ลาบเป็ด & จี่หัวทาดี
เครื่องประกอบ
- เนื้อเป็ดสับละเอียด
- ต้นหอมซอย
- หนังเป็ดหั่นเป็นเส้น
- สะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ
- พริกป่น
- ผักแพรว (ผักไผ่)
- ข้าวคั่ว
- หอมแดงซอย
- น้ำปลา
- ข่าสับละเอียด
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูทอดสำหรับโรยหน้า
- ผักชีฝรั่งซอย
ผักเคียง:-
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือเปราะ
- ใบโหระพา
วิธีทำ:-
1. นำหม้อตั้งไฟให้ร้อนใส่เนื้อเป็นสับละเอียด และหนังเป็ดที่หั่นเป็นเส้น ๆ ลงไปคั่วจนกระทั่งสุก
2. ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำปลา น้ำมะนาวชิมรสดูตามด้วยเครื่องชูกลิ่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ข่าสับ คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ผักแพรว และพริกขี้หนูทอด
นำหัวเป็นที่ ทำความสะอาดแล้วมา ทากับดีเป็ดปรุงรส ด้วยเกลือ ย่างไฟอ่อน จนสุก
ครัวสายฟ้าครับ....
อ้างข้อความนี้
กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ ปลัดโต
Bookmarks