ป่นเห็ดปลวก
เห็ดปลวกหรือเห็ดโคน เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหลาย มีรสชาดหวาน หอม ราคาแพงหายากพอสมควร ทางอีสานบ้านเฮานิยมเอามาแกง หรือว่าเอามาป่น มื้อนี้ฅนภูไทสิป่นสู่กินเด้อครับมาเบิ่งกันเลย
นี่หละครับหน้าตาเห็ดปลวกหรือเห็ดโคน
ที่นี้เฮากะเอา เห็ด ปลา แมงดา หอมแดง กระเทียม พริกสด เอาไปย่างไฟให้สุก
จัดการเอา แมงดา พริก กระเทียม หอมแดง เห็ดปลวก ลงครกตำให้ละเอียด แล้วกะแกะเนื้อปลาใส่ลงไปตำให้เข้ากัน
มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่ในการป่นเพื่อให้ได้รสชาดของอาหารอีสานขนานแท้ ใส่ต่อนปลาแดกลงไปจัก2-3 ต่อน เพื่อความแซบ ใส่ผักชีต้นหอมลงไป แล้วตำให้เข้ากันปรุงรสตามใจชอบ
ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อม หน่อไม้ต้ม ข้าวเหนียวฮ้อนๆ 8)(t
เวลาเฮากิน สิได้กลิ่นหอมของแมงดา กลิ่นหอมของเห็ดปลวกย่างและรสชาดหวานของเห็ด ความนัวของปลาแดก แล้วกินหน่อไม้ต้มตาม สุดสิบรรยายครับ นั่งกินอยู่เถียงนายามฝนตกริน สุดยอดดดครับ 8)
Bookmarks