ต้มเนื้องัวครับ....

[เซียงเหมี่ยงเมืองสุรินทร์]

กลับเมืองไทย มีเมนูมานำเสนอคือเก่าครับผม....
ครั้งนี้เป็นต้มเนื้อครับผม ต้มธรรมดาบ้านเฮานี่ล่ะครับ....
เนื้อติดกระดูก กับเศษเนื้อ และ เอ็นเหลือจากการเฮ็ดเนื้อแห้ง....
เซียงเหมี่ยงฯ กะเลยคิดว่าต้มนี่ล่ะเหมาะแล้ว....


จัดการเครื่องต้มกะบ่มีหยังครับ ข่า สิงไค ใบบักกูด ลูกบักกูด(ถ้าหาได้) กระเทียม พริกแห้ง เกลือป่น


ใส่น้ำตั้งหม้อครับ...


พอน้ำเดือดใส่ เนื้อลงไป....


ปล่อยให้น้ำเดือดไปเรื่อยครับ กะกินต้มเปื่อย ๆ ต้มต่อไปสักสองชั่วโมง เนื้อกะเริ่มสิเปื่อยแล้ว จัดการตักออกมาเลาะเนื้อจากกระดูก กับ ซอยให้พอดีคำเนาะครับ กินง่าย ๆ และกะเอาลงใส่หม้อชิมรสตามปรารถนาครับ....




เตรียมถ้วย ใส่หอมซอย ผักชี น้ำบักจาว แจ่วเพี้ย(น้องพร ขมแซบ)


มากินนำกันครับ เปื่อย ๆ ขม ๆ โอ้ว ไคแหน่อยู่ครับ สมกับอยากกินมาโดน หน้างานบ่มีแบบนี้กินครับผม ฮ่า ๆ ...


เทนิคการต้มเนื้อให้เปื่อยง่าย ใส่ช้อน สแตนเลส ลงไปนำครับ เผิ่นว่าสิเฮ็ดให้เนื้อเปื่อยไว แต่ว่าเพราะหยังเซียงเหมี่ยงฯ กะบ่ฮู้ครับ แต่กะสังเกตระหว่างใส่กับ บ่ใส่ รู้สึกว่าต่างกันครับผม บ่ใส่จะใช้เวลาโดนกว่าในการต้มให้เนื้อเปื่อย....
ขอได้รับความขอบคุณจาก "ครัวเซียงเหมี่ยงฯ" ครับ
ติดตาม เมนูหน้า ตั้งใจสิเฮ็ด ซุปหางงัว มาฝากครับผม กลับเมืองไทยเที่ยวหน้าก่อน