อันนี่บักเขือ กับถั่วฝักยาว บ่ค่อยสมดุลกัน ค่ะ บักเขือน้อยเกิน
น้ำปู๋ หรือ ขี้ปู จ๊า
ส้าถั่วฝักยาว ถ้าจัดแล้วคงคล้ายเหมือนตำส้ม ค่ะ กินกับผักคาดหัวแหวน นะคะ
(รสชาด มันจะขื่นๆ ลิ้นนิดหน่อยเด้อค่ะ ผักคาดนี่ ) แซบๆ ......
อาหารพื้นบ้าน จากแพร่ค่ะ อีพ่อสอนมา
ส่วนประกอบและ เครื่องปรุง
1. ถั่วฝักยาว 2 ถ้วย หั่นฝอยๆๆๆๆๆๆๆ เท่าที่จะฝอยได้
2. ขนมจีน 1 ถ้วย ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว
3. มะเขือแจ้ (บักเขือขื่น) หั่นฝอย แช่น้ำ ไว้ เดี๋ยวมันจะดำ
4. พริกแห้ง 3-5 เม็ด แล้วแต่มักเผ็ดหรือบ่เผ็ด + กระเทียม +หอมแดง นิดหน่อย
5. น้ำปลา
6. น้ำปู (ขี้ปู) ประมาณ 1 ช้อน ขาดบ่ได้เลยอันนี่ เดี๋ยวจิบ่แซบ
7. ใบแมงลัก
วิธีทำ
กะนำพริก กระเทียม หอม มาโขลกให้ละเอียด
แล้ว กะนำคลุกเคล้ากับ ถั่วฝักยาว + มะเขือแจ้ + ขนมจีน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ น้ำปู ชิมรส ตามใจชอบ จ๊า เสร็จแล้ว กะโรยด้วยใบแมงลัก จบข่าว
หมายเหตุ ว่าด้วยเรื่องของ น้ำปู จ๊า
Bookmarks