หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 3 หน้า 123 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 26

หัวข้อ: ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำ

  1. #1
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311

    ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำ


    ...มื้อนี้สิพาเฮ็ดของว่างของหวานผู้เถ่า แบบดั้งเดิม เป็นของพื้นบ้านเฮาสมัยก่อนที่สามารถหาวัสดุอุปกรณ์ได้ง่ายตามพื้นเพ ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำพี่น้อง (ไผบ่ถืกกันกับถั่วดำ กะใช้ถัวแดงได้เด้อ อิ อิ) ส่วนประกอบมีดังนี้
    ...๑. ข้าวก่ำ(ข้าวเหนียวดำ)
    ...๒. ข้าวเหนียวขาว
    ...๓. กล้วยนีออง(น้ำว้า)สุกงอม
    ...๔. ในหมากถั่วดำ แช่น้ำให้อ่อน
    ...๕. ใบตองกล้วยนีออง หรือกล้วยทะนีใน(ตานี) ผึ่งแดดให้อ่อน
    ...๖. เกลือป่นนิดหนึ่ง


    วิธีทำ
    ...ปอกกล้วยสุกผ่าซีกตามยาว สองซีก ถ้ายาวไปห่อยากเพราะใบตองแคบกะตัดเคิ่งอีก
    ...เอาข้าวสารทั้งสองชนิดผสมกันในอัตราครึ่งต่อครึ่ง หรือให้ข้าวสารเหนียวหลายกว่า ถ้าใช้ข้าวก่ำอย่างเดียวมันร่วนบ่จับกันเป็นก้อนเป็นมัด เพราะข้าวก่ำมันแข็งผิวมัน ใส่หมากถั่วดำที่แช่อ่อนแล้วลงพอประมาณ ใส่เกลือลงจักหน่อย คลุกเค้ากัน


    ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำ

    ...จีกใบตองออกกว้างประมาณคืบกว่าฮองกันสองชั้น กำข้าวและถั่วที่เฮาเตรียมไว้ลงไป เอากล้วยลง แล้วกำข้าวลงกลบทั้งเทิง อย่าใส่ข้าวหลายเอาพอประมาณเด้อ มันสิแตกเวลาข้าวต้มสุกและห่อยาก แล้วกะห่อ (วิธีห่อไปหาศึกษาเอาเองเด้อพี่น้อง)

    ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำ

    ...ห่อสร็จกะจัดการจัดเรียงลงในหม้อต้ม แล้วเทน้ำลงให้ท่วมมัดข้าวต้มเอาใบตองปิดเทิง เอาตั้งไฟ ต้มจนกว่าสิสุกถ้าน้ำบกลงกะคอยตื่มน้ำ

    ข้าวต้มข้าวก่ำใส่ในหมากถั่วดำ

  2. #2
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,172
    บล็อก
    9
    ป๊าดดดดด อ้ายข่อยมื่อนี่พาเฮ็ดข้าวต้มมัดข้าวก่ำ สุดยอดอ้ายขนมสัมยเก่า
    ปล. มาคือเข่ถี่แท่ะหล่ะใส่กล้วยครึ่งซีกบ่พอยังผ่ากลางอีก::)

  3. #3
    มิสบ้านมหา 2008 - 2009 สัญลักษณ์ของ หมูหวาน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,478
    บล็อก
    5
    :g:g อ้ายพ่อศรีสะท้าน ขอจัก 5 มันแน่ จ้า อิอิ สุกไป๋ หนอ สินั่งถ่า อยู่ หน้าบ้านเด้อจ้า สุกแล้ว เอิ้นแน่หละ ลักกินผุ้เดียวหมด นั่งไห้ เด้ ::)::)

  4. #4
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ หนุ่มลำซี
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    ที่อยู่
    เมืองปลาเค็ม
    กระทู้
    628
    ป้าด..มีแต่แนวดำๆแท้พ่อใหญ่
    คนโตดำๆจังผมจังได๋สิกล้ากินนำ
    ย่านดำคักก่อเก่าแม้ครับ
    ซิมนำจักเปี่ยงแน่เด้อครับ
    ::)

  5. #5
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    ...สองชั่วโมงผ่านไปปานโกหก เฮากะจก โอ๊ะตักออกมาเทสต์ว่าสุกหรือยัง โดยมีหมาน้อยนั่งเลียปากอยู่ใกล้ๆ เตา..เส่ ฮ่วย อิ อิ คันเห็นว่าสุกดีแล้ว ตักออกมาทิ้งไว้ให้เย็น ยกมาสู่พี่น้องกิน



    ...แต่คันสิกินซื่อๆ มันกะธรรมดาไปสำหรับพ่อใหญ่ศรีมักยาก อิ อิ กะเลยจัดการปอกเปลือกออกใส่ชาม เอาด้ายเส้นน้อยๆมามัดหัวโป้ตีนซ้ายไว้ มือซ้ายจับก้อนข้าวต้มไว้ มือขวาจับปลายเชือกพาดเทิงก้อนข้าวเกี้ยวเชือกแวดึงให้ข้าวต้มขาดออกเป็นแว่นๆ ก่อนเฮ็ดควรตุ้มเซิงผ้าสะโหร่งดีๆ เดี๋ยวสิมี หลุดดาราข้าวต้มมัด เหอ ๆ ๆ
    ...ที่เพิ่นให้ใช้ด้ายเพราะมันขาดง่าย ถ้าเอามีดตัด ข้าวต้มสิเหนียวติดคมมีดเด้อพี่น้อง




    ...จากนั้น กะหาเอาหมากพร้าวพอเปลือกผง(กลางอ่อนกลางแก่)มาขูดหยาบๆ กับน้ำทรายเตรียมไว้ หรือมีงาคั่วนำแฮ่งดี



    ...นำหมากพร้าวขูด น้ำตาลทราย งาคั่ว มาคลุกเคล้ากันกับข้าวต้ม ชิมเบิ่ง เห็นว่าแซบดี กะยกมาถวาย โอ๊ะเสิร์พกันโลด บาดนี้


  6. #6
    มิสบ้านมหา 2008 - 2009 สัญลักษณ์ของ หมูหวาน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,478
    บล็อก
    5
    อะ สุกแว้วววววววววววว อิอิ กินนำแน่ๆๆๆๆๆๆๆ:g

  7. #7
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194
    ตอนเฮ็ดบ่เป็นตาแซบปานได๋เนาะใหญ่ศรี เฮ้ดแล้วเป็นตาแซบขนาด ผมขอกินง่ายๆกะพอดอก แกะแล้วกะกินโลด ค้านหาบักพร้าว ค้านปอก ค้านขูด ค้านหลายกะกินธรรมดานั้นหละ เกือบได้เห็นดาราข้าวต้มมัดเนาะ อิอิ ::)::)อยากไปหัดเฮ็ดนำเด้ เคยเฮ็ดแต่สมัยเป็นบ่าวน้อย ไปห่อข้าวต้มซ่อยผู้เฒ่ายามเพิ่นเฮ็ดบุญแจกข้าว มีแต่ผู้เฒ่าบ่มีผู้สาวจักคน อาศัยว่าสิกเป็นเซียงใหม่ๆเลยเข้ากับผู้เฒ่าได้สั่นดอกคับ อิอิ:g:g

  8. #8
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    Mr.Reception
    สัญลักษณ์ของ คนตระการ...
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    4,728
    :g สุดยอดๆๆๆๆอ้ายศรีบ่อได้กินโดนแล้วครับ เป็นตาแซบคัก..(ย่านแต่มีแนวหลุดจากสะโหร่งลงนำเด้)::)::)

  9. #9
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    ป๊าดดด...ยังสิหวังมีหลุดอีกเนาะ อิ อิ จ้างกะบ่ให้หลุดดอก ย้านผู้บ่หวังดีนำไปโพสต์ คร้านฟ้องศาลแมะ อิ อิ อิ

  10. #10


    อ้ายทิดซ่างมาล่อให้อยากนำคักปานนี่เนาะ เบิ่งลงทุนสั่งตรงมาจากไทยเลยเด๋หั่น....
    แต่กะเสียใจสั่งกล้วยสุกได้กล้วยดิบ พอกล้วยสุกกะใบตองเน่าพอดี เฮ้อออออ...........
    ข้าวก่ำ ถั่วดำ ได้เบิด 3มื้อแล้วกล้วยกะบ่ทันสุกคัก แล้วยามใด๋สิได้กินบุ...
    แต่ดีใจได้หมากหุ่งมา2ลูก...เผือก 2หัว...แนวมักทั้งนั่นเลย สั่งหมากถั่วแหล่ บ่ได้จ้อย อดกิน...

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •