อ่อมปลาดุก

<IMG SRC=http://www.khonkaeninfo.com/default/images/zapp/ompladuke1.jpg>



ส่วนผสมหลัก
ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
น้ำปลาร้า 50 กรัม
ผักชีลาว 3 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
มะเขือพวง 60 กรัม
มะเขือเปราะ 5 ลูก
ใบแมงลัก 10 กรัม
ใบชะพลู 10 กรัม
ข้างเหนียวดิบแช่น้ำให้นิ่ม 30 กรัม
พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมแดง 16 กรัม
น้ำปลา 30 กรัม

<IMG SRC=http://www.khonkaeninfo.com/default/images/zapp/ompladuke2.jpg>

วิธีทำ
ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เอาน้ำ 2 ถ้วยตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่ในหม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ตะไคร้ และ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน รับประทานกับผักชีลาว




อ่อมปลาดุก 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 547 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย
- น้ำ 449.39 กรัม
- โปรตีน 75 กรัม
- ไขมัน 10.56 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม
- กาก 7.12 กรัม
- แคลเซียม 258.9 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 436.9 มิลลิกรัม
- เหล็ก 29.6 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 7831.2 IU
- วิตามินบีหนึ่ง 56.231 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสอง 0.5 มิลลิกรัม
- ไนอาซีน 4.336 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 30.8 มิลลิกรัม