นํ้าพริก หรือ ภาษาบ้านเฮา เอิ้นว่า แจ่วพริก วิธีทำกะมีดั้งนี้ครับ
พริกป่น 3 ช้อนแกง ลงใส่ในครก พร้อม ปลาร้า 2-3 ตัว
ต้นหอมป้อม หรือ ต้นผักชี , ผักชีลาว, ผงชูรสพอประมาณ, ถ้ามีหมากกอก อีสาน แห่งแซบหลาย
แล้วนำปลาร้าไปโครกให้เข้ากันจนปลารัา ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้วนำหมากกอกอีสาน ต้นผักชี , ผักชีลาว, ผงชูรส ใส่ลงไปในครก โครกอีกครั้ง ให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำ เครื่องปรุงใส่ ตามรสชาติที่ต้องการ แค่นี้ล่ะครับก็ใด้แล้ว แจ่วอีสาน ( เคล็ดลับของแจ่วให้พอดี ขึ้นอยู่กับนํ้าปลากับมะนาว เพราะว่าแจ่วจะเหลวเกินไป )
เห็ดต้ม ง่ายมากครับ เลือกเห็ดตามที่ชอบ จะ ต้ม หรือ นึ่ง ก็ใด้ทั้งนั้น
ปลาแห้ง นี่ หรือ คนอีสาน เรียกว่า ปลา ขี้โก๋ ครับ
นึ่งเห็ดจิ่ม แจ่ว พร้อม ปลาแห้ง แต่ปลาแห้งถ้าจะให้มีรสชาติต้องเป็นปลาของ ต๊ะ น่ะครับ แแซบ อีหลี::)8)
Bookmarks