หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 11

หัวข้อ: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

  1. #1
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,760

    บ้านมหาโพสต์ อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค


    แกงส้มดอกแค

    " แกงส้มดอกแค แก้ไข้หัวลม " มักจะเป็นคำพูดติดปากที่ได้ยินคุ้นหูกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งจริง ๆ แล้วแกงส้มนั้นสามารถใช้ผักต่าง ๆ ได้หลากหลายชนิด เช่น แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น และแกงส้มยังมีคุณค่าด้านเป็นยาปรับสมดุลของร่างกายได้ตามหลักของการแพทย์แผนไทย

    เครื่องปรุง

    ปลาช่อน 1 ตัว (500 กรัม)

    น้ำพริกแกงส้ม 1 ถ้วย (100 กรัม)

    น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย

    ดอกแค (พอประมาณ) 100 กรัม

    น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)

    น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

    มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)

    กะปิ 1 ช้อนชา (8 กรัม)

    วิธีทำ

    1. นำปลาช่อนมาทำความสะอาดขอดเกล็ดตัดหัวออก และหั่นส่วนตัวเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-11/2 นิ้ว
    2. ใส่น้ำสะอาดในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาช่อนลงต้มน้ำในหม้อ
    3. เมื่อปลาสุกแล้วให้นำส่วนหัว 3 ชิ้นไปโขลกรวมกับน้ำพริกแกงละลายน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาล ปิดฝาภาชนะให้สนิท ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาที (ปรุงให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน) นำมารับประทานขณะร้อน ๆ


    ประโยชน์ทางอาหาร
    1. น้ำพริกแกงส้ม รสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร
    2. ดอกแค รสหวานออกขมเล็กน้อย แก้ไข้หัวลม
    3. มะขามเปียก รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย
    4. มะนาว เปลือกผลรสขมช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรี้ยว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอกโลหิต

    คุณค่าทางโภชนาการ
    แกงส้มดอกแคแก้ไข้หัวลม มีประโยชน์และคุณค่ามากมาย เช่น รสเปรี้ยวของแกงส้มบำรุงธาตุน้ำ รสเผ็ดของน้ำแกงบำรุงธาตุลม ดอกแคมีก้านเกสร รสขม แก้ไข้ ซึ่งการที่จะมุ่งประโยชน์ในการปรับธาตุใดนั้นให้ปรุงรสเน้นไปตามธาตุนั้น

    แกงส้มดอกแค 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 58 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
    - น้ำ 501.4 กรัม
    - โปรตีน 111.9 กรัม
    - ไขมัน 22 กรัม
    - คาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม
    - กาก 7.1 กรัม
    - ใยอาหาร1.1 กรัม
    - เถ้า 16.8 กรัม
    - แคลเซียม 435.3 มิลลิกรัม
    - ฟอสฟอรัส 1,634.7 มิลลิกรัม
    - เหล็ก 49.2 มิลลิกรัม
    - วิตามินเอ 1207.7 iu
    - วิตามินบีหนึ่ง 0.58 มิลลิกรัม
    - วิตามินบีสอง 1.37 มิลลิกรัม
    - ไนอาซิน 17.16 มิลลิกรัม
    - วิตามินซี 30.85 มิลลิกรัม

    http://ptmk.dtam.moph.go.th/data_articles/thai_food/thai_fd23.htm
    ขอบพระคุณสมาชิกและทีมงานที่เคารพรักทุกท่าน

  2. #2
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ nuzing
    วันที่สมัคร
    May 2007
    ที่อยู่
    ตกฟากอยู่อุบล เป็นคนชราบางแคแล้ว
    กระทู้
    2,549
    บล็อก
    5

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    เข้ามาอ่านแล้วกะอยากตี๊หละบาดนี่....สิถ่ากินกับติ๋ม/มิก/ปุ้ย/ดอกผู่เผิ่นชำนาญการเรื่องอาหารฟ่าวมาแกงเด้อซุมแม่ครัวใหญ่เฮ็ดแล้วกะส่งมาให้ยายซิมจั๊กถ้วยแหน่ ::)

  3. #3
    Membership renewed สัญลักษณ์ของ siranee
    วันที่สมัคร
    Jul 2008
    ที่อยู่
    ลาดกระบัง54(วัดศรีวารีน้อย)
    กระทู้
    986

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    หน่อยแกงคือสิบ่แซบดอกจ้า/อ่านวิธีทำแล้ว
    กะสิลองเบิ่งดอกจ้า ไว้กินแก้ไข้ ::)::)

  4. #4

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    แกงส้มดอกแคนี่แซบตั้วครับแม่นแท้ใด่ปลาช่อนตัวใหญ่ๆๆเนาะครับ....เว่ามาบาดนิอยากหิวข้าวรอบดึกครับ

  5. #5
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวต้นฅนมุกดาหาร
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    ..."มุกดาหาร"...
    กระทู้
    794

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    แม่นผู้ได๋แกงสุกแล้ว.....แบ่งมาให้ผมชิมแน่เด้อ::)::)

  6. #6
    ท่องเวบ สัญลักษณ์ของ pui.lab
    วันที่สมัคร
    Jul 2006
    ที่อยู่
    โสดไม่มีใครเอา หรือว่าเราไม่เอาใคร
    กระทู้
    10,172
    บล็อก
    9

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    ยายๆๆๆๆ รอเจ้าของกระทู้แกงให่กินน่ะ แกงเป็นบ่ฮึ คึ คึ

  7. #7

    เรื่องฮิตน่าอ่าน Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    อ้ายบ่าวเจ้าค่ะ มารอกินแกงส้มแล้วไป่...เด็กน้อยมีไข่ต้ม มาสู่กินจ้า...อิอิอิ

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

  8. #8
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ lukhin_inter
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    ที่อยู่
    อิสานใต้ ประเทศไทย
    กระทู้
    2,090

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    แกงส้มดอกแค แก้ไข้หัวลม ภูมิปัญญาไทยของเฮา
    เมื่อตอนลูกหินเป็นเด็กน้อย ๆ ลูกหินอยู่กับคุณยายที่สุพรรณ เข้าหน้าหนาว
    ปลายฝนต้นหนาว ยายเพิ่นกะสิแกงสู่กิน แกงส้มดอกแคกันไข้ หัวลม
    ซดน้ำฮ้อนๆๆๆ เป็นตะแซ่บ...คิดฮอดเด้...

  9. #9

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    บ่มีภาพประกอบแหน่บ้อครับ อ้ายบ่าว

    ตักมาให้ผมจักถ้วยแหน่ครับ... กำลังหิวพอดีเลย

  10. #10
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ สาวเมืองกะสิน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    616

    Re: อาหารหน้าหนาว แกงส้มดอกแค

    กินแกงส้มดอกแคหน้าหนาว แซ่บที่สุดเลยจ้า ของโปรดๆๆ
    เพราะดอกแคจะหวานเป็นพิเศษ บ่เชื่อกะลองกินเบิ่งนะ

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •