แกงไตปลา

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

แกงไตปลา

อาหารใต้รสจัดกินแล้วก็น้ำหูน้ำตาไหล ฮ่าๆ ใส่ผักหลายๆ กินกี่รอบก็บ่เบื่อ
เห็นไตปลาที่หมักไว้ได้ที่ เลยจัดการทำแกงไตปลาค่ะ



ส่วนประกอบ

1. ไตปลาสำเร็จรูป 1 ถ้วย
2. ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. น้ำตาลมะพร้าวประมาณ 1 ชต.
4. มะเขือเปราะ
5. ถั่วฝักยาว
6. หน่อไม้ลวกต้มหั่นเป็นชิ้นกำลังดี 1 ถ้วย
7. ฟักทองไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
8. ใบมะกรูดหั่นขวางหยาบๆ 7 ใบ
9. น้ำมะขามเปียก
10. น้ำสะอาด


ไตปลา


ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่มบีบเอาน้ำออก 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 50 เม็ด
3. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
4. ตระไคร้ซอยบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงปอกเปลือก 7 หัว
6. กระเทียมหัวเล็กปอกเลือก 3 หัว
7. ข่าแก่หั่นเป็นแว่นๆ 10 แว่น
8. ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นชันสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เม็ดพริกไทยล่อน 1 ช้อนชา
11. กะปิห่อใบตองเผาไฟ 1 ช้อนชา
12. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกง

ทำการโขลกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของแกงไตปลา

เอาไตปลาใส่น้ำสัก 1 ถ้วย ต้มกับตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า จนไตปลาละลาย แล้วกรองเอาแต่น้ำไตปลาที่ได้นะคะ
จากนั้นก็ใส่พริกแกงที่ทำไว้ค่ะ ตามด้วยผัก(เรียงตามลำดับสุกช้าไปจนถึงสุกเร็วนะคะ)
และปลาย่าง เติมน้ำตามความต้องการนะคะ ที่สำคัญคือ อย่าลืมใส่น้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลมะพร้าว นิดเดียวเพื่อชูรสและตัดความเค็มของไตปลา
ชิมดูให้ได้รสที่ต้องการค่ะ



ผักสดๆที่พอจะหาได้แก้เผ็ดค่ะ

[ณัฐ ภูไท]

ป๊าสสคือเป็นตะแซ่บแถะน้อเมนูชุดนี้มักกินยุแกงไตปลากับข้าวปุ้นแซ่บยุเข่ากันดีกำลังคึดอยากกินแกงไตปลายุว่าวันหยุดนี้หละสิทำกินคือกันครับ:b-b:b-b:*-:*-

[lungyai1123]

ปร๊าดๆๆๆๆๆมาเป็นตาแซบแท้นอแบ่งมาให้ลุงใหญ่จักถ้วยแนขนมเส้นนำเด้อ

[จำปา]

ตะแซบแถะค่ะ เมนูนี่แม้แสบท้องกะยอม แนวมัก อิอิ

[pcalibration]

โอ้ย...เทิงแซบเทิงแสบเลยหละสิบอกให่
ลมมันเย็นแน่นอน..ต้องมีผักแนมหลายๆๆๆๆหน่อไม้เป็นตัวเพิ่มควมเผ็ดกับขมิ้น
:l-:l-:l-:l-:l-:l-

[นู๋น้อย]

นี่กะ อาหารจานโปรด อีก อย่างเลยจ้า แม่ป้า แต่..เอาไว้ก่อนน่ะ งดก่อน

อ้ายพี เพราะลมมันเย็น ว่าติ

[sompoi]

เป็นตาแซบขนาดพี่น้องเอ้ย..
เบิ่งส่วนประกอบแล้วทางพี้แฮ่งน่าสิหาได่ง่ายมากกว่าอิกจ้าหน่อย
บ่อยากพากษ์ว่า ..บ่มีฝีมือทางการประกอบอาหารมากกว่าจ้า ฮ่าๆๆๆ

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

คุณฌัฐ เฮ็ดยามเบื่อๆอาหารเนาะค่ะ โชคดีที่กินได้ ฮ่าๆๆ

ลุงใหญ่ มากินนำกันเด้อค่ะ ผักหลายๆถึงสิบ่แสบท้อง ฮ่าๆๆ

น้องจำปา กินผักหลายๆเด้อค่ะ ถึงบ่แสบท้อง ลดอาการเผ็ดนำ

อ้ายPฯ แมนหยังน้อค่ะ ลมมันเย็นหนิ

หลานนู๋ เจ้าเข้าใจบ่ บ่ได้แกล้งเอ๋อ แต่ งง อิหลีจ้า

มิค บ่ได้มีฝีมือเลยค่ะ อยากหยังกะสรรหาทดลองสูตรเอาตามเวบหนิหล่ะค่ะ
เเป็นโรคจิตมักถ่ายรูปไว้โพสต์ เป็นความสุขใจอย่างนึง ฮ่าๆๆ

[นู๋น้อย]

อธิบาย คำว่า ลมมันเย็น(ที่อ้ายพีเว้า) หมายถึง......อร่อยปาก ลำบาก ... เวลา เข้าห้องน้ำจ้า แม่ป้า รสชาตแกงไตปลามันแสบทรวง :l- สุดๆ อ้ายพี จั่งแม่นหาแนวแปลยากเด้

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

แม่ป้ากะว่าแมนหยังเนาะค่ะ ฮ่าๆๆ ลมมันเย็น นึกว่าทางพี้สิหนาวแล้ว ฮ่าๆๆ