ขนมจีนน้ำยาป่าปลาย่างสูตรครบวงจร

[หนุ่มลาวสาวขะแมร์]

บ่อปลาที่ลงทุนขุดไว้ หาลูกปลามาปล่อย ขี้งัวขุดเข็นไปเทลง คันเบ็ดที่เข้ากอไผ่ตัดผ่าเหลายักเคาเอง เหยื่อหาซื้อเอาเอง



กลับไปใส่เบ็ดเที่ยวนี้บ่หมาน มัวแต่ยากนำเครื่องฮ่อนข้าวเปลือกบ่มีเวลาหาขุดเหยื่อได้หนังปลาบึกจากเขื่อนลำตะคองไปเกี่ยวเป็นเหยื่อ และผมพึ่งรู้ว่าหนังปลาบึกเหนียวเบ็ดปักบ่ทะลุต้องใช้คัตเตอร์กรีดก่อนเอาดวงเบ็ดเกี่ยวและกะรู้ว่าปลาช่อนบ่มักหนังปลาบึกสงสัยมันรู้ว่าหนังปลาบึกหยาบก่อนผมอีก



ได้ปลาค่อสองโตเอียบกลับรังสิตแต่บ่เป็นหยังยังมีปลาย่างที่ย่างไว้แต่ปลาเข้าไซเที่ยวก่อนเกี่ยวข้าว



ปลาย่างถ้าบ่แกงใส่ผักหวานใส่ผักอิฮุมก็ต้องเมนูนี้ละครับแกงหนมจีนน้ำยาป่า ปลาย่างที่ดีต้องปลาย่างปลาช่อน ปลาช่อนที่ดีต้องปลาช่อนนาปลาช่อนห้วยเนื้อจะแน่นจะหอมกว่าและโตต้องบ่ใหญ่บ่เฒ่าปลาช่อนรุ่นๆ ครับ



แกงน้ำยาป่าปลาย่างสูตรลาวๆ คือเมนูที่ผมมักเป็นพิเศษ ต้มปลาย่างแล้วมาโขลก เครื่องปรุงมีแค่น้ำปลาปลาร้าน้ำปลาตราหน่อไม้จะราคาถูกดีและไม่เค็มมาก ปลาร้าไมค์จะเค็มกว่าปลาร้าหม่ำจะสีเข้มกว่าหรือใช้น้ำปลาร้าจากไหที่มีประจำบ้านได้ก็จะประหยัดดีและชูรสครับเป็นเครื่องปรุงแกงปลาร้าแบบลาวๆ ถ้าจะให้เป็นน้ำยาหนมจีนกะต้มพริกแห้งโขลกใส่กระชายใบมะกรูดผักชีลาวเพิ่มลงไป เผ็ดพริกเผ็ดกระชายหอมใบมะกรูดผักชีลาวหอมปลาร้าหอมเนื้อปลาย่าง เค็มนัวน้ำปลาชูรส เทราดข้าวปุ้นเส้นเล็กแซ้บสุดๆ ครับ แซ้บแบบกินวันเว้นวันบ่เบื่อ



ไผมักผักก็เด็ดผักใส่ลงไป ส่วนผมบ่ค่อยมักผักเน้นหนมจีนน้ำยาล้วนราดน้ำยาเยอะๆ กินครั้งหนึ่งก็หนมจีนครึ่งโลขึ้นไป


วันก่อนนั้นผมอยากกินขนมจีนน้ำยาป่าน้ำยาลาว ไปซื้อเพิ่นกินตามร้านรู้สึกว่ามันซดบ่เต็มปากเต็มคำมันได้หน่อยกินบ่อิ่มอาศัยปุ้มผักใส่หลายๆ สั่งหนมจีนกลายเป็นได้กินผัก มามื้อนี้ผมลงทุนขุดบ่อสองแสนลุงทุนหาลูกปลามาปล่อยลงทุนบู๋กอไผ่ตัดไม้มาทำคันเบ็ด ลงทุนเติมน้ำมันขับรถกลับไปปักเบ็ดได้ปลามาคัวย่างเองกับมือ ลงทุนไปสองแสนกว่าได้ปลาย่างมาทำน้ำยาขนมจีนน้ำยาป่าถือเป็นน้ำยาป่าหม้อที่แพงที่สุดในโลก

ผมได้กินแกงขนมจีนน้ำยาป่าหม้อแรกไปแล้ว น้ำยาหม้อต่อไปของผมจะไม่ใช่เรื่องยากน้ำยาหม้อต่อไปของผมจะไม่มีค่าใช้จ่าย ถือว่าเข้าท่า มาซ้ดข้าวปุ้นน้ำยาป่าปลาย่างครับ