โจ้กเห็ดเพื่อสุขภาพ

[สาวบ้านแต้]

กลับมาจากบางกอก โดยทิ้งเห็ดไว้หลายวันบ่ได้รดน้ำ เห็ดออกดอกอยู่ 3 ถุง เดินทางมาเหนื่อยๆ อยากซดอะไรร้อนๆ กะเลยได้โจ๊ก โจ๊กเห็ดที่เพาะเองนี่ล่ะจ้า เพื่อสุขภาพดี
เห็ดที่ปลูกเอง รดน้ำทุกวัน ออกดอกให่ได้กินแล้วจ้า


เห็ดที่นำมาทำคือเห็ดนางฟ้าภูฐาน


ข้อมูลความรู้
เห็ดนางฟ้ามีรูปร่างลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดนางรม เห็ดทั้งสองชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ (family) เดียวกัน ชื่อ "เห็ดนางฟ้า" เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นในเมืองไทย คนไทยบางคนเรียกว่าเห็ดแขก เนื่องจากมีผู้พบเห็นเห็ดนี้ครั้งแรกที่ประเทศอินเดีย พบขึ้นตามธรรมชาติบนตอไม้เนื้ออ่อนที่กำลังผุ ในแถบเมืองแจมมู (Jammu) บริเวณเชิงเขาหิมาลัย ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Pleurotus sajor-caju (Fr.) Singer
เห็ดนางฟ้าถูกนำไปเลี้ยงในอาหารวุ้นเป็นครั้งแรกโดย Jandaik ในปี ค.ศ. 1947 ต่อมา Rangaswami และ Nadu แห่ง Agricultural University, Coimbattore ในอินเดียเป็นผู้นำเชื้อบริสุทธิ์ของเห็ดนางฟ้าเข้ามาฝากไว้ที่ American Type Culture Collection (ATCC) ในอเมริกาเมื่อปี ค.ศ. 1975 ได้ทราบว่าประมาณปี ค.ศ. 1977 ทางกองวิจัยโรคพืช กรมวิชาการเกษตร เป็นผู้นำเชื้อจาก ATCC เข้ามาประเทศไทยเพื่อทดลองเพาะดู ปรากฏว่าสามารถเจริญได้ดี
อีกสายพันธุ์หนึ่ง เป็นเห็ดที่มีผู้นำเข้ามาจากประเทศภูฐาน มาเผยแพร่แก่นักเพาะเห็ดไทย ได้มีการเรียกชื่อเห็ดนี้ว่า เห็ดนางฟ้าภูฐาน มีหลายสายพันธุ์ซึ่งชอบอุณหภูมิที่แตกต่างกัน บางพันธุ์ออกได้ดีในฤดูร้อน บ้างพันธุ์ออกได้ดีในฤดูหนาว เป็นที่นิยมมาเพาะเป็นการค้ากันมาก

ที่มา http://www.mushroomstation.com/Default.aspx?pageid=8

เห็ดนางฟ้าภูฐาน
ชื่อสามัญ : Sarjor-caju Mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Pleurotus sajor-caju(Fr.) Sing.
ชื่ออื่น : เห็ดแขก
ถิ่นกำเนิด: แถบเทือกเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย
ลักษณะทางพฤกษศาตร์: เห็ดนางฟ้าเป็นเห็ดสกุลเดียวกับเห็ดเป๋าฮื้อ มีลักษณะดอกเห็ดคล้ายเห็ดเป๋าฮื้อและเห็ดนางรม ดอกเห็ดมีสีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อน หมวกดอกเนื้อแน่นสีคล้ำ ก้านดอกสีขาว ขนาดยาวไม่มีวงแหวนล้อมรอบ ครีบดอกสีขาวอยู่ชิดติดกันมากกว่าครีบดอกเห็ดเป๋าฮื้อ เส้นใยค่อนข้างละเอียด
ฤดูกาล : เห็ดนางฟ้าเจริญเติบโตได้ดีในช่วงหน้าร้อน ประมาณเดือนเมษายน
แหล่งปลูก : เจริญเติบโตตามตอไม้ผุๆ บริเวณที่อากาศชื้นและเย็น
การกิน : เห็ดนางฟ้ามีกลิ่นหอม เนื้อแน่น รสหวาน นำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่นเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด ผัดเห็ดนางฟ้า เห็ดนางฟ้าผัดกระเพรา ห่อหมกเห็ดนางฟ้า ยำเห็ดนางฟ้า เมี่ยงเห็ดนางฟ้า แหนมสดเห็ดนางฟ้า ใส่ในต้มโคล้งหรือต้มยำ เป็นต้น
สรรพคุณทางยา: ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด
คุณค่ทางอาหาร:เนื้อเห็ด 100 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย โปรตีน 2.5 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม ไนอะซิน 2.5 มิลลิกรัม.

เอกสารอ้างอิง:
เทคโนโลยีการเพาะเห็ด ดร.ปัญญา โพธิ์ฐิรัตน์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า เจ้าคุณทหารลาดกระบัง เมษายน 2532.
ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด ธันวาคม 2548.

ที่มา http://www.khaomak.com/i/articles.php?article_id=17

"โจ้กเห็ดเพื่อสุขภาพ"
เครื่องปรุง
เห็ดนางฟ้าภูฐาน
ข้าวหักสำหรับทำโจ้ก
เนื้อไก่
ไข่ไก่
กระเทียมเจียว


วิธีทำ
หัดเห็ดเป้นชิ้นๆ และเนื้อไก่เป็นชิ้น


ต้มข้าวให้เดือด ใส่เห็ดและเนื้อไก่ลงไป


ตอกไข่ลงไป เคียวให้เม็ดข้าวแตก ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว เหยาะซอสแม๊กกี้แค่นี้ก็อร่อยค่ะ

[ไก่น้อย]

ซดฮ้อนๆๆๆยามเช้า ก่อนไปเฮดงาน เป้นตามีแฮงเนาะหล่า ส่างเฮดเป็นเนาะโจ๊กเห็ดพะนะ เป้นตาแซบๆอิหลีหล่า

[พล พระยาแล]

นึ่งกินกับแจ่วกะแซบ ใส่ผักอิตู่ลาวหลาย ๆ ตำแจ่วบักพริกดิบขั่ว หยอดน้ำปลาแดกบีบบักนาวฮาดกะแซบ

[" แคน ชัยภูมิ "]

ขอชิมนำจักถ้วยแหน่.... คุณหมอ :*- :l-:l-

[คนจนผู้ยิ่งใหญ่]

เห็นถุงเชื้อเห็ดในบ้าน ขอลายละเอียดการเพาะเห็ดแน่ครับ ดูแลแบบได๋ สิเอาไว้เพาะกินยุบ้าน

[สาวบ้านแต้]

.... ซวงเลยจ้าเอื้อยไก่ อิ๊ทขับรถจากชัยภูมิ ตี 2 กับ 50 นาที ฮอดเกษตรสมบูรณ์ ตี 4 ครึ่ง ซดไปลวกปากไปกับหม่องจ้า

... โฮยเกียนำจ้าอ้ายพล อิ๊ทมักหลาย เห็ดกิโลกะเบิดจ้า (กินเล่น)

... บ่ให่ซิมดอกจ้า อ้ายแคน กินนำกั๋นจ้า ของมีประโยชน์

...พี่คนจน น้องอิ๊ทไปอบรมเห็ด คุณครูเพิ่นแจกมา 10 ถุง ถ้าเฮาเพาะกินจัก 20-30 ถุง กะพอดีจ้า วิธีคือ เมื่อเห็ดพร้อมเปิดดอก กะเตรียมสถานที่ จะเป็นโรงเรือนจำลองเล็กๆข้างๆบ้าน ในห้องน้ำ (เย็น ชื้น แต่กะบ่แนะนำ ย่านสบู่ยาสระผมกระเด็นใส่) ในห้องเก็บของที่สามารถเปียกได้ หม่องได๋กะได้ที่มีความชื้น เย็น เหมาะสม แค่ไหน เหมาะสม? ความชื้นประมาณ 75 % อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส ได้จ้า ตอนแรก ทำความสะอาดพื้นที่ของเรา อาจจะต้องโรยปูนขาว เพื่อกำจัดมดแมลง ถ้าพื้นดินจริง โรงเรือนจำลองอิหลิ ต้องฉีดพ่นสารกำจัดรา(สารชีวภาพ) ตากแดดให้ฆ่าเชื้อโรคแน ต่อไปใส่ก้อนเห็ดเรา เรียงๆๆๆ อย่าให้ล้ม ก่อนเรียงเปิดจุกก่อนจ้า เขี่ยเมล็ดข้าวฟ่างออกโดยใช้หางช้อนแกง เรียงเอียงถุงให้ปากถุงเอียงลง ยามรดน้ำน้ำสิบ่ได้ขัง แล้วรดน้ำ 4-5 วันก็ออกสำหรับเห็ดนางรม นางฟ้าจ้า การเก็บเกี่ยวจับจุกตรงปากถุงด้วยมือหนึ่ง อีกมือหนึ่งมุนดอกเห็ดหรือโยกเบาๆ ให้หลุดออก ถ้ารากขาด ให้ใช้หางช้อนแกงเขี่ยตอออกให้หมด ถ้างั้นรุ่นต่อไปสิบ่ออกจ้า เขี่ยแล้วเก็บให้สะอาด เพราะจะทำให้เกิดรา ศัตรูเห็ดคือราชั้นต่ำ เช่น ราดำ ราเขียว ไร แมลงหวี่ นะคะ รดน้ำ เช้า เย็น หรือเที่ยงด้วยจ้า น้ำที่รดที่ดีคือน้ำคลอง ถ้าประปามีคลอรีน ไม่เหมาะ ให้เปิดทิ้งไว้ก่อน เห็ดบ่ชอบแสง ใช้ชแลนบังแสงและเก็บความชื้นจะดีจ้า ขาดตกบกพร่องกะขออภัยมณีจ้า

[จำปา]

ดอกเห็ดงามเป็นตะแกง ตะนึ่งแซบเนาะน้องอิ๊ท
เดี๋ยวมีโอกาสจะไปอบรมบ้าง อิอิ เผื่อยึดเป็นอาชีพหลักให้ครอบครับทางบ้าน

[lungyai1123]

ว้าวเข้าท่าเลยหละกำลังนึกหาแนวอยู่แนวกินพอดีเลย