หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 13

หัวข้อ: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

  1. #1
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ หัวหน้าจ๋าย
    วันที่สมัคร
    Jul 2008
    ที่อยู่
    ทำงานอยู่แถวสะพานใหม่
    กระทู้
    488

    รอบยิ้มพิมใจ มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..


    เห็ด อาหารยืดอายุ

    ย่างเข้าพรรษาฝนตกพรำๆ พระท่านจำวัดกันตลอดสามเดือนมุ่งฝึกฝนบำเพ็ญภาวนา
    สอดรับกับวสันต์ฤดูเต็มตัวเช่นนี้ ซึ่งเป็นช่วงเวลาของการงอกงามทั้งสติปัญญายั่งยืนภายใน
    และการงอกงามของพืชพรรณภายนอก นี่ช่างสมกับฤดูของการเจริญเติบโต
    หรือเรียกว่าต่ออายุยืดอายุ เพราะได้น้ำพระธรรมและน้ำฝนมาชุบชีวิตนั่นเอง

    อาหารการกินตามวัฒนธรรมถิ่นอีสานและล้านนา ก็ถือว่าเวลาเช่นนี้
    ธรรมชาติกำนัลอาหารอันโอชะมาให้มนุษย์ได้ลิ้มรสและเปี่ยมล้นด้วยคุณค่า นั่นคือ เห็ด
    เห็ดชนิดต่างๆ ที่บริโภคได้ไม่น้อยกว่า 500 ชนิด
    ตั้งหน้าตั้งตาผลัดกันทยอยแทงตัวอวดโฉมอย่างเริงร่า
    เพื่อรับกับสายฝนที่โปรยปรายลงมาผสมกับความร้อนอบอ้าวของอากาศที่ยังมีอยู่ในฤดูนี้
    เป็นอากาศเหมาะๆ ให้เห็ดได้โต

    เห็ดที่เรียงรายบานให้เห็นมีหลักสังเกตง่ายๆ จากภูมิปัญญาชาวบ้านว่า
    เห็ดที่คนนิยมรับประทานเพราะถูกปากและถือว่ามีประโยชน์มากต่อสุขภาพ
    มักเป็นเห็ดที่เมื่อนำมาแกงแล้วจะให้น้ำแกงที่มีลักษณะเป็นน้ำเมือกข้นๆ
    ผู้อ่านที่ชอบกินเห็ดลองนึกสนุกทายผลหน้าตาเห็ดดูสักสิบวินาที...
    เห็ดเหล่านี้ได้แก่ เห็ดที่คนอีสานเรียกว่า เห็ดผึ้งทาม หรือภาคกลางเรียกว่า เห็ดตับเต่า
    และ เห็ดระโงก หรือภาคเหนือเรียกว่า เห็ดโหม่งโก่ง ส่วนภาคกลางเรียกว่า เห็ดไข่ห่าน


    มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    ดร.อุษา กลิ่นหอม จากภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
    นักวิชาการกิตติมศักดิ์ช่วยสนับสนุนงานมูลนิธิสุขภาพไทยแนะนำผ่านภูมิปัญญาอีสาน
    ผสมกับการศึกษาของ ดร.อุษาเอง และการศึกษาทั้งในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา
    และเกาหลีที่คนไทยกำลังฟีเวอร์กันนั้น ยืนยันว่า
    พวกเห็ดผึ้งทาม เห็ดระโงก
    เป็นเห็ดที่นำมาต้มจะมีสารเมือกที่ออกมาจากเห็ด
    ซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าอย่างมาก เรียกสารนี้ว่า "พอลิแซคคาร์ไรด์"
    อันที่จริงสารนี้มีคุณสมบัติเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง
    คนทั่วไปก็อาจคิดว่าเป็นแป้งธรรมดาๆ เท่านั้นเองแต่ในข้อเท็จจริงมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนว่า สารพอลิแซคคาร์ไรด์นี้
    มีฤทธิ์ไปกระตุ้นการทำงานของระบบสร้างภูมิคุ้นกันให้กับร่างกาย
    ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น ก็เท่ากับช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
    เป็นยาอายุวัฒนะอย่างหนึ่ง หรือยาบำรุงชั้นดีนั่นเอง

    ทีนี้มาดูหน้าตาเห็ดระโงกสักนิด (ดูภาพประกอบ) เห็ดชนิดนี้มีสีสันสวยงาม มีหลากสี
    ตั้งแต่ส้มอมแดง เหลือง น้ำตาลและขาว
    การบริโภคเห็ดชนิดนี้ต้องให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเห็ดระโงกสีขาวและสีน้ำตาล
    เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับ เห็ดระงากซึ่งเป็นเห็ดพิษ
    รับประทานเข้าไปแล้วอาจถึงตาย ถ้าไม่แม่นในการเก็บเห็ดกินเอง
    ก็ควักเงินซื้อเห็ดจากตลาดเห็ด ซึ่งเวลานี้มีขายกันคึกคักแล้ว

    เห็ดผึ้งทามราคาไม่สูงมากนัก ในท้องตลาดประมาณกิโลกรัมละ 100-120 บาท
    แต่เห็ดระโงกมีราคาแพงมาก ในภาคอีสานเห็ดระโงกเป็นเห็ดที่มีราคาสูงสุด




    เห็ดโคน
    ในบางพื้นที่ราคาสูงกว่าเห็ดปลวกหรือที่ภาคกลางเรียกว่าว่าเห็ดโคนเสียอีก
    ราคาของเห็ดระโงกอยู่ที่กิโลกรัมละ 200-250 บาท เห็ดชนิดอื่นๆ ที่มีราคาไม่แพงได้แก่เห็ดถ่าน


    มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    เครื่องที่ขาดไม่ได้คือ น้ำคั้นจากใบย่านาง
    นอกจากเพิ่มรสชาติคล้ายเครื่องชูรสทำให้น้ำแกงมีรสอร่อยยิ่งขึ้นแล้ว ยังมีความเชื่อว่า
    น้ำคั้นจากใบย่านางช่วยลดความเป็นพิษต่างๆ ในอาหารด้วย
    เพราะถ้าไปกินเห็ดมีพิษ คนอีสานจะแก้ด้วยการนำเถาย่านาง
    มาตำคั้นน้ำผสมน้ำอ้อยกินแก้พิษ

    เห็ดเผาะ
    ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ เห็ดเผาะมีลักษณะเป็นลูกกลมๆ ขนาด 1.5-3.5 ซม. ไม่มีลำต้น ไม่มีราก ชอบขึ้นตามดินร่วนที่ถูกไฟไหม้ เห็ดอ่อนมีสีนวล เปลือกนอกกรอบ ห่อหุ้มสปอร์สีขาวนวล เห็ดแก่เปลือกสีน้ำตาล ถึงดำ สปอร์ข้างในเป็นสีดำ เมื่อแก่มากพื้นผิวจะขรุขรุ และแยกออกเป็นรูปดาวเห็นสปอร์ข้างใน
    ฤดูกาล ต้นฤดูฝนช่วงเดือนพฤษภาคม
    แหล่งปลูก พบได้ตามป่าโปร่ง บริเวณพื้นดินใต้โคนต้นไม้ที่ถูกไฟเผา ในแถบบภาคเหนือและภาคอีสาน
    การกิน นิยมกินเห็ดระยะที่อ่อนอยู่ โดยนำไปแกงคั่ว และผัด หรือกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก
    สรรพคุณทางยา บำรุงร่างกาย ชูกำลัง แก้ช้ำใน



    มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    เห็ดตะไคล (เห็ดคัย)
    ลักษณะทางพฤกษศาตร์: ดอกเห็ดอ่อนสีขาวนวล ผิวหมวกเห็ดเรียบ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-15 ซม. เมื่อบานรูปร่างคล้ายกรวย ตรงกลางหมวกเว้าลงเล็กน้อย สีน้ำตาลอ่อน หรือสีเนื้อ เนื้อหมวกหนาด้านล่างหมวกมีครีบเรียงกันเป็นรัศมี ก้านดอกมีลักษณะกลมใหญ่ โคนก้านดอกเรียวเล็กกว่าด้านบนเล็กน้อย ผิวด้านนอกสีขาวนวลและเรียบ เมื่อกระทบแสงไฟในตอนกลางคืนจะเรืองแสง
    ฤดูกาล :ช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม
    แหล่งปลูก : เห็ดตะไคลพบได้ตามธรรมชาติ บริเวณหนองน้ำ ป่าละเมาะ ป่าเต็งรัง แถบภาคอีสาน
    การกิน :เห็ดตะไคลมีกลิ่นหอม เนื้อแน่นกรอบ รสออกหวานนิดๆ นำไปย่างจิ้มน้ำพริก ยำเห็ด ต้มยำเห็ด แจ่วเห็ดตะไคล หรือผัดเห็ดตะไคล
    สรรพคุณทางยา: ไม่มีข้อมูล

    มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    สำหรับวันนี้..เอาพอเป็นเบื้องต้นก่อนน้อ..ยังมีอีกหลายที่ยังบ่อได้จัดมา..เอาไว้โอกาศต่อไป..ประเดี๋ยวพี่น้องจะเบื่อการอ่านก่อน..มันหลายโพด...::)::)

  2. #2
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ลูกอิสาน
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    กระทู้
    484

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    ขอบคุณอ้ายหัวหน้าจ่ายที่เอามาให้อ่านเด้อจ้า เห็ดนี้กินแล้วได้ประโยชน์แถมแซบพร้อม อิอิ

    พี่น้องทางอิสานบ้านนอกเฮาได้เปรียบน้อจ้า เพราะว่าไปหาเก็บเองได้ตามป่าบ่ต้องซื้อกินแถม

    ได้มาหลายๆขายได้เงินพร้อม อิอิ

  3. #3

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    ที่บ้านผมมีเห็ดปลวกขึ้นช่วงปลายฝน ปลายกันยายน-ต้นตุลาคม เห็ดขึ้นเพียบเลยแกงได้หลายหม้อ แบ่งอีกส่วนดองน้ำปลาไว้ทำอาหารมื้อต่อไปครับ โพสต์แล้วส้มปากอยากกินแกงเห็ดเด้อพี่น้อง:g:g

  4. #4
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    896

    ดูวีดีโอ YouTube ออนไลน์ Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    เอามาให้เบิ่ง ชวนให้อยากแกงเห็ดระโงก หมกเห็ดไค แท้น้อครับ...

    แล้วกะอ้างฮอด...

    ขอบคุณอ้ายหัวหน้าจ่ายที่เอามาให้อ่านเด้อจ้า เห็ดนี้กินแล้วได้ประโยชน์แถมแซบพร้อม อิอิ
    พี่น้องทางอิสานบ้านนอกเฮาได้เปรียบน้อจ้า เพราะว่าไปหาเก็บเองได้ตามป่าบ่ต้องซื้อกินแถม
    ได้มาหลายๆขายได้เงินพร้อม อิอิ


    คนผู่ลางคน ขี่เรือบินไปฮอดเยอรมัน กะยังหาเห็ดมาแกงได้เนาะ ...สามารถ ๆ ::)::)

  5. #5

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    เบิ่งแล้วกะอยากเนาะครับเห็ดบ้านเฮานะครับซุมื้อนี่พากันเก็บไปขายหลายครับ พากันไปใต่ยามแลงย้านผีกะย้านแต่กะใด่เห็ดหลายยุขายกองละสิบบาทพ่อค้าคะเจ่ามารับแล้วไปขายต่ออีกเทื่อหนึ่ง

  6. #6
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ สาวส่าเมืองอุดร
    วันที่สมัคร
    Dec 2007
    ที่อยู่
    Hattiesburg, MS , USA
    กระทู้
    1,287

    รอบยิ้มพิมใจ Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    น้องจอยเบิ่งสือๆๆดอกจ้า กินเห็ดบ่ได้เลย กินยามใด๋ไปฟื้นโรงบาลยามนั้น สงสัยชาติที่แล้วสิเบื่อเห็ดตาย พะนะ เฒ่าแม่เลาว่า จ้า :g::):g

  7. #7

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    อยากกินเด่เน้อ แกงเห็ด เเบ่งมาทางนี้แน่เด้อ

  8. #8
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ น้องข้าวเหนียว
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    กระทู้
    68

    เรื่องฮิตน่าอ่าน Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    อยากกินแกงเห็ดเด้ บ่ได้กินเห็ดบ้านเฮาโดนเติบแล้ว
    ข้าวมักกันเห็ดปลวก เห็ดเผาะ เห็ดแหล่ ตำเห็ดข่ากะมักกินเด้อ
    ตอนแรกที่เห็นอูปเห็ดโคน ข้าวกะคึดว่าแม่นเห็ดปลวกแมะ เห็ดปลวกกับเห็ดโคนคือคือกันแทะจ้า

  9. #9
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ สาวเมืองกะสิน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    616

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    เห็ดปลวก กับ เห็ดโคน กะคือเห็ดชนิดเดียวกันเด้อน้องข้าวเหนียว
    คนบ้านเฮาเอิ้นเห็ดปลวก ภาคกลางเอิ้นเห็ดโคนจ๊ะ

  10. #10
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ หัวหน้าจ๋าย
    วันที่สมัคร
    Jul 2008
    ที่อยู่
    ทำงานอยู่แถวสะพานใหม่
    กระทู้
    488

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..

    Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ.. กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ สาวเมืองอุดร Re: มากินเห็ดบ้านเฮา..เพื่อสุขภาพกันเถอะ..
    น้องจอยเบิ่งสือๆๆดอกจ้า กินเห็ดบ่ได้เลย กินยามใด๋ไปฟื้นโรงบาลยามนั้น สงสัยชาติที่แล้วสิเบื่อเห็ดตาย พะนะ เฒ่าแม่เลาว่า จ้า :g::):g
    แต่ว่าถ้าเป็กแล้วถอน แนวนั่นถนัดกว่ากินเห็ด ...แหม่นบ่อสาวจอย...:g::)::)
    (เว่าหยอกเด้อ...ห้ามเคือดนะ..ฮักดอกเจิ่งกล้าหยอก)

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •