กระเพาะหมูผัดพริกไทยดำ

เครื่องปรุง :

กระเพาะหมูผัดพริกไทยดำ


ส่วนผสม กระเพาะหมู :
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
กระเพาะหมูนึ่งเปื่อย หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
พริกหวาน แดง, เขียว หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ บดหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเพาะหมูสด 1 ลูก
มะขามเปียก พอประมาณ
เกลือ พอประมาณ
พริกไทยขาวเม็ด พอประมาณ

วิธีทำ
กระเพาะหมู :
1 นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ ใส่กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดพอหอม ใส่กระเพาะหมู พริกหวาน
แดง และเขียว ผัดให้เข้ากัน
2 ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทยดำ น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
3 ตักใส่จานเสริฟ์

1 นำกระเพาะหมูมาล้าง ด้วยมะขามเปียก และเกลือ โดยนำมาถูกับกระเพาะหมู ทั้งด้านนอก และ ด้านใน จนกระทั่งหมดเมือก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
2 นำกระเพาะที่ได้ มายัดด้วยเม็ดพริกไทยขาว จากนั้นใส่ในหม้ออัดความดัน ใส่น้ำพอท่วม ตั้งไฟ ให้เดือด ต้มจนเปื่อย ประมาณ 45 นาที

หมายเหตุ ยิ่งต้มนาน จะทำให้กระเพาะเปื่อยมากยิ่งขึ้น