จ้าวสมุทรกระทะร้อน

**taw_noy** · 01-03-2009, 01:08

เมนูแนะนำของผมมื้อนี้คือ จ้าวสมุทรกระทะร้อน จากภัตตาคารจีน ฟุ หมาน เหลา โรงแรม เดอะทวิน ทาวเวอร์ กรุงเทพฯ และก่อนที่เฮาซิไปลงมือเข้าครัวกันนั้น ก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมกันก่อนเด้อ

เครื่องปรุง-ส่วนผสม

1. เหล้าจีน 1 ช้อนชา
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
4. ต้นหอมซอย 4 ต้น
5. ผักชีซอย 3 ต้น
6. บร๊อคโคลี่ 1 หัว
7. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
8. พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.คนอร์ผง 1/2 ช้อนชา
11.น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ลงมือเข้าครัว

1. เอากุ้ง 10 ตัว และปลาหมึกตัวใหญ่ 1 ตัว หั่นเป็นลายคอด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 1 นิ้ว และหอยเชลส์ 10 ตัว เอาทั้งหมดมาล้างน้ำให้สะอาด และเอาขึ้นมาเช็ดให้แห้ง หลังจากที่เช็ดแห้งแล้ว เอามาหมักด้วยคนอร์ผง 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

2. เอากระทะตั้งน้ำร้อน และเอากุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ไปลวกสุกประมาณ 40% ตักขึ้นมาพัก

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยน้ำชา นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ลงไปในกระทะ และผัดให้หอม เอากุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ เทลงกระทะผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟให้ร้อนๆ ตามด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนชา
4. นำบร๊อคโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น ผัดให้สุก และเรียงใส่กระทะกลมเล็ก ที่เผาให้ร้อน นำกุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ที่ลวกสุกแล้วมาผัด แล้วตักใส่กระทะร้อนๆ แล้วเอาเหล้าจีนใส่อีกนิด จะได้หอมอร่อยชวนกิน

เป็นจั้งได๋หล่ะ เมนูอาหารระดับภัตตาคาร แต่วาเฮ็ดเองกะได้ยูบ้าน ท่ามีเวลาก็ลองไปรับกินอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ยูที่ภัตตาคารจีน ฟุ หมาน เหลา โรงแรม เดอะทวิน ทาวเวอร์ กรุงเทพฯ กันเบิ้งเด้อ