กำลังแสดงผล 1 ถึง 5 จากทั้งหมด 5

หัวข้อ: ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวดอนโบม
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,552

    รอบยิ้มพิมใจ ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว


    ส่วนผสม
    - ปลาซาบะ 1 ชิ้น หนักประมาณ 200 กรัม (สำหรับ 1 จาน).
    - ขิงแก่ทั้งเปลือกย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 แง่ง (ราว ๆ 2 ขีด)
    - แครอททั้งเปลือย่าง แล้วหั่นบาง ๆ 1 หัว
    - หอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัวใหญ่
    - กระดูกปลาย่างพอสุก 1 ตัว (หรือราว ๆ 200 กรัม)
    - ปลาแห้ง (ที่ใช้สำหรับทำน้ำซุปของญี่ปุ่น) 1 กำมือ
    - น้ำตาลทราย 2 1/2 - 3 ถ้วย
    - เหล้าสาเก 1 ถ้วย
    - ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย

    วิธีทำ
    - เริ่มต้นต้องทำน้ำซีอิ๊วสำหรับหมัก + ราดบนตัวปลาก่อน โดยน้ำเหล้าใส่ในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ ตั้งไปสักแป๊บจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
    - แล้วก็ใส่ส่วนผสมอื่นตามลงไป (ยกเว้นปลาแห้ง) ตั้งไฟกลางไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเริ่มเหนียว จึงใส่ปลาแห้งลงไป ตั้งต่ออีก 5นาที ก็ยกลง กรอง เอาแต่น้ำ
    - นำปลาซาบะที่ล้างทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้งแล้ว มาบั้งพองาม
    - เคล้าปลากับน้ำซอสประมาณ หมักไว้ 15 นาที
    - พอได้กำหนดเวลา ก็นำปลาไปย่างจนสุกเหลือง (หรือหากอบในเตาอบ ใช้ไฟ 200 องศาซี ราว 20 นาที)
    - พอย่างปลาสุก นำออกมาทาหรือราดด้วยน้ำซีอิ๊วที่เราทำไว้
    - เวลาทานก็บีบมะนาวลงไปสักหน่อย จะทำให้ปลาซาบะย่างซีอิ๊วอร่อยยิ่งขึ้น

  2. #2
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,363
    บล็อก
    23
    เคยเฮ็ดแต่แบบต้มใส่ซีอิ้ว บ่เคยแบบย่างซีอิ้วจักเทือ (เฮ็ดบ่อเป็น ขอบใจหลายๆสำหรับสูตรจ้า)คำว่า บั้ง แปลว่าหยังบ่าว อธิบายแน่ะ

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวดอนโบม
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,552
    บั้งไฟนี้แมนบ่ครับ

  4. #4
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,363
    บล็อก
    23
    ..และซับน้ำให้แห้งแล้ว มาบั้งพองาม ..
    นิแม๋ะ..แม่นหยัง บั้งพองาม..คืออิหยังซั่นเด้ะ..

  5. #5
    ปลาซาบะย่างนี้อ้ายพลมักซื้อมาให้กินบ่อยอยู่จ้า...แซบตั้ว มักอยู่จ้า 8)

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •