เป็นตาแซบน้อจ้า...แต่เครื่องปรุงหลายโพด แบบนี้เอาแกงเหลือที่บ้านอุ่นรวมกันกะได้แม่นบ่จ้า ...อิอิอิ
เป็นตาแซบน้อจ้า...แต่เครื่องปรุงหลายโพด แบบนี้เอาแกงเหลือที่บ้านอุ่นรวมกันกะได้แม่นบ่จ้า ...อิอิอิ
เบิ่งหลายๆหิวข้าวเด้เนาะ
แกงโฮะเป็นอาหารเหนือที่ต่ายชอบทานเล่นๆเพราะมีครบทุกรสชาด ได้แก่ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม
เดิมที่มาของแกงโฮะทางเหนือ มีเรื่องเล่ามาว่า สูตรเดิมมาจากการนำเอาอาหารที่เหลือจากการขายหรือรับประทานในแต่ละวัน( เป็นอาหารที่ปรุงขายสำเร็จเป็นหม้อๆในตลาดขายอาหาร)
มาปรุงรวมกันในหม้อเดียว โดยวิธีผัดใส่น้ำมัน เพื่อเป็นการถนอมอาหารให้น่ารับประทาน
และไม่ต้องเอาอาหารที่ยังดีอยู่ไปทิ้งน่าเสียดาย
คำว่า โฮะ ในทางเหนือ หมายถึง การรวมเอาสิ่งหลากหลายมาอยู่รวมๆกันในที่เดียว
จึงเป็นที่มาของแกงโฮะในปัจจุบัน....
********
อย่างไรก็ตาม สูตรแกงโฮะดั้งเดิม ต้องมี แกงฮังเล เป็นตัวหลักเสมอ ถ้าขาดไปแสดงว่าขาดรสชาดแกงโฮะที่แท้จริงเนื่องจากแกงฮังเล เป็นอาหารยอดฮิตของทางเหนือ มีขายทุกตลาดสดที่ขายอาหาร
**********
นอกจากนี้แกงโฮะที่สมบูรณ์แบบ มักจะมี อาหารเหนือที่นิยมปรุงรับประทานกันเป็นประจำ
เช่น ยำหน่อไม้ดอง ผัดวุ้นเส้นใส่ผักกาดดอง คั่วแคไก่ แกงเผ็ดต่างๆ
เมื่อนำอาหารทุกอย่างละนิดละหน่อยมาผัดรวมกัน จึงกลายเป็นแกงโฮะ ที่แสนอร่อยนั่นเอง
**********
แต่เนื่องจากในปัจจุบัน อาหารที่เหลือจากการขายในแต่ละวันบางครั้งก็ขายหมด หรือบางครั้งก็มีอาหารเหลือไม่มาก ทำให้คนที่ชอบรับประทานแกงโฮะต้องคิดสูตรขึ้นมาปรุงสดๆโดยเอาเครื่องปรุงของอาหารที่นิยมนำมาทำแกงโฮะมาปรุงใหม่ๆเหมือนสูตรที่พี่น้องได้เห็นในภาพที่ต้นฟ่างนำเสนอคะ เพราะแกงโฮะกลายเป็นอาหารเอกลักษณ์ทางเหนือที่ไม่ต้องรอปรุงแบบเดิม ก็สามารถทำเองใหม่ๆสดๆได้รสชาดใกล้เคียงคะ
**********
ต่ายแนะนำอีกวิธีเพื่อให้ท่านได้ชิมรสชาติที่แท้จริงของแกงโฮะ ทำง่ายและสะดวกมากที่สุดได้แก่ การซื้ออาหารปรุงสำเร็จ อย่างน้อย สี่อย่างขึ้นไป มาผัดรวมกัน
ดังนี้นะคะ แกงฮังเล 1 ถ้วย แกงเผ็ดหมู ผัดหรือยำวุ้นเส้น ยำหรือแกงหน่อไม้ดอง
ผัดผักรวมอะไรก็ได้ เอาทุกอย่างผัดรวมกันไฟอ่อนๆในกระทะให้แห้ง ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย เพราะอาหารแต่ละอย่างมีครบทุกรสแล้วคะ
ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยคะ อร่อยมากๆด้วย
ใครชอบวุ้นเส้นก็แค่เอาวุ้นเส้นมาเติมลงไปขณะผัด ได้แกงโฮะที่แสนอร่อยแล้วคะ
:1-:1-:1-:em01)
ป๊าดดดดดดดดดด ตาแซ่บคักจ้า บ่เคยกินจักเถื่อ สิลองเฮ็ดเบ่งเด้อจ้า ขอบคุณหลายๆจ้า สำหรับสูตรของความแซ่บ
เป็นตาแซ่บแน่หนอ.....แต่ถ้าได้สาวเหนือมาเฮ็ดให้กินแฮงเป็นตาแซบหลาย........
เคยกินตอนไปเชียงใหม่อยู่จ้า แซบๆๆ เลยละ
*********************************
อิสระ เสรี เสมอภาค
*********************************
อ่อจ้า เคยได้ยินอยู่จ้า เอาอาหารหลายอย่างมารวมกันแล้วกะกิน เป้นตาแชบไปอีกอย่างจ้า...
ป้าด...เป็นตาแซบแท่ ครับ ขอซิ่มแนเด้อครับ พีน่อง
ลำแต๊ๆๆๆๆๆๆๆๆๆเจ๊า เห็นฮูปแล้วกาพิล่ำพิเหลือเน้อ หิวจ๊าดนักเจ๊า ขอแบ่งสักน่อยเต๊อะ ลำ ลำ ลำ กำเดียวป้าอู้คำเหนือเจ๊า หลบไปเว่าลาวคือเก่าก่อนจ้าาาาาา มันส่มแข่วคันเว่าภาษาอื่นดนๆๆ
Bookmarks