แจ่วพริกหนุ่ม+แกงหน่อไม้

[ร้อยหมื่นพันไมล์ไกลบ้าน]

แกงหน่อไม้


เครื่องปรุง

หน่อไม้
ใบย่านาง
เห็ดฝ่าครึ่ง
ชะอมเด็ดสั้น
แมงลักเด็ดเป็นใบ
ต้นหอมหั่น
ตะไคร้หั่นท่อน
น้ำปลาร้า
น้ำ
พริกขี้หนู
ข้าวเบือ
น้ำปลา

หมายเหตุ ข้าวเบือ คือ ข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 20 นาทีขึ้นไป แล้วนำมาโขกใช้ละเอียด

วิธีทำ


1. โขลกข้าวเบือให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ทิ้ง ตัดเป็นท่อน ฝานบางๆ ต้มน้ำทิ้ง ให้หายขื่น
3. โขลกใบย่านาง แล้วนำไปคั้นกับน้ำ ให้น้ำใบย่านางออก กรองใส่หม้อ
4. นำหม้อที่ใส่น้ำใบย่านางยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้พอเดือดใส่ พริกขี้หนู ตะไคร้ ข้าวเบือ น้ำปลาร้า(กรองในกระชอน) น้ำปลา ต้มสักครู่ ใส่เห็ด เมื่อทุกอย่างสุกทั่วกันดี ใส่ชะอม ต้นหอม ใบแมงลัก ยกหม้อลง


แจ่วพริกหนุ่ม


ส่วนประกอบ

-พริกหนุุ่่ม
-หัวหอมแดง
-กะเทียม
-ต้นหอมผักชี หั่น (สำหรับโรยหน้า)
-น้ำปลา น้ำปลาร้า

วิธีทำ

-เตรียมพริก และแกะหัวหอม กะเทียม ห่อฟอร์ยย่างตรงเตาย่างจนสุก
-แล้วก็เอาเปลือกชั้นนอกของพริกออกให้หมด
-โขลกเรียบร้อยใส่เกลือ หรือเหยาะน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วปรุงรสจ้า

:1-