หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 15

หัวข้อ: ก้อยไข่มดแดง

  1. #1
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    ก้อยไข่มดแดง


    ก้อย เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลัก คือ เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ได้แก่ กุ้ง หอย ปลา หมู วัว ควาย ไข่มดแดง และสัตว์ป่าอื่น ๆ เป็นต้น การก้อยจะหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นบาง ๆ อาจดิบหรือสุก โดยการย่าง ลวก หรือนำส่วนผสมก้อยที่ปรุงดิบ นำไปคั่ว (ตั้งไฟอ่อน) ให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว หรือเครื่องปรุงรสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่น มะม่วงดิบ ตัวมดแดง ตามด้วยพริกแห้งป่น ข้าวคั่ว หัวหอมซอยหรือต้นหอมหั่นฝอย หอมเป (หอมห่อหรือผักชีฝรั่ง) ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ชิม ให้ออกรสเปรี้ยวนำ รับประทานกับผักสดชนิดต่าง ๆ เช่น ลิ้นฟ้าเผา (เพกา) ยอดติ้วอ่อน ใบมะตูม อ่อน ใบมะกอกอ่อน ถั่วฝักยาว มะเขือ แตงกวา เป็นต้น

    การเรียกชื่ออาหารก็จะเรียกนำด้วยคำว่า "ก้อย" ตามด้วยชนิดของเนื้อสัตว์นั้น ๆ เช่น ก้อยกุ้ง ก้อยหมู ก้อยไข่มดแดง เป็นต้น เมื่อยามหน้าฝนเดือนหก ฝนตกพรำ ๆ แผ่นดินที่เคยแห้ง แล้งก็จะชุ่มฉ่ำ ช่วงนี้จะมีเห็ดออกดอกเป็นจำนวนมาก ได้มีผู้คิดประดิษฐ์อาหารด้วยการนำมา ก้อย ที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยแท้จริงคือ ก้อยเห็ดปลวก (เห็ดโคน) จะแม่นแซบหลายเด้อแนวบ่มีเลือด

    ก้อยไข่มดแดง
    ก้อยไข่มดแดง
    ส่วนผสม
    ไข่มดแดง 300 กรัม
    หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
    น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
    พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
    ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
    ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)
    วิธีทำ
    นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
    นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด
    ผักเครื่องเคียง
    ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือ ถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ
    หมายเหตุ
    ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

  2. #2
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,760

    Re: ก้อย

    เว้าแล้วสวยๆ แดดแก่ๆ กะออกไปหายิงกะปอมมาก้อยกิข้าวเที่ยงก่อนนา.. บ่าวเซียงให้เจ้าหาบักม่วงน้อยไว้ถ้าเด้อ
    ผู้ข้า กับสายฟ้าซิเป็นนายพราน "นักล่ากะปอม" ฮ่าๆๆ
    ขอบพระคุณสมาชิกและทีมงานที่เคารพรักทุกท่าน

  3. #3
    khan
    Guest

    Re: ก้อย

    ขอบคุณหลายๆ สำหรับรยละเอียด ครับ

  4. #4
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    Re: ก้อย

    ลองทำเบิ่งแซบ

  5. #5
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    เบิ้ดยามแล้ว

  6. #6
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ปลัดโตคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Feb 2006
    กระทู้
    506

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    ก้อยไข่มดแดงผมบ่ค่อยกินดอกมันย่ำตุ๊บๆจั่งได๋บุ มันเลี่ยนๆพร้อม บ่ค่อยกินก้อยไข่

  7. #7
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    Re: ก้อยไข่มดแดง กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ ปลัดโต
    ก้อยไข่มดแดงผมบ่ค่อยกินดอกมันย่ำตุ๊บๆจั่งได๋บุ มันเลี่ยนๆพร้อม บ่ค่อยกินก้อยไข่
    คิคิ เอ้า ว่ากันไป

  8. #8
    ศิลปิน นักร้อง นักแสดง
    มิสบ้านมหา 2011
    สัญลักษณ์ของ ผู้ก่อการรัก
    วันที่สมัคร
    Feb 2006
    ที่อยู่
    HappyLand ดินแดนแห่งความสุข, Thailand
    กระทู้
    3,379

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    ก้อยกะปอม เพิ่งกินที่อุบลฯ เมื่อตอนสงกรานต์ อึ๋ยยย กินไปได้ไงเนี่ยเรา

    อยากกิน ก้อยเห็ดโคนจัง ถ้าพ่ออยู่นะ ได้กินทุกปีอ่ะ คิดถึงพ่อจัง ...

  9. #9
    บ่าวสายฟ้า
    Guest

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    Re: ก้อยไข่มดแดง กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ ผู้ก่อการรัก
    ก้อยกะปอม เพิ่งกินที่อุบลฯ เมื่อตอนสงกรานต์ อึ๋ยยย กินไปได้ไงเนี่ยเรา

    อยากกิน ก้อยเห็ดโคนจัง ถ้าพ่ออยู่นะ ได้กินทุกปีอ่ะ คิดถึงพ่อจัง ...
    บ้านสายฟ้า บ่อึดแนวกิน

  10. #10

    Re: ก้อยไข่มดแดง

    ผมกะอยากก้อยไข่มดแดงคือกันล่ะครับ ฝนตกเซาใหม่มดกำลังไข่ครับ เดี่ยวบุญบั้งไฟล้านปีหน้าสิพาไปเที่ยวบ้านครับ ไผสนกะถ้าเด้อ

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •