ยั่วให้อยาก...แล้ว
เผยเล่ห์บริษัทอาหารจานด่วนและน้ำอัดลม ใช้สูตรยั่วยวนสมอง

สื่อเมืองผู้ดี รายงานระบุว่า ธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ดพยายามที่จะให้จี้ "จุดความปีติ" ในสมอง ด้วยการคิดสูตรเครื่องปรุงด้วยไขมัน น้ำตาล เกลือและเนื้อเพื่อให้เกิด"รสโอชาเลิศ"...อดีตผู้อำนวยการองค์การอาหารและยาสหรัฐฯ เปิดโปงให้โลกรู้ว่า บริษัทอาหารพวกกินด่วนอย่างแฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่ง พิซซ่า และเครื่องดื่มน้ำอัดลมได้ว่าจ้างนักวิทยาศาสตร์การอาหาร ให้คิดสูตรปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและไขมัน ให้คนเกิดน้ำลายไหลจนทนไม่ไหว
นายเดวิด เคสสเลอร์ ผู้เชี่ยวชาญอาหารและยาเผยว่า ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้ พยายามที่จะให้จี้ "จุดความปีติ" ในสมอง เมื่อบริโภคสินค้าของตน
หนังสือพิมพ์รายวัน"เดอะ ไทมส์" อันทรงอิทธิพลของอังกฤษ รายงานว่า นายเดวิดได้แสดงความเห็นวิพากษ์วิจารณ์ในหนังสือที่เขาแต่งขึ้นชื่อ"อวสานของการกินมากเกินไป" ว่า พวกบริษัทเหล่านั้นได้คิดสูตรเครื่องปรุงด้วยไขมัน น้ำตาล เกลือและเนื้อเพื่อให้เกิด"รสโอชาเลิศ"
เพื่อจะพิสูจน์เรื่องนี้เขาได้ร่วมมือกับนักวิจัยมหาวิทยาลัยเยล ได้ทำการศึกษาโดยใช้เครื่องตรวจคลื่นสมองด้วยแม่เหล็กพบว่าผู้ที่อ้วนเกินปกติถึงครึ่งต่อครึ่ง และผู้ที่มีน้ำหนักเกินถึงร้อยละ 30 มักจะ"มีความไวกับการกระตุ้นเป็นพิเศษ" และเสริมว่า "สูตรปรุงรสชั้นเลิศ จะไปกระตุ้นหน่วยประสาทได้เป็นจำนวนมาก ซึ่งเท่ากับไปโหมไฟให้แรงขึ้น ไปยุให้กินมากขึ้น ส่งเสริมให้มองหาอาหารจำนวนมากขึ้น"
เขาอ้างว่า "หลายคนมีสิ่งที่เรียกว่า"จุดความปีติ" ในสมอง เป็นจุดซึ่งเรารู้สึกเป็นปลื้มกับรสชาติที่ได้จากน้ำตาล ไขมันหรือเกลือ".

ที่มา : นสพ.ไทยรัฐ