กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 10

หัวข้อ: คั่วกลิ้งหมู น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด หมูย่าง ครัวเซียงเหมี่ยง...

  1. #1
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    829

    คั่วกลิ้งหมู น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด หมูย่าง ครัวเซียงเหมี่ยง...

    สวัสดีครับ ลุง ๆ ป้า ๆ พี่น้อง บ้านมหา ทุกท่านครับ...
    เซียงเหมี่ยงฯ หายไปโดนจากการ เฮ็ดอาหารสู่พี่น้องบ้านมหาเฮา...
    มีทีมงานที่ทำงานคนหนึ่ง เป็นลูกครึ่ง (ใต้+เหนือ) บอกว่าคิดฮอดอาหารใต้...
    เซียงเหมี่ยงฯ เลยคิดอยากกินคือกัน อาหารใต้ แต่ว่าบ่เคยเฮ็ดจักอย่าง ฮ่า ๆ ...
    พอดีเคยไปกินอาหารใต้ร้านที่ชอบ อาหารที่มักคือ คั่วกลิ้งหมู เห็น จากอาหารแล้ว กะลองเดา ๆ เบิ่งว่าเผิ่นเฮ็ดจั่งได๋...
    ลองเฮ็ดเบิ่ง ครับ ได้หมู มาเกือบครึ่งโล พริกแกงเผ็ด(ที่จริงพริกแกงคั่วกลิ้ง น่าจะคนละอย่างกับพริกแกงเผ็ดทั่วไป) เซียงเหมี่ยงฯ เพิ่ม ขมิ้นผง พริกไทยดำ กะปิ โขลกให้แหลกอีกรอบ...

    ส่วนผสมครับ...
    เนื้อหมูสับ ใบบักกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง กับพริกแกง(ก่อนโขลกรวม กับ พริกไทยดำ กะปิ ขมิ้น)...




    ได้พริกแกงแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เพราะว่าคั่วกลิ้งที่เซียงเหมี่ยงฯ มัก จะเป็นแห้ง ๆ บ่มีค่อยมีน้ำมัน...



    เซียงเหมี่ยงฯ ใช้กระทะ เทฟล่อน เพราะคั่วกลิ้ง ต้องคั่วจนแห้ง เนื้อจะได้บ่ติดกระทะ และ ใช้น้ำมันน้อยได้ จากนั้น เอาพริกแกงลงผัด ครับ...



    ผัดให้ได้ที่ สังเกตได้จาก ข้างบ้านเริ่มจาม ถือว่าได้ที่แล้วครับ จากนั้นหมูสับลงผัด ...



    คั่วไปเรื่อยครับ พอเนื้อหมูสุกแล้ว สิเริ่มกลิ้งได้ เซียงเหมี่ยงฯ เดาเอาว่านี่คือที่มาของคำว่าคั่วกลิ้ง ฮ่า ๆ จากนั้นปรุงรสแค่ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย (ห้ามหลาย เพราะว่าอาหารใต้รสออกเผ็ด เค็ม เซียงเหมี่ยงฯ ใส่เพื่อแทน ผงชูรส เพราะว่าบ่กิน ท่านอื่น มักกะใส่หลาย ๆ ใส่หลายส่ำได๋ แซบหลายส่ำนั่น สำหรับผงชูรส ฮ่า ๆ )ใส่ พริกแดงซอย ใบบักกรูดหั่นฝอย ลงผัดต่ออีกแป๊บเดียว...



    ได้ที่แล้วใส่จานพร้อมเสริฟ (เซียงเหมี่ยงฯ ลืมฮอดชิม ว่ารสชาดเป็นจั่งได๋ และ ส่วนใหญ่ เฮ็ดกับข้าวลืมชิมทุกเถื่อ แซบบ่แซบกะกินจั่งซั่นล่ะ)...



    ไหน ๆ เฮ็ดอาหารใต้แล้ว ธรรมเนียมอาหารเสริฟแล้วต้องมี น้ำพริกกะปิ กับผักสด กะเลยจัดน้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด ...
    น้พริกกะปิ เซียงเหมี่ยงฯ กะบ่มีหยังหลาย พริกสด กระเทียม โขลก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ เซียงเหมี่ยงฯ เพิ่มไข่เค็มฟองหนึ่ง จะได้ น้ำพริกกะปิ ที่รสชาดออกนัว ๆ ใส่น้ำฮ้อน บีบบักนาวครึ่งลูก ทอดปลาทู(มีสองตัว เลยเอิ้นปลาทูครับ ฮ่า ๆ ) กับผักสด หาได้แค่ บักเขือ แตงกวา กับบักถั่ว เมื่อนี่มีหมูสามชั้นย่าง อีกอย่าง เสริฟ พร้อมแซบ...

    เซิญ แซบ นำกันครับ ขอได้รับความขอบคุณจากครัวเซียงเหมี่ยงฯ เช่นเคยครับ...



    เหตุผลที่ห่างหายจาก บ้านมหา ครับ อยู่ที่ทำงานช่วงนี้กะหนัก กลับบ้านไปพักยิ่งหนักกว่า เบิ่งเอาครับ ฮ่า ๆ ...



    บักน้อย เซียงเหมี่ยงน้อยเบอร์ 2 ครับ...



    อึ่งเพ้า กับ อึ่งยาง ...

    แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์; 28-02-2013 at 09:40. เหตุผล: เพิ่มรูปภาพ ครับ...

  2. #2
    พริกแกงคั่วกลิ้งเด้อจ้า เผื่อคราวหน้าลองตำน้ำพริกเองน้อค่ะ

    พริกแกงคั่วปักษ์ใต้ มีพริกแห้ง พริกสด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด
    กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี หอมแดง กะปิ ขมิ้นสดเยอะ ๆ
    และเกลือใส่ตอนโขลกพริกแห้ง ให้ละเอียดแล้วค่อยใส่ส่วนผสมต่างๆลงไปโขลกค่ะ
    LET IT BE...

  3. #3
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    829
    ขอบคุณหลาย ๆ ครับเอื้อย...
    เซียงเหมี่ยงฯ บ่เคยคิดสิเฮ็ดกับข้าว ปักษ์ใต้ ย้อนว่าสู้ความเผ็ดบ่ค่อยได้ โดน ๆ กินเถื่อกะสะใจดีครับ เถื่อหน้าสิตำพริกแกงเองครับผม...

  4. #4
    ลูกชาย สำเนาถึกต้องเป๊ะๆๆน้อค่ะ อิอิ เบิ่งเพิ่นแล้วคือพ่อหลายๆทั้งสองเบอร์ค่ะ :)
    LET IT BE...

  5. #5
    Moderators สัญลักษณ์ของ สหายพง
    วันที่สมัคร
    Mar 2009
    ที่อยู่
    ผมมากับรถผ้าป่า
    กระทู้
    1,369
    ซัวสเดยบาด หน้าตาเป็นตาแซบยุครับ

  6. #6
    เป็นตาแซ่บน้อคุณพ่อคนขยัน เป็นทั้งพ่อบ้าน พ่อครัว เก่งอีหลีจ้า

  7. #7
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ lungyai1123
    วันที่สมัคร
    Oct 2008
    กระทู้
    3,644
    อ่ะโทหน้าตาอาหารอยู่ระดับโปรแล้วอ้ายรวมอาหารเทิงเบิดแล้วบอกได้เลยว่าสอบผ่าน

  8. #8
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ ณัฐ ภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2012
    กระทู้
    747
    น่ากินเนาะจักมื้อสิลองเฮ็ดกินยุดอกอาหารจานนี้ได้ขมิ้นสดมากอ่นเบิ่งแล้วกะเป็นตะแซ่บยุทั้งนํ้าพริกกะปิกะน่ากินครับ

  9. #9
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ suny
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    ภูมิลำเนา มหาสารคาม ทำงาน ประจวบ
    กระทู้
    787
    เห็นแล้วกะหิวข้าวละครับ สีสันหน้ากินครับ เครื่องเคียงกะพร้อมสุดยอดครับเมนูนี้ มีไข่ต้มกับทอดปลาเค็ม ผักแกล้มขมิ้นขาวเนาะครับ ดึงหูออกกะบ่ฟัง 55555

  10. #10
    Membership renewed สัญลักษณ์ของ siranee
    วันที่สมัคร
    Jul 2008
    ที่อยู่
    ลาดกระบัง54(วัดศรีวารีน้อย)
    กระทู้
    909
    ป้าดดดดดดดดมื้อนี้คือจัดหนักแท้จ้าน้องเชียงเอื้อยบ่สู้นำดอกจ้า
    แต่กะเป็นตาแซบอยู่จ้าสุดยอดเลยฝีมือ บักหล่าน้อยคือเป็นตาซังแท้จ้า
    คือพ่อคั่กแบบบ่ต้องสงสัยเลยเนาะจ้า :l-

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •