ขนมครก
เครื่องปรุงตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า (แห้ง) 1 ถ้วยตวง
2. น้ำ 2 ถ้วยตวง
3. ข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง
4. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เครื่องปรุง หน้ากะทิ
1. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
4. ตัวแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หรือค้างคืน
2. บดข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด ครึ่งถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก 1 ถ้วยตวง
3. ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้
4. เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก
5. ผสมกะทิ น้ำตาล ตัวแป้งและเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
6. ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะน้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอดหน้ากะทิลงประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด
Bookmarks