ข้าวปุ้นน้ำยาปลาร้าปลาดุก
ข้าวปุ้นคือชื่อทางบ้านขะน้อยเอิ้นขนมจีนค่ะ เป็นเมนูที่มีผักเป็นส่วนประกอบหลายๆเนาะค่ะ มาอยู่ไกลบ้านก็แล้วแต่สิหาได้ คิดถึงตอนอยู่เมืองไทย เสิร์ฟมากับผักหลายๆ พอหมดก็เติมใหม่ กินผักจนคนขายเติมบ่ทัน ฮ่าๆๆ มาจากต่างจังหวัด เด็กบ้านนอกเนาะค่ะ กินผักหลายๆ ยายเพิ่นเคยบอกว่าสิได้แข็งแรง เชื่อยายตามประสาเด็กน้อย ฮ่าๆๆ
ส่วนผสมน้ำยา
ปลาดูก ทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นท่อน
พริกแห้ง
กระชาย
ข่า
หอมแดง
กระเทียม
ต้นหอม
ผักชีลาว
ส่วนประกอบ
ขนมจีน
ผักต่างๆ ถั่วงอก ผักบุ้งลวก หน่อไม้เหลืองลวก กะหล่ำปลีซอย ผักกาดดองหั่น ฯลฯ
วิธีทำ
ต้มเครื่องแกง ยกเว้นต้นหอม กับผักชีลาว พอเดือด ใส่ปลา จนน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ปลาสุก
กรองเอาแต่น้ำซุปตั้งไฟอีกครั้ง ส่วนผสมสมุนไพรที่เหลือปั่นรวมกัน ปลาดุกต้มแกะเอาแต่เนื้อโขลกรวมกับเครื่องแกงที่ปั่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป เพิ่มต้นหอมผักชีลาว พอเดือดสักพัก
ยกลงราดขนมจีนได้เลยจ้า
Bookmarks