เมือบ้านยามได๋ กะหาแนวอยากกินของแปลก อิอิ
แต่ อันที่จริงกะบ่แปลก สำหรับหมู่บ้านปานได๋หรอกค่ะ
หลายคนคงเคยได้กิน ตำส้มกล้วยตานีเนาะ แต่มื้อนี้ ขอนำเสนอ
ยำกล้วยตานี จ๊า
ยำกล้วยตานี เป็นอาหารแถวภาคเหนือ(จังหวัดแพร่) บ่รู้จังหวัดอื่นเพิ่นกินกันบ่น้อ
เครื่องปรุง
1. พริกแห้งคั่วไฟ 7 -10 เม็ด
2. ข่าเล็กน้อย
3. หอมแดง 4 หัว
4.กระเทียม 1 หัว
5.เกลือบ่นเล็กน้อย
6.น้ำปลา
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย
8. ต้นหอม
9. เนื้อหมู ถ้าเป็นหมูสามชั้น จะอร่อยกว่าค่ะ แล้วแต่ผู้มักเนาะ
10. กล้วยตานี อ่อนพอประมาณเมล็ดยังขาวๆ เพราะถ้าเมล็ดแก่แล้ว จะทานไม่อร่อยค่ะ ในที่นี้ กะใช้ประมาณ 2 หวีค่ะ
นำไปตัดหัวตัดหาง ..ผ่ากลางเพื่อให้ต้มสุกง่ายยิ่งขึ้น
แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดค่ะ ให้เปลือกของกล้วยเปื่อยยุ่ย นะคะ
เดี๋ยวคนแก่เคี้ยวไม่ได้..อิอิ เว้าเล่น..เอาเป็นว่า ต้มให้มันเปื่อย หล่ะค่ะ
หลังจากนั้นนำมาคั้น ในน้ำเย็น2-3 น้ำเพื่อลดความฝาด
แล้วก็ นำมันหั่นฝอยๆอีกครั้ง ดังรูปจ๊า
หลังจากนั้นเราก็มาเตรียมเครื่องปรุงค่ะ
นำเครื่องปรุงมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้ากับกล้วยที่เราทำไว้แล้ว
คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็นำไปผัดกับเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงชูรส เล็กน้อย ((แบบว่าย่านบ่แซบ ::) )) แล้วก็นำใบมะกรูดและต้นหอมมาโรยก่อนที่จะปิดไฟ เป็นอันเสร็จจ๊า
เสร็จแล้วกะได้หน้าตา จั่งซี่หล่ะค่ะ
เพิ่นจะนิยม กินกับใบหูเสือ และใบมะกรูดอ่อน ค่ะ อร่อยมากๆ ลักษณะเหมือนลาบค่ะ
Bookmarks