หน้าที่ 2 จากทั้งหมด 3 หน้า หน้าแรกหน้าแรก 123 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 11 ถึง 20 จากทั้งหมด 22

หัวข้อ: แกงโฮะ

Blogger
  1. #11

    เป็นตาแซบน้อจ้า...แต่เครื่องปรุงหลายโพด แบบนี้เอาแกงเหลือที่บ้านอุ่นรวมกันกะได้แม่นบ่จ้า ...อิอิอิ

  2. #12
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวต้นฅนมุกดาหาร
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    ..."มุกดาหาร"...
    กระทู้
    773
    เบิ่งหลายๆหิวข้าวเด้เนาะ

  3. #13
    Moderators สัญลักษณ์ของ ต่าย
    วันที่สมัคร
    Nov 2007
    ที่อยู่
    เชียงใหม่
    กระทู้
    1,235
    บล็อก
    5

    พบปะพูดคุย

    แกงโฮะเป็นอาหารเหนือที่ต่ายชอบทานเล่นๆเพราะมีครบทุกรสชาด ได้แก่ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
    เดิมที่มาของแกงโฮะทางเหนือ มีเรื่องเล่ามาว่า สูตรเดิมมาจากการนำเอาอาหารที่เหลือจากการขายหรือรับประทานในแต่ละวัน( เป็นอาหารที่ปรุงขายสำเร็จเป็นหม้อๆในตลาดขายอาหาร)
    มาปรุงรวมกันในหม้อเดียว โดยวิธีผัดใส่น้ำมัน เพื่อเป็นการถนอมอาหารให้น่ารับประทาน
    และไม่ต้องเอาอาหารที่ยังดีอยู่ไปทิ้งน่าเสียดาย
    คำว่า โฮะ ในทางเหนือ หมายถึง การรวมเอาสิ่งหลากหลายมาอยู่รวมๆกันในที่เดียว
    จึงเป็นที่มาของแกงโฮะในปัจจุบัน....


    ********
    อย่างไรก็ตาม สูตรแกงโฮะดั้งเดิม ต้องมี แกงฮังเล เป็นตัวหลักเสมอ ถ้าขาดไปแสดงว่าขาดรสชาดแกงโฮะที่แท้จริงเนื่องจากแกงฮังเล เป็นอาหารยอดฮิตของทางเหนือ มีขายทุกตลาดสดที่ขายอาหาร

    **********
    นอกจากนี้แกงโฮะที่สมบูรณ์แบบ มักจะมี อาหารเหนือที่นิยมปรุงรับประทานกันเป็นประจำ
    เช่น ยำหน่อไม้ดอง ผัดวุ้นเส้นใส่ผักกาดดอง คั่วแคไก่ แกงเผ็ดต่างๆ
    เมื่อนำอาหารทุกอย่างละนิดละหน่อยมาผัดรวมกัน จึงกลายเป็นแกงโฮะ ที่แสนอร่อยนั่นเอง


    **********
    แต่เนื่องจากในปัจจุบัน อาหารที่เหลือจากการขายในแต่ละวันบางครั้งก็ขายหมด หรือบางครั้งก็มีอาหารเหลือไม่มาก ทำให้คนที่ชอบรับประทานแกงโฮะต้องคิดสูตรขึ้นมาปรุงสดๆโดยเอาเครื่องปรุงของอาหารที่นิยมนำมาทำแกงโฮะมาปรุงใหม่ๆเหมือนสูตรที่พี่น้องได้เห็นในภาพที่ต้นฟ่างนำเสนอคะ เพราะแกงโฮะกลายเป็นอาหารเอกลักษณ์ทางเหนือที่ไม่ต้องรอปรุงแบบเดิม ก็สามารถทำเองใหม่ๆสดๆได้รสชาดใกล้เคียงคะ

    **********
    ต่ายแนะนำอีกวิธีเพื่อให้ท่านได้ชิมรสชาติที่แท้จริงของแกงโฮะ ทำง่ายและสะดวกมากที่สุดได้แก่ การซื้ออาหารปรุงสำเร็จ อย่างน้อย สี่อย่างขึ้นไป มาผัดรวมกัน
    ดังนี้นะคะ แกงฮังเล 1 ถ้วย แกงเผ็ดหมู ผัดหรือยำวุ้นเส้น ยำหรือแกงหน่อไม้ดอง
    ผัดผักรวมอะไรก็ได้ เอาทุกอย่างผัดรวมกันไฟอ่อนๆในกระทะให้แห้ง ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย เพราะอาหารแต่ละอย่างมีครบทุกรสแล้วคะ
    ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยคะ อร่อยมากๆด้วย
    ใครชอบวุ้นเส้นก็แค่เอาวุ้นเส้นมาเติมลงไปขณะผัด ได้แกงโฮะที่แสนอร่อยแล้วคะ

    :1-:1-:1-:em01)

  4. #14
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Aug 2009
    กระทู้
    298
    ป๊าดดดดดดดดดด ตาแซ่บคักจ้า บ่เคยกินจักเถื่อ สิลองเฮ็ดเบ่งเด้อจ้า ขอบคุณหลายๆจ้า สำหรับสูตรของความแซ่บ

  5. #15
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หนุ่มเมืองดอกบัวงาม
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    กระทู้
    33
    เป็นตาแซ่บแน่หนอ.....แต่ถ้าได้สาวเหนือมาเฮ็ดให้กินแฮงเป็นตาแซบหลาย........

  6. #16
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,453
    บล็อก
    197
    เคยกินตอนไปเชียงใหม่อยู่จ้า แซบๆๆ เลยละ

  7. #17
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ ลาวดีน้อย
    วันที่สมัคร
    Jul 2009
    ที่อยู่
    อยู่ในใจเสมอ
    กระทู้
    1,225
    บล็อก
    3
    อ่อจ้า เคยได้ยินอยู่จ้า เอาอาหารหลายอย่างมารวมกันแล้วกะกิน เป้นตาแชบไปอีกอย่างจ้า...

  8. #18
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวเมืองขอนแก่น
    วันที่สมัคร
    Jan 2008
    กระทู้
    423
    ป้าด...เป็นตาแซบแท่ ครับ ขอซิ่มแนเด้อครับ พีน่อง

  9. #19
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ ลุนนี ศรีเกษ
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    ศรีสะเกษ กรุงเทพ จอมเทียนชลบุรี
    กระทู้
    839
    บล็อก
    1
    ลำแต๊ๆๆๆๆๆๆๆๆๆเจ๊า เห็นฮูปแล้วกาพิล่ำพิเหลือเน้อ หิวจ๊าดนักเจ๊า ขอแบ่งสักน่อยเต๊อะ ลำ ลำ ลำ กำเดียวป้าอู้คำเหนือเจ๊า หลบไปเว่าลาวคือเก่าก่อนจ้าาาาาา มันส่มแข่วคันเว่าภาษาอื่นดนๆๆ

  10. #20
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ victer
    วันที่สมัคร
    May 2009
    ที่อยู่
    usa
    กระทู้
    264
    น้ำลายใหลแล้ว

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •