กำลังแสดงผล 1 ถึง 7 จากทั้งหมด 7

หัวข้อ: ของแซบอีสาน

  1. #1
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197

    ของแซบอีสาน


    ของแซ่บอีสาน ลอกเขามาอีกทีเด้อจ้า มองแล้วเห็นภาพวัวออกลูกจ้า เคยเห็น และเคยกินมากแล้ว แซบอีหลี โดยเฉพาะรังไข่ของน้องวัวน่ะจ๊ะ ส่วนกระบวนการทั้งหลาย ลอกนำเพ้อมาเด้อจ้า บ่ ฮู้ว่าเว็บไหน แต่ก็อปปี้ไว้นานแล้ว ก็เลยลอกต่อกันมาจ้า

    ...........มาน้องมา พี่จะไปอยู่อีสาน ไปกินแกงเห็ดระโงก ซดน้ำโกกๆ ดอกตูมดอกบาน อีสานบ่อึดแนวกิน มีผักอีฮีนผักกุ่มผักหวาน ฯลฯ
    ...........ลาบไก่ ต้องใส่ข้าวคั่ว ต้มน้องงัว ใส่หัวสิงไค แจ่วเพี่ออยากให้แซบถึงใจต้องหั่นเครื่องใน เหล้าข้าวจั่งแม่นแนว ” เสียงเจื้อยแจ้วของอาจารย์เทพพร เพชรอุบล ไล่เรียงของแซ่บอีสาน ฟังแล้วน้ำลายไหล [/COLOR]
    …….น้องวัว 100% นั้น ไม่ใช่หากันได้ง่ายๆ นะ กว่าจะบรรจุถ้วยตราไก่ในขณะควันยังกรุ่นกลิ่นหอม-ยั่วลิ้น ต้องผ่านการรอคอยอย่างน้อยเกือบ 7 ชั่วยาม เริ่มจากแม่งัวคลอดลูก ก็จะเลียตามหน้าตาและเนื้อตัวเจ้างัวน้อยให้ได้รับ ออกซิเจนและเป็นการทำความสะอาดหลังคลอดไปพร้อมๆ กัน ช่วงเวลาเดียวกันนี้เราอาจจะทำท่าสงสารไปช่วยพยุงเจ้างัวน้อยให้หัดยืนและเดิน แต่วาระซ่อนเร้นจริงๆ คือต้องการแกะเล็บอ่อน (ดักดิ่น) มาย่างไฟนัยว่าให้แคลเซียมสูง กินเล่นเป็นอาหารว่างก็กรุ๊บกรั๊บ แกล้มสุราขาว 40ก็ “ถึง” รสแห่งเมรัย
    ……..2 ชั่วโมงผ่านไปงัวน้อยจะเริ่มเตาะแตะ แม่งัวจะผ่อนคลายและรอกระบวนการหลังคลอด ขับรกออกมาเมื่อไหร่ เป็นอันว่าเสร็จสิ้นการเกิด เนิ่นนานอย่างเชื่องช้าประมาณ 4-6 ชั่วโมง รกจะถูกขับออกทางช่องคลอด หากไผ๋เผลอติดบล็อกออนไลน์ หรือเพลิดเพลินกับวาจาทางโทรศัพท์ อาจจะเสียใจจนข้ามปี เพราะแม่งัวจะกิน “รก” เสียเอง ดังนั้นหากพบถุงน้ำคร่ำขนาดลูกแตงโมตกอยู่แถวนั้น หิ้วมาทั้งถุงนั่นแหละ เข้าหลังครัวทางเล้าไก่ ชำระล้างอย่างใจเย็น เปิดเพลงเทพพรคลอเคล้า
    .........เสร็จแล้วต้องต้มให้สุกในน้ำเดือด 100 องศาเซลเซียส แน่นอน สูตรบอกไว้แล้วว่า “ต้มน้องวัวใส่หัวสิงไค” อย่าได้ลืมใส่ต้นเลมอนกราส ลงหม้อไปพร้อมๆ กัน เพื่อดับกลิ่นและเพิ่มความนุ่มของไข่ผำ
    ……..ผ่านพาสเจอร์ไรซ์จนมั่นใจว่าสุกแน่ๆ แล้ว ก็มีเมนูย่อยให้เลือกว่าจะหั่นจิ้มแจ่ว หรืออ่อมใส่ใบอีเลิด (ใบชะพลู/Piper Sarmentosum or Wildbetal) ว่ากันว่า....อาหารจานนี้หากพร้อม เสริฟแล้วไม่แบ่งบ้านข้างเรือนเคียงหรือลืมโทรหาแหน่เด้อ ก็อาจจะโกรธกันตลอดชาติ
    …….แต่ที่น่ากลัวกว่านั้นหากว่าปรุงเสร็จสรรพก่อนเพลแล้วไม่จัดลงไปวัด อาจจะไม่ได้กุศลถึงขนาดญาคู (พระครูใบฎีกา หรือพระอธิการ) คว่ำบาตร งดรับกิจนิมนต์ทั้งพรรษา

    ต้มน้องวัวแท้
    แกงไข่มดแดง ๑๐๐%ใส่ผักหวาน
    และอ่อมเอี่ยน (แกงอ่อมปลาไหล)ในรูปแบบห่อด้วยใบกล้วยน้ำหว้า

    ถือกันว่าเป็นเมนูเลิศรสหาโอกาสกินยากมากหากท่านใดปรารถนาจะลิ้มรสต้นตำรับอาหารอีสานแบบดั้งเดิม...สักครั้งหนึ่งในชีวิต อย่าพลาดสามรายการนี้เป็นอันขาด

  2. #2
    ลิ้งค์ครัวบ้านลุงมหาจ้า

    http://www.baanmaha.com/community/fo...=33&order=desc

    .......ถ้าเรื่องอาหารการกินกะให้ลงที่ครัวบ้านลุงมหาของเฮาจ๊ะ พี่คนฟังเพลงจ๋า...เด็กน้อยชอบไปหาแนวกินคือกัน...อ้ายปอบเป็นยอดฝีมือกุ๊กของบ้านลุงมหาเลยนะ....อาหารของอ้ายปอบ (ฅนภูไท) มีแนวเป็นตาแซบจ้าไปเบิ่งเด้อจ้า...และกะแม่ครัวพ่อครัวคนอื่น ๆ กะเก่งคือกันจ้า....ยำไข่มดแดงแฮงแซบจ้ามักไม่ได้กินนานแล้ว....อยากกินเน๊าะ...อิอิอิ

    ปล. ถ้าหาหม่องลงบ่ได้กะเขียนตรงนี้ล่ะจ้า...เดี๋ยวอ้ายบ่าวสิมาจัดให้ดอกจ้า...อิอิอิ

  3. #3
    อาหารทุกอย่างคั่นอยากให้แซบอิหลีกะอย่าลืมใส่ใจนำเด้อ...แซบเป็นสิบปีกะบ่มีมื้อลืม อันนี่อิหลีจ้า..เรื่องจริง

  4. #4
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1

    ความเยือกเย็น

    เพื่อให้กระทู้สมบูรณ์แบบฅนภูไทขออนุญาตเอารูปของแซบอีสานมาให้เบิ่งเด้อครับ

    ที่มาของน้องงัว มาเบิ่งเอาครับ









    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง



    คั่วเอี่ยน(อ่อมเอี่ยน)



    [MUSIC]http://baanmaha.us/up/file/khongzap.wma[/MUSIC]

  5. #5
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ขุนสุราพ่าย
    วันที่สมัคร
    Nov 2007
    กระทู้
    197

    พบปะพูดคุย หัวตะเคยเห็น....

    ป๊าดดดดดดดนิเบาะน้องงัว..... 8)

    เกิดมาน้องขุนฯ หัวตะเคยเห็น ... ขอบคุณอ้ายปอบที่เอามาสู่เบิ่งเด้ออ้าย :g

  6. #6
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197

    ขอบคุณคนภูไทเด้อ

    อุตส่าห์เอารูปวิธีการทำน้องวัว ออกมาโพสต์ให้ดู ทำให้เห็นภาพหมดเลย แค่เขียนก็น้ำลายไหลแล้ว มาเห็นภาพจริง ๆ โอ้โฮแฮงแต่น้ำลายยืดเลยละ บาดนี้ ถ้าใส่ไข่มดแดงอีกเน๊าะ น้ำลายแฮงยืดไปใหญ่เลยละ ทางนี้น้ำ บ่ ซดกะได้ ขอกินแต่รังไข่มัน จ้า

  7. #7
    พี่คนฟังเพลงจ้าเที่ยงแล้วเด็กน้อยเข้าครัวลุงมหาอยู่จ้า...เตรียมกับไว้แล้ว...ตามไปกิน...มีแต่แนวอร่อยทั้งเลย

    เด็กน้อยสั่งเมนู ข้าวปุ้นสูตร ฅนภูไท ยำไข่มดแดง คั่วแม่เป้ง และเมียงบักม่วงน้อย...รอพี่คนฟังเพลงจ้า...อิอิอิ


    http://www.baanmaha.com/community/sh...d=1#post204957

    เด็กน้อยรอจ้า....เร็ว ๆๆๆ จ้า หิววววววววแว้วววววววววววว

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •