสิฮู้อยูผุเฒ่าคนอายุ