หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 3 หน้า 123 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 22

หัวข้อ: ลาบหมาน้อย

  1. #1
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197

    ลาบหมาน้อย


    ลาบหมาน้อย

    ลาบหมาน้อย

    หมาน้อย ไม่ใช่ สุนัขที่เป็นสัตว์ 4 เท้าเห่าโฮ้งๆๆๆๆๆ นะค่ะ
    หมาน้อยในที่นี้หมายถึง อาหารที่ชาวอีสาน
    นำเอาวิทยาการสุดยอดทางสมุนไพร พฤกษศาสตร์มาใช้ทำเป็นอาหาร


    อะไรกันหรือ พฤกษาหมาน้อย ลาบหมาน้อย


    หมาน้อย เป็นพืชชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นพืชตระกูลเถา
    คล้ายๆย่านาง นั่นแหละ แต่จะต่างกันนิดหน่อย
    ต้องให้พี่ดลคนสารคามซึ่งเชี่ยวชาญทางนี้อธิบาย
    ซึ่งค่อนข้างจะดูยากสักหน่อย แต่ถ้ามีวิธีจะดูออก
    ซึ่งก็ระวังนะ เพราะบางทีจะไปเก็บเอา ใบของเครือตดหมา แทนที่จะได้ ใบของหมาน้อย



    วิธีการทำอาหารประเภทหมาน้อย



    ส่วนประกอบเพื่อให้อร่อย

    1.ใบหมาน้อย 1 กอบ (อุ้งมือ)
    2 ปลาช่อนตัวไม่ต้องโตก็ได้ ตัวโตๆ เอาไปต้มส้มแทน ฮิฮิ
    3. เครื่องปรุงอาหารประภทลาบ เช่น ข้าวคั่ว ปลาร้า.............อะไรทำนองนี้เหมือนลาบ
    4. ใบผักหอมแป (สระแหน่ใบแบนยาว) ผักใบมน (สระแหน่อีกอัน Mint)
    5. อยากใส่อะไรก็แล้วแต่จะใส่ก็แล้วกัน


    วิธีการ


    1. หากคุณทำป่นปลาเป็น ก็ทำป่นปลา ขั้นตอนนี้ไม่ขออธิบาย เพราะง่ายเกินไป ฮิฮิ
    แต่ว่าอธิบายเผื่อคนไม่รู้ดีกว่า
    - เอาปลาที่ได้มาทำการต้มจนสุก โดยน้ำต้มก็จะมีน้ำปลาแดก เพื่อให้ปลาหอมสักหน่อย
    - นำปลาที่ต้มสุกแล้ว มาแกะให้เหลือแต่เนื้อปลา
    - ตำปลาที่แกะแล้วในครกด้วยสาก (เผื่อบางคนแอบสงสัย)
    - พอละเอียดแล้วใส่พริกผง (พริกป่น) น้ำปลา ผงชูรส เพื่อให้อร่อย
    เสร็จการทำป่นต่อไป

    2. นำใบหมาน้อยมายอง (ขยี้) จนใบหมาน้อยเหลือแต่เส้นใบ
    ทำคล้ายๆยอง(ขยี้) ย่านางใส่แกงหน่อไม้นั่นแหละ
    ยองจน 1 กอบ เหลือแต่ก่าง (เหลือแส้นใบ)

    3. นำไปกรองเอาก่างออกจากน้ำหมาน้อยให้หมด เหมือนแต่น้ำหมาน้อย

    4. นำเอาป่นปลาที่ได้ ใส่ลงไปในน้ำหมาน้อย

    5. ใส่หอมแป ผักใบมน คนให้เข้ากัน สะระหล่า

    6. ใส่ข้าวคั่ว หัวหอม ปลาแดก และ เครื่องปรุงอื่นๆ เหมือนทำลาบ

    7. คนให้เข้ากัน

    8. ลองชิมดู ขาดอะไรก็เพิ่ม เพื่อให้อร่อย

    9. ขั้นตอนสำคัญ ที่จะบอกว่า ใบที่คุณนำเอามา
    เป็นหมาน้อยหรือไม่ คือ ขั้นตอนนี้
    - นำไปพักไว้สักครู่ ไม่ใช่ทิ้งไว้สักครู่นะ น้ำหมาน้อยจะเริ่มเปลี่ยนโมเลกุลของสารภายในที่อยู่อย่างอิสระ มารวมตัวกันเหมือนเยลลี่ เหมือนขนมปีโป้ จนเปลี่ยนจากคุณสมบัติของ "ของแหลว" กลายไปเป็น "ของแข่น"
    หากอยากกินเร็ว ก็เอาไปแช่ตู้เย็น

    10. นำไปสู่พี่น้องกันกันจ้า

    ข้อควรระวัง หมาน้อยจะเกิดการรวมตัวกัน
    ของโมเลกุลเร็วมาก ดังนั้น ควรรีบทำรีบเสร็จ
    ไม่ควรยองหมาน้อยค้างไว้นานเกินไป
    ควรรีบยองรีบเสร็จ รีบเอาป่นปลามาใส่





    แล้วก็ขอฝากสาวน้อยหน้าใส มานั่งร่วมวงกินลาบหมาน้อยด้วยนะคะ

  2. #2
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197

    Re: ลาบหมาน้อย

    หมาน้อย



    Re: ลาบหมาน้อย



    ชื่อสามัญ
    หมาน้อย (อีสาน) กรุงเขมา (นครศรีธรรมราช)
    วุ้นหม้อน้อย; ขงเขมา; พระพาย (กลาง);
    หมาน้อย; เครือหมาน้อย (อีสาน); ก้นปิด (ใต้); เ
    ปล้าเลือด (แม่ฮ่องสอน); สีฟัน (เพชรบุรี);
    อะกามินเยาะ (นราธิวาส)



    ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และเกษตร



    เป็นไม้เถาเลื้อยพัน ใบเดี่ยว (simple)
    รูปร่างใบเป็นรูปหัวใจ (cordate)
    โคนใบแบบก้นปิด (peltate) ใบกว้าง 5.6 – 6.6 เซนติเมตร
    ยาว 6.9 – 7.6 เซนติเมตร หน้าใบและหลังใบมีขนสีน้ำตาล
    ยาวประมาณ 1 มิลิเมตร ปกคลุมหนาแน่น
    หลังใบมีขนปกคลุมหนาแน่นมากกว่าหน้าใบ
    ก้านใบมีขน ยาว 1.7 – 2.5 เซนติเมตร
    ดอกตัวผู้และตัวเมียเซนติเมตร ขอบใบเรียบ (entire)
    ใบเป็นมัน หน้าใบหลังใบไม่มีขน ยอดอ่อนสีน้ำตาลแดง
    ใบแก่สีเขียวเข้ม ก้านใบยาว 0.4 – 0.6 เซนติเมตร
    ออกดอกที่ยอดหรือปลายกิ่ง ช่อดอกมี 4 – 5 ดอก
    ยาว 6.0 – 6.5 เซ็นติเมตร ดอกย่อยแยกจากกัน
    มีขนาดเล็กสีเขียว เมล้ดโค้ง (เหมือนพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว)
    ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดหรือหน่อ


    แหล่งที่พบและเก็บรวบรวมพันธุ์

    พบขึ้นทั่วไปในที่รกร้างว่างเปล่า ในสวนป่า
    เช่น อำเภอคำเขื่อนแก้ว จังหวัดยโสธร (PC 537)
    อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี (SN 364)
    ที่ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล 80 - 130 เมตร


    การใช้ประโยชน์


    เป็นอาหารสัตว์ โค กระบือ ชาวบ้านใช้ใบมาตำ
    ขยำกับน้ำ นำมาปรุงอาหาร ถ้าทิ้งไว้จะแข็งตัวเหมือนวุ้น
    สมุนไพร ราก มีรสหอมเย็น แก้ไข้ ดีซ่าน เป็นยาอายุวัฒนะ
    บำรุงอวัยวะเพศให้แข็งแรง แก้กระเพาะปัสสาวะอักเสบ
    ใบ ใช้ทาแก้โรคผิวหนัง
    มีสารอัลคาลอยด์ เช่น Hayatinine; Hayatine;
    Beburine; Sepurine; Cissampeline;
    Pelosine Quercitol และ Sterol

  3. #3
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194

    Re: ลาบหมาน้อย

    หย่องแล้วก็ควรจะรีบเอามาทำ พะนะ อิอิ บ่เคยกินจักเทื่อ เคยดมแต่ใบหมาน้อยหละ หอมดีคับ แต่ตอนนี้บ่แน่ใจว่าสิจำใบหมาน้อยได้บ่ เพราะว่าเคยเห็นแต่โดนแล้ว

  4. #4
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ sompoi
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    6,363
    บล็อก
    23

    Re: ลาบหมาน้อย

    บ่อได่กินดนแล้ว ..ป่านได๋กะจนประมาณว่า.. นึกภาพและรสชาติบ่อออกแล้ว แต่พอสิจำได่ลางๆค่ะ คั่นไผ๋มีภาพประกอบนำ รบกวนเอามาเบิ่งแน่ะเด้อจ้า..ขอบใจน้องเล็กสำหรับข้อมูลนะคะ..

  5. #5
    มิสบ้านมหา 2010
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ เขมราฐ
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    กลางท่งเมืองเขมฯ
    กระทู้
    2,078

    Re: ลาบหมาน้อย

    ถ้าใส่ป่นเห็ดไคสิแซ่บไปอีกแบบเด้อค่ะ เป็นยาเย็นตั่วค่ะ :g:g

  6. #6
    Membership renewed สัญลักษณ์ของ siranee
    วันที่สมัคร
    Jul 2008
    ที่อยู่
    ลาดกระบัง54(วัดศรีวารีน้อย)
    กระทู้
    986

    Re: ลาบหมาน้อย

    อยากกินหมาน้อยนำสาวน้อยเด้น้อบาดนิ
    มาคืองามคั่กแท้/ดมใบหมาน้อยพะนะ ::)

  7. #7

    Re: ลาบหมาน้อย

    เป็นตาแซ่บแท้หล่ะค้า

  8. #8

    Re: ลาบหมาน้อย

    อื่มเครือหมาน้อยตั้งแต่ก่อนกะเคยกินยุครับเอามายองแล้วกะตำปลาแห้งใส่ปรุงรสทิ้มไว้จักหน่อยมัน
    กะซิแข็งตัวช้อนตักซดเลยครับแซบๆๆ

  9. #9
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์
    วันที่สมัคร
    Dec 2008
    ที่อยู่
    สุรินทร์, ร้อยเอ็ด, และ สปป.ลาว
    กระทู้
    896

    ดูวีดีโอ YouTube ออนไลน์ Re: ลาบหมาน้อย

    คิดฮอดบ้านแท้น้อครับเอื้อย อยากกินหมาน้อย คิดฮอดตอนเด็กน้อย แซบคักดอก แต่ว่าทางบ้านเซียงฯ สิกินกับน้ำพริกครับ ....
    ได้เฮ็ดหมาน้อยตอนได๋ ต้องได้แบ่งข้าง ๆ บ้าน ตลอด บ้านได๋ เฮ็ดกะแบ่งกันไปกันมา อีกมิตินอกเหนือจากความเป็นอาหาร หาน้อยยังสร้างสายใยระหว่างเพื่อนบ้านได้เป็นอย่างดี...:)

  10. #10
    Membership renewed สัญลักษณ์ของ MADELA
    วันที่สมัคร
    Mar 2009
    ที่อยู่
    japan
    กระทู้
    299

    Re: ลาบหมาน้อย

    เคยกินแต่เป็นเด็กน้อย กะแซบดี

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •