หิว หิว หิว หิวแล้วจ้า คิดอยากกินขนมจีนน้ำยา มาตั้งหลายมื่อแล้ว บ่อยากกินน้ำยากะทิ อยากกินน้ำยาป่า ใส่ปลาร้านัว นัว หอมๆกระซายอ่อนๆ เว้ามาแล้วกะน้ำลายไหล มาลงมือเข้าครัวเลยจ้า
"ขนมจีนน้ำยาปลาทู+ผักมีประโยชน์"
เครื่องปรุง
ปลาทู 2 ตัว
ปลาร้า 1 ทัพพี่ (ตัว+น้ำ)
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง กระชาย หัวหอมแดง
กระเทียม
ต้นหอม
ขนมจีน 1 กก.
ผักชีฝอย ผักโขม(ผักหม) สาระแหน่
วิธีทำ
ต้มน้ำใส่ปลาร้าลงไป
ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไปต้มด้วย
เมื่อน้ำเดือดใส่ปลาทูลงไป
เมื่อเครื่องแกงเปื่อยนิ่ม ก็กรองแยกน้ำแยกเครื่อง เลือกพริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง กระชาย กระเทียม มาโขลกเครื่องแกงเป็นพริกแกง แหลกได้ที่แล้วใบ้(แกะ)ปลาทูตำใส่พริกแกงด้วย
ตั้งหม้อใส่เนื้อปลาทูที่โขลกผสมเครื่องแกงลงไป คั่วให้หอม คั่วไปถ่ายรูปไป ไหม้กำลังพอดี
เติมน้ำปลาร้าที่กรองไว้ลงไป รอให้เดือด ปรุงรสชาติให้อร่อยดังใจ
น้ำมาราดใส่ขนมจีน กินกับผักโขม สรรพคุณคืออุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารที่อยู่ในเม็ดเลือดแดง สาระแหน่ เป็นสารหอมระเหยทำให้สดชื่น แถมอุดมไปด้วย แคลเซียมและวิตมินบี ผักชีฝอย แก้ลม แก้หอบ แก้อาเจียน ขนมจีนจานนี้ก็เลยอุดมไปด้วยคุณค่าอาหาร สำหรับมื้อเย็นวันนี้ค่ะ
Bookmarks