สูตรกะตามมีตามเกิด ตามประสาครัวของคนพลัดถิ่นหละจ้าพี่น้อง
อันดับแรกกะต้มน้ำซุปเลยจ้า หม้อใหญ่ๆแหน่จักหน่อย สนุกเดือดแบบบ่ล้น....
ไก่เหนียวๆแหน่1ตัว(ไก่กำลังเซาไข่นะจ้า) แบ่งไก่ให้เป็นชิ้น ขา ปีก หน้าอก เอาลงใส่หม้อน้ำซุปเลยจ้า..
พอเดือดใส่เกลือ แล้วช้อนฟองถิ่มไปนำ น้ำซุปสิได้ใสๆ
จากนั่นกะใส่น้ำตาลก้อน+ซีอิ๊วขาว+น้ำมันหอย+ผงปรุงรส+ข่า+ตะไคร้นิดหน่อย+รากผักชี3-4ราก
กระเทียม+หอมใหญ่ปอกเปลือกใส่ทั้งหัวเลยจ้า+ก้านต้นเซเลอรี่หั่นท่อน3-4ก้าน
พริกไทยดำใส่ทั้งเม็ดตามชอบจ้า ตุ๋นไฟอ่อนๆประมาณ2ชั่วโมง แล้วตักก้านเซเลอรี่ กระเทียม หอมใหญ่ ถิ่มไป
ทีนี่หั่นมะระเป็นชิ้นตามชอบใส่ลงไปเลยจ้า1ลูก แบ่งไว้หั่นลวกใส่นำแหน่นิดหน่อย ตุ๋นต่อ1ชั่วโมง
ชิมเอารสตามใจปากคนกินเลยจ้า
เครื่องปรุง
เส้นก๋วยเตี๋ยวจันทร์แช่น้ำให้นิ่ม ซาวขึ้นใส่กระชอนไว้
ผักที่ลวกใส่ตามแต่สิหาได้เนาะจ้า ซอย+หั่นเตรียมไว้
ผักติ๋มมี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง กระหล่ำ มะระนิดหน่อย บ่มีถั่วงอกเนาะ
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา+พริกน้ำส้ม+น้ำตาลทราย+พริกแห้งคั่วป่น+พริกทอดป่นผัดใส่น้ำมันถั่วเหลือง
กระเทียมเจียว+ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบๆ+ตั้งฉ่าย+ซอสพริก
ต้นหอม+ผักชีซอยไว้ โหระพา เนื้ออกไก่เอาออกมาฉีกๆไว้จ้า
ต้มน้ำเปล่าอีกหม้อ พอเดือดจัดการลวกผักกับเส้น ใส่ถ้วย ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย เนื้อไก่
ตักน้ำซุปใส่ เอาไปปรุงรสเองเลยจ้า...มักกินแบบใด๋กะใส่เครื่องปรุงเองเลย...
เฮ็ดแจกผู้ละถ้วย มาเด้อพี่น้องกินก๋วยเตี่ยวไก่มะระนำกัน
เชิญแซบจ้า...บ่แม่นย่องแซบกว่าซื้อเขากินอีก อิอิอิ....
Bookmarks