แกงคั่วกระดูกหมู รสชาติปักษ์ใต้แท้ คับพี่น้อง

[เซียนเมา]

• ส่วนประกอบกะมี
• กระดูกหมู
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกแดงใว้สำหรับแต่งหน้า
• น้ำพริกแกงคั่กะมี...
• กระเทียม 3 กลีบ
• ข่า 1 แว่น
• ตะใคร้ 1/2 ต้น
• หอมแดง 1/2 หัว
• ขมิ้นเหลือง 2 แว่น
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดหือพริกแห้งกะใด้ แล้วแต่ผุมัก จักครึ่งกำมือ
  [img]
• เริ่มแรกกะสับกระดูกหมู ขนาดพอดีคำ
• ตั้งหม้อให่เดือด ล้างกระดูกหมูใส่ลงไป

[/LIST[*]ขั่นฟองหลายกะตักทิ่มแหน่
[*]เคี่ยวประมาณ 45 นาที[*]เตรียมเครื่องแกง[*]เอาเครื่องแกงซุอย่างตำรวมกัน ปั่นเอากะใด้ขั่นขี้ข้าน[*]เล่ากะเติมกะปิ พริกไทยลงไป[*]ตำให่เข้ากัน[/LIST][/LIST]

• เอาพริกแกงละลายใส่

• เคี่ยวจนน้ำเริ่มแห้ง

• ใส่ใบกรูดหั่นฝอยปิดไฟยกลง

• แกงคั่วแบบปักษ์ใต้ บ่นิยมใส่ผักครับ แต่กินกับผักสดๆ หลากหลาย...