ผัดเครื่องในไก่ใส่ดอกหอม
สูตร ประยุกต์เน้นความแซ่บตามใจชอบ..:l-
เมนูอร่อยๆ..ผัดเครื่องในไก่ดอกหอม แซ่บ ๆ...:l-
เตรียมเครื่องในไก่และเครื่องผัดให้พร้อม...
รวนเครื่องในไก่ให้พอสุก แล้วตักพักไว้ก่อนจะผัดนะค้าบ...
การทำผัดเครื่องในไก่ดอกหอม (สูตรแซ่บเฉพาะตัว)
เครื่องปรุงหลักๆ
- เครื่องในไก่ ผมใช้ 4 ชิ้นใหญ่ๆ
- ดอกหอม 1 มัด ประมาณ 10 ต้นได้
- (แอบใส่) คะน้า 1 ต้น
เครื่องปรุงรส
- เกลือ ขมิ้น น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ชูรส พริกไทย น้ำชาจีน น้ำปลา
พริกทุบ กระเทียมทุบ น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.เตรียมเครื่องในไก่
การดับคาวสำคัญมากๆ ทำได้โดยล้างเครื่องในในน้ำเกลือหลายๆ ครั้ง
จนสะอาด นำเครื่องในมาหั่นให้เป็นชิ้นตามใจชอบ หมักด้วยซีอิ้วขาว
ซอสหอย พริกไทย และขมิ้นทุบแง่งเล็กๆ อย่างละนิดหน่อย...
หมักไว้สัก 15 นาที นำเครื่องในลงไปรวนเติมน้ำชาลงไปนิดหน่อยให้พอสุก....
เขี่ยขมิ้นทิ้งไป...(ขมิ้นดับคาว และช่วยทำให้เครื่องในไม่คล้ำดำคับ) แค่นี้..ก็ดับคาวได้แล้วค้าบ...:l-
2.เตรียมผักและเครื่องผัด
ล้างดอกหอมและคะน้า หั่นตามสะดวก....555
ราดด้วยน้ำมันหอย ชูรส น้ำตาล อย่างละนิดหน่อย
ใส่กระเทียมทุบ พริกทุบลงไป รวมอยู่ในจานเดียวกัน
3. การผัด
ใส่น้ำมันลงกะทะสัก 2-3 ช้อน พอน้ำมันร้อนจัด
เทผักและเครื่องผัดที่เตรียมไว้เทลงกะทะ ผัดสัก
10 วินาที (ไฟต้องแรงตลอดค้าบเมนูนี้)
ใส่เครื่องในที่รวนไว้แล้วลงไป ผัดอีกสัก 30 วินาที
ชิมรส..ถ้าขาดเค็มก็เหยาะน้ำปลานิดหน่อย
เป็นอันเสร็จพิธีค้าบ..:l-
Bookmarks