หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 13

หัวข้อ: การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

  1. #1
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1

    ความเยือกเย็น การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)


    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    อุ หรือเหล้าไห หรือ ช้าง เป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ชนเผ่าภูไทยังอนุรักษ์และสืบทอดมาสู่ลูกหลานเดิมนั้น ชนเผ่าภูไทใช้เหล้าอุในการเลี้ยงสังสรรค์ ต้อนรับเพื่ื่อนฝูงที่มาเยี่ยมเยียน อุ เป็นเครื่องดื่มที่ออกฤทธิ์มึนเมาซึ่งได้ทำมาจากข้าวเหนียว แกลบ รำข้าวและแป้งยีสต์ ปัจจุบัน อุ เป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของคนทั่วไป เมื่อมีการต้อนรับแขกผู้มาเยียนด้วยการฟ้อนรำภูไท ก็จะมีการเชิญแขกร่วมดูดอุกับสาวภูไท เรียกว่า การชนช้าง ซึ่งเป็นประเพณีที่ขาดไม่ได้และสร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนอย่างไม่มีวันลืม

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    ส่วนประกอบ
    1.ข้าวสาร 20 ก.ก. 2. กระเทียม 0.5 ก.ก.
    3.ข่า 0.5 ก.ก. 4.รากมะพร้าว 0.5 ก.ก.
    5.หมากแห้ง 0.1 ก.ก. 6.พริกไทย 0.1 ก.ก.
    7.หัวเชื้อเก่า 0.5 ก.ก 8.หัวหวายแห้ง 0.5 ก.ก.
    9.เตยหอม 0.5 ก.ก 10.อ้อยสามส่วน 0.5 ก.ก.
    11.รากยาน 0.1 ก.ก. 12.ยาเส้น 0.1 ก.ก.
    13.เหล้าขาว 40ดีกรี 3 ข 14.น้ำตาลทราย 1 ก.ก.

    วิธีทำหัวเชื้อ

    รากไม้ทุกอย่างตากให้แห้ง นำข้าวสารไปแช่น้ำนาน 6 ชั่วโมงแล้วเทออกให้แห้ง นำไปบดให้ละเอียด คลุกให้เข้ากัน ใช้เหล้า 40 ดีกรี ราดให้ทั่วพ้อมหัวเชื้อเก่า น้ำตาลทรายหมักไว้ 3 คืน แล้วนำมาตากให้แห้ง บดเป็นผงบรรจุถุงละ 1 ขีด แล้วเอาไปทำเหล้าได้เลย

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    อุปกรณ์ในการทำเหล้าอุ

    1.เตาถ่าน 2.หม้อนึ่งพร้อมหวด
    3.ไม้กระด้าม 4.กะเบียน
    5.ชามใหญ่ 6.ไหมังกรใหญ่
    7.หบรรจุเหล้า 8.หลอดดูด
    9.ขี้เถ้า 10.แกลบ
    11.ข้าวสาร(ข้าวกล้อง) 12.หัวเชื้อเหล้า

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    วิธีทำ

    เหล้า 1 ไห จะใช้วัสดุ ดังนี้

    1) ข้าวกล้อง 1 ก.ก. 2)แกลบ 3 ขีด 3)หัวเชื้อ 1 ขีดครึ่ง
    การทำขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ ส่วนมากแล้วจะทำครั้งหนึ่งประมาณ 20 ไห นำข้าวไปแช่น้ำ 1 คืนแล้วนำแกลบมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปนึ่งให้สุก นำอกมาผึ่งลมให้ข้าวเย็น จากนั้นนำหัวเชื้อมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปหมักไว้ที่ไหมังกรใหญ่ 3 คืน แล้วำออกมาบรรจุใส่ไหใช้ใบตองกล้วยปิดปากไหก่อนแล้วเอาขี้เถ้าผสมน้ำพอเป็นก้อนปิดทับอีกครั้งหนึ่ง หมักไว้อีก 15 วัน ก็สามารถนำมาดื่มได้แล้ว

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    วิธีนำมาดื่ม(ขี่ช้าง)

    นำไหเหล้ามาเปิดปากไห โดยเอียงไหเหล้าลงค่อย ๆเปิดออก ระวังอย่าให้ขี้เถ้าตกลงไปในไหแล้วดึงใบตองออก ทำความสะอาดปากไหแล้วใช้หลอดดูด(ทำด้วยไม้ไผ่)ปักลงไปในไหจนถึงก้นไหเทน้ำสะอาดลงให้เต็ม ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก็สามารถดูดกินน้ำเหล้าได้แล้ว ข้อควรระวังอย่าให้น้ำในไหแห้ง เพราะท่านจะดูดไม่ได้ ให้เติมลงไปเรื่อยๆจนกว่ารดชาดจะจืด

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    การทำเหล้าไห (เหล้าอุ)

    ปัจจุบัน เหล้าอุ ได้มีการจดทะเบียนเป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์ หนึ่งตำบลที่เสียภาษีอากรถูกต้องตามกฎหมาย จึง
    มีวางขายอยู่ตามสถานที่ต่างๆทั่วไปประเทศ ราคาไหหนึ่งประมาณ 120-150 บาท



    [wma]http://wcs.hopto.org/raem/file/04w%20Track%204.wma[/wma]

  2. #2
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ มั่วหน่าฮ่าน
    วันที่สมัคร
    Jan 2007
    กระทู้
    1,963
    เอ........แล้ววิธีลักเหล้าไหมาิกินมันยากบ่หึ...อิอิ..

  3. #3

    Gvideo เหล้า อุ๊

    นี่ล่ะครับสุดยอด ภูมิปัญยาชาวบ้านเนาะ เอ็ดกินเอง ส่งขายนำ

    เมาคือกันเด้ล่ะ ว่า บ่ครับ บ่าวภู 5555555555555555555

    :g ::)::) :g

  4. #4
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    ขอบคุณหลายๆเด้อท่านขออนุญาตก็อปไว้แหน่เด้อ สิหลอยเอาไปเฮ็ดใส่สงกรานต์แมะ อิ อิ

  5. #5
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ nuzing
    วันที่สมัคร
    May 2007
    ที่อยู่
    ตกฟากอยู่อุบล เป็นคนชราบางแคแล้ว
    กระทู้
    2,549
    บล็อก
    5
    เปรี้ยวปาก.....ขอจักโบกแหน่บ่าว...คือสาโทบ่หน่อ....

  6. #6
    ไผเคยกินเว่าสู่ฟังแหน่รสชาติมันเป็นจังใด๋

  7. #7
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ โป้ยก่าย
    วันที่สมัคร
    Jun 2007
    กระทู้
    1,619
    เอ ! ไหหนึ่งมันแพงปานใด๋น่อ สงกราณสิฮอดนี้สิไปหาเลาะซื่อ
    มาซุมกับหมู่แน่สั้นดอกอยู่แถวใด๋ครับหม่องเพิ่นเฮ็ด อิอิ

  8. #8
    ซื้ออยู่ทางกลับบ้านเฮานั่นแหม๋อ้ายจารย์เปิ่ม อยู่แถวๆกุมภวาปีนั่นหละ มีจากไหละ120-170บาทจ้า
    รสชาดคือเหล้าสาโทหนี่หละ แต่เด็กน้อยอยู่เฮือนเอาเบียร์+สไปท์มาผ่า เทิงขมเทิงหวาน
    กินหลายๆมีสิทธิ์มาววคือกันกับสาโท::)

  9. #9
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ สายลม
    วันที่สมัคร
    Jan 2008
    กระทู้
    443
    เย้ย เห็นส่วนประกอบแล้ว บ่ทันกินกระเมาก่อนแล้วเด้อ ต่ะน้อย คือมาใส่หลายอย่างแท้เนาะ เบิ่งทรง คักกว่าเหล้า ที่หาซื้อตามท้องตลาด เด้อนี้ คันกันกระเป็นตาเมา ขี้เพี้ย เลยล่ะ เหวยยยยยยยยย

  10. #10
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ โป้ยก่าย
    วันที่สมัคร
    Jun 2007
    กระทู้
    1,619
    แม่นบ่ติ๋มมื้องานเจ้าคือบ่ยกใส่รถตู้ไปจักสองสามไหแน่
    คันว่าสั้นกะสิได้ไปหาเบิ่งอยู่ดอก อิอิ

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •