กำลังแสดงผล 1 ถึง 8 จากทั้งหมด 8

หัวข้อ: ต้มยำปลาช่อน

  1. #1
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ บ่าวกุดชุม
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    กุดชุม
    กระทู้
    607
    บล็อก
    3

    ต้มยำปลาช่อน


    ต้มยำปลาช่อน (สูตรบ้านนอก)
    ต้มยำปลาช่อน

    ความเป็นมา
    เคยไปตกปลาช่อนในบ่อกุดชุม เป็นนาข้าวชาวบ้านขุดบ่อไว้ข้างบ้าน พอหน้าแล้งปลาตามนาก็มาตกคลั่กอยู่ที่บ่อ
    ปลาช่อนน้อยใหญ่ จำนวนมาก ยิ่งหน้าแล้งยิ่งอดอยากหนัก พอซัดเหยื่อปลอมอะไรลงไป มันก็ชาร์ตหมด โดยเฉพาะ
    ตัวเล็กๆ กินไม่เลือก เหมือนเด็กๆ ส่วนปลาช่อนตัวใหญ่เหมือนผู้ใหญ่ เวลาจะกินก็มีลีลาค่อยๆ กิน แต่ยังไงก็เสร็จหมด
    เพราะปลาหน้าแล้งไม่ค่อยมีอะไรกิน เหยื่อสด เหยื่อปลอม อีกินไม่เลือกอยู่แล้ว ได้ปลามาชาวบ้านที่นั่น (ส่วนใหญ่เป็นคนลาวโซ่ง) ก็เอาปลาช่อนที่ได้มาต้มให้กิน สูตรของที่นั่นก็ไม่เหมือนที่เคยกินมา ก็เลยแอบไปดูในครัวแล้วลองทำดู ปรากฎว่าเหมือนต้นตำรับ เพื่อนๆ นักตกปลาลองทำกินดูได้เลย รับรองไม่ผิดหวัง อีสานบ้านเฮาบ่เก่งเบ็ดกะใช้แหนั่นแหละไปทอด บ้านเฮาเอิ้นตึกแห (ขออภัยมื้อนี้เตรียมเอาบรรกาศรอบสาอีหลีแต่เครื่องคอมผมมีปัญหา ขออภัยท่านผู้ชมหลายๆๆๆครับ)

    ส่วนผสม
    1. ปลาช่อน (มากน้อยแค่ไหนก็ดูจำนวนคนกินเป็นหลัก แต่ถ้า 2 - 3 คนกิน ก็ ตัวละ 6 ขีด สัก 3 ตัวก็พอ แต่ถ้ากินเหล้า
    ด้วยน่าจะมากกว่านี้)
    2. ตะไคร้ซอยละเอียด สัก 2 กำมือ
    3. กระเทียมแกะเปลือก ประมาณ 15-20 กลีบ
    4. หอมแดงปอกเปลือก ประมาณ 10 หัว
    5. พริกแห้ง 1 กำมือ
    6. ข่าแก่ ซอยเป็นแว่น สัก 10 แว่น
    7. ใบโหระพา 1 กำมือ
    8. มะขามเปียก 2 ปั้น


    วิธีทำ
    1. เครื่องปรุง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า พริกแห้ง คั่วในกระทะให้หอม (อย่าให้ไหม้)
    2. ตำเครื่องปรุงที่คั่วแล้วให้แหลก ควรใช้ครกหินใบใหญ่ เครื่องปรุงจะแหลกดี
    3. ปลาช่อน หั่นเป็นแว่น
    4. ต้มน้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาช่อน พอปลาสุกได้ที่ก็ใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป
    5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี / มะขามเปียก + น้ำอุ่น คั้น รสชาดตามใจชอบ (เปรี้ยว / เค็ม)
    6. สุกแล้วใส่ใบโหระพา ตักเสริฟ

    อื่นๆ
    ต้มยำปลาช่อน กินกับข้าวก็ดี กินกับเหล้าก็ยิ่งเข้าท่า นักตกปลาช่อนถ้าเบื่อเมนูอื่นๆ ลองสูตรนี้ข้าง เพราะปลาช่อนเป็นทั้งปลากิน และปลาเกม ทำอาหารได้หลายอย่างจริงๆ
    ต้มยำปลาช่อน

  2. #2
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    Mr.Reception
    สัญลักษณ์ของ คนตระการ...
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    4,728

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    มักคักอยู่ครับต้มปลานี่... บ่าวกุดชุมถ้าได้แบบว่า ได้ปลามาแล้วเฮามาเฮ็ดเองสดๆนั่นน๊าล่ะถ่ายรูปมาลงนำ มีรูปผัก รูปตั้งหม้อ ตำแจ่วนำ ผมว่าสุดยอดเลยครับ :g:g

    (หรือท่านแหลวแดงว่าจั่งได)

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ หนุ่มลำซี
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    ที่อยู่
    เมืองปลาเค็ม
    กระทู้
    628

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    Re: ต้มยำปลาช่อน กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ คนตระการ... Re: ต้มยำปลาช่อน
    มักคักอยู่ครับต้มปลานี่... บ่าวกุดชุมถ้าได้แบบว่า ได้ปลามาแล้วเฮามาเฮ็ดเองสดๆนั่นน๊าล่ะถ่ายรูปมาลงนำ มีรูปผัก รูปตั้งหม้อ ตำแจ่วนำ ผมว่าสุดยอดเลยครับ :g:g

    (หรือท่านแหลวแดงว่าจั่งได)
    ผมกะวาคือเจ่านั่นหละอ้ายคนตระการ

  4. #4
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ japan
    วันที่สมัคร
    May 2007
    กระทู้
    18

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    เอาต้มงูเห่ามาลงให้เบิ่งแน่ครับ อยากฮู้วิธีเฮ็ดนำ แถวนี้มีงูเห่าหลายครับ กัดคนขางอไปหลายคนแล้ว ::)::)::)

  5. #5

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    ให้กินนำแน่เด้อครับอยากกินต้มปลา มักใส้ปลากับหัวปลาแหม๋ครับ

  6. #6
    ศึกษาหาความรู้ สัญลักษณ์ของ อ้ายเซียง
    วันที่สมัคร
    Feb 2009
    ที่อยู่
    โพนต้นโก
    กระทู้
    96

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    เห็นแล้วกะอยากคือกันคับ มักคือกันแนวนี่น่ะใส่จักเป็กก่อนกินข้าวแซบคักเด้อ::)

  7. #7
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ แมวเหมียวพลัดถิ่น
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    ที่อยู่
    St.Gallen SWISS
    กระทู้
    260

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    ซิ้อมาไว้เหมือนกันค่ะ ตัวนึง 1 กิโล 3 ขีด จะลองทำดูค่ะ

  8. #8
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194

    Re: ต้มยำปลาช่อน

    เด็ดคับเด็ด แบบนี้ต้องลองไปเฮ็ดเบิ่ง สิได้เปลี่ยนรสชาดของการต้มปลาค่อ แบบนี้เฮาสิลองใซ้ปลาแนวอื่นได้บ่คับ เผื่อว่าอาจสิบ่มีปลาค่อสั่นดอก

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •