เครื่องปรุงค่ะ
พริก
หอมแดง
ตะไคร้
ใบมะกรูด
มะแค่ง (มะเขือพวง)
หมูสามชั้นทอดพอให้เหลือง
เห็ดเผาะ
ขี้เหล็ก
น้ำใบย่านาง
น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือเล็กน้อย และ ผงนัว
วิธีทำกะบ่ยาก คั่นปากคึดอยาก
โขลกพริก หอมแดง และตะไคร้ลงในหม้อ พร้อมกับน้ำล้างครก
ใส่มะเขือพวง พริกลูกโดด ใบมะกรูด ตะไคร้ตัดเป็นท่อนทุบให้พอบุบๆ
พร้อมด้วยหมูสามชั้นทอด ตามด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำปลาร้า และน้ำปลา
หลังจากนั้นก็ใส่เห็ดเผาะ ขี้เหล็กและน้ำใบย่านาง นำหม้อไปตั้งไฟ รอให้เดือดปุด ปุด
จนสมควรแก่การชิม หลังจากนั้นก็ปรุงรสอีกทีนึงถ้ายังไม่พอใจ ถ้าเค็มมากไปก็ใส่ผงนัว
ใส่หลายแซ่บหลาย ใส่น้อยก็แซ่บน้อยหน่อย ถ้าไม่ใส่ก็ไม่แซ่บ สรุปจะใส่หรือไม่ใส่ก็แล้วแต่คุณค่ะ
จบการแกง แล้วกะเซินซดของดำโลด
Bookmarks