หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 12

หัวข้อ: หมกปลาลูกปลาช่อน

  1. #1
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ pcalibration
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    เมืองฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)
    กระทู้
    1,991
    บล็อก
    1

    หมกปลาลูกปลาช่อน


    หมกปลาลูกปลาช่อน
    ห่อหมกลูกปลาช่อน อร่อย-อย่าบ่อยเกิน
    ช่วงหน้าฝนเป็นฤดูวางไข่และเลี้ยงลูกอ่อนของปลาน้ำจืด ไปตามแหล่งน้ำโดยเฉพาะตามไร่นาท้องทุ่ง จะเห็นลูกปลาตัวเล็กๆ ว่ายจับกลุ่มกันเป็นกระจุกๆ แต่อย่านึกว่าอยู่เฉพาะลูกปลา ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นแม่ปลาว่ายอยู่ไม่ห่าง เมื่อเห็นอะไรแปลกปลอมหรือมีทีท่าเป็นอันตรายมา จะรีบต้อนลูกๆ หนีไป
    พฤติกรรมที่ว่า ที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือปลาช่อน แม่ปลาดูแลลูกๆ ที่เรียกว่า "ลูกครอก" อย่างระแวดระวัง และค่อนข้างดุเป็นพิเศษในช่วงที่มีลูกอ่อน เมื่อเห็นอะไรไม่น่าไว้วางใจผ่านเข้ามาจะรีบพาลูกหนี หรือตอนลูกปลาออกจากไข่ใหม่ๆ ยังตัวเล็กมากก็อมไว้ในปากพาหลบไป
    ขณะเดียวกันลูกครอกเมื่อโตขึ้นมาตัวยาวประมาณ 4-5 ซ.ม. ก็เป็นอาหารจานเด็ดของชาวบ้าน นำมาทำกับข้าวได้หลายอย่าง ประภาพร ส่อนราช ข่าวสดหนองคาย จะแนะนำให้รู้จักอาหารพื้นบ้าน "ห่อหมกลูกครอก"
    ได้ลูกปลาช่อนมาแล้ว ล้างน้ำสะอาดพักเอาไว้ โขลกตะไคร้หั่นฝอย พริกสด หอมหัวแดงซอยหยาบๆ เป็นเครื่องแกง ใส่ปลาลูกครอกลงคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือป่น ให้ได้รสพอเหมาะพอดี
    ถึงขั้นตอนห่อหมก เป็นลักษณะง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เพียงตัดใบตองวางซ้อนกัน 2 ชั้น รองด้วยใบแมงลักก่อน จากนั้นตักปลาและเครื่องแกงใส่ลงไปห่อใบตอง กลัดด้วยไม้กลัดให้แน่น นำไปย่างบนเตาถ่านไฟปานกลาง
    ย่างไปสักพักรอดูกระทั่งใบตองออกสีเหลืองนวลหรือไหม้เล็กน้อย เป็นอันใช้ได้ แกะออกมากลิ่นหอมหวนเตะจมูก ใส่จานหรือกินบนใบตองแล้วแต่สะดวก แค่ห่อหมกกับข้าวเหนียวก็อร่อย ถ้าให้ครบเครื่อง มีผักพื้นบ้านชนิดต่างๆเคียงยิ่งแซบขึ้นอีก ถึงลูกปลาจะทำอาหารอร่อย แต่ไม่ควรเอามากินบ่อยนัก ควรเว้นระยะให้ได้เติบโตและแพร่พันธุ์ เพิ่มปริมาณปลาต่อไป มิฉะนั้นอาจไม่มีปลาช่อนในธรรมชาติให้กินในวันข้างหน้า

    ที่มา : นสพ.ข่าวสด

  2. #2
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ บ่าวกุดชุม
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    กุดชุม
    กระทู้
    607
    บล็อก
    3
    แซบดีคัก แต่ว่ามันสิดับแนว ให้มันใหญ่จักหน่อยจั่งกินครับ

  3. #3
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ พล พระยาแล
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    6,940
    หมกปลาลูกคอกตั๊วะเนี่ย แซบ ๆ ๆ มักสิไปหว่านแห เอาแม่มันมาเด้อ เพราะว่าปลาลูกคอก (ลูกปลาช่อน) แม่ของมันจะมาเฝ้าใกล้ ๆ ลูก

  4. #4
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวจัย
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    กระทู้
    3,075
    ผมเคยไปจอบยิงแม่มัน แล้วกะเอาลุกมันมาหมกแบบนี้ล่ะครับ แต่ว่าตอนนี้บ่เฮ็ดแล้วย้านบ่มีปลากินในอนาคตครับ บ่ดีเด้อแนวนี้

  5. #5
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ บ่าวจอหอ
    วันที่สมัคร
    Mar 2009
    ที่อยู่
    ayutthaya
    กระทู้
    334
    เห็นชาวบ้านที่หว่านแหมักใช้เป็ดน้อยไปล่อแม่ปลาลูกคลอก ปลาลูกคลอกแม่มันสิดุครับ มันสิมากัดเป็ดน้อย พอดห็นปลามากัดเป็ดน้อย ก็เอาแหหว่านทั้งเป็ดน้อยทั้งแม่ปลาลูกคลอก และก็ซ่อนเอาลูกมันมาหมก ดับแนวเบิดครับ

  6. #6
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา
    Mr.Reception
    สัญลักษณ์ของ คนตระการ...
    วันที่สมัคร
    Feb 2008
    กระทู้
    4,728
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ บ่าวจัย
    ผมเคยไปจอบยิงแม่มัน แล้วกะเอาลุกมันมาหมกแบบนี้ล่ะครับ แต่ว่าตอนนี้บ่เฮ็ดแล้วย้านบ่มีปลากินในอนาคตครับ บ่ดีเด้อแนวนี้
    บัดแนวอื่นคือจั่งว่าสิเอาลูกให้ได้ สิให้อ้ายพล กับอ้ายตว่งไปเอาแม่..อิอิ 555

  7. #7
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ pcalibration
    วันที่สมัคร
    Nov 2008
    ที่อยู่
    เมืองฉะเชิงเทรา(แปดริ้ว)
    กระทู้
    1,991
    บล็อก
    1
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ คนตระการ...
    บัดแนวอื่นคือจั่งว่าสิเอาลูกให้ได้ สิให้อ้ายพล กับอ้ายตว่งไปเอาแม่..อิอิ 555
    อั่นแนวแนวอื่นหนิ่แหม่นหยังครับท่านคนตระการคือบ่เคลียร์
    บ่ดีจั๊กแนวเด๊อครับอันหว่าไปพรากลูกพรากแม่รวมถึงพรากผู้เยาว์555

  8. #8
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194
    หมกปลาลูกคอก แซบหลายเนาะคับ แต่ว่าทางที่ดีควรสิจ่งไว้ให้มันใหญ่กะสิได้กินหลายกว่าเก่าเนาะคับ ส่วนมากถ้าเห็นนำนา นำท่ง เพิ่นกะบ่จ่งดอก นอกจากนำสระ หรือนาที่เจ้าของเพิ่นหวง

  9. #9
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวต้นฅนมุกดาหาร
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    ..."มุกดาหาร"...
    กระทู้
    794
    หาข้าวเหนียวร้อนมาจ้ำ...จักบาด

  10. #10
    ฝ่ายกิจการพิเศษ สัญลักษณ์ของ กำพร้าผีน้อย
    วันที่สมัคร
    Apr 2009
    ที่อยู่
    รัตนาธิเบศร์..ใกล้แยกแคราย
    กระทู้
    2,330
    เกิดอาการหิวขึ้นมาอย่างแฮง หมกปลาลูกคอก บ่ได้กินโดนแล้ว...

Tags for this Thread

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •