หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 11

หัวข้อ: แนวกินมาอีกแล้วจ้า

  1. #1
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Aug 2009
    กระทู้
    301

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    ผัดไทย
    แนวกินมาอีกแล้วจ้า
    วิธีการทำจ้า
    -เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
    -กุ้งแห้ง ถึงจะเป็นผัดไทยกุ้งสดก็ต้องใส่กุ้งแห้ง
    -ไข่
    -ถั่วงอก
    -ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
    -ใบคึ่นช่าย
    -ผักชี
    -เนื้อหมูติดมันหรือเนื้อไก่ หั่นชิ้นเล็ก ๆ
    -เต้าหู้หั่นเล็ก ๆ ทอดให้กรอบเหลือง
    -หัวผักกาดเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ใส่ก็ได้นะ)
    -หอมแดงบุบหั่นละเอียด
    -พริกขี้หนูบด
    วิธีทำน้ำผัดไทย
    น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำส้มมะขาม แล้วก็เต้าเจี้ยว เคี่ยวให้รสชาดออกเข้มข้น

    วิธีผัด ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย เอาหอมแดงลงเจียว เอากุ้งแห้ง กุ้งสด หมูหรือไก่ ผักกาดเค็ม ลงผัดพอหอม เต้าหู้ด้วย ถ้าชอบเผ็ดก็เอาพริกใส่ตอนนี้เลยก็ได้หรือจะใช้วิธีปรุงทีหลัง เอาน้ำเคี่ยวใส่ (ให้สมส่วนกับเส้น) ผัดให้เส้นนุ่มชิมดูว่ารสชาดดีหรือยัง ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ ตอกไข่ลงผัด ทีนี้ก็ถึงตอนเอาถั่วงอกใส่ ให้ใช้ไฟแรงสุด(ระวังอย่าให้ไหม้) เอาถั่วงอกลงแล้วก็เอาเส้นโปะลงบนถั่วงอก แล้วให้ใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะเทใส่บนถั่วงอก จะทำให้ถั่วงอกกรอบอร่อย....เสร็จแล้วก็ใส่ใบคึ่นช่าย ถั่วลิสง ผักชี......

    ปอเปี๊ยะ
    แนวกินมาอีกแล้วจ้า
    เครื่องปรุง
    แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 1 ห่อ

    วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ

    กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ

    แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
    กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1ถ้วย

    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
    
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    
น้ำมันสำหรับทอด ½ ถ้วย
    น้ำจิ้มหนุ่ยซื้อแบบเป็นขวดมาอร่อยไม่ต้องทำเองด้วย
    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวให้พอเหลือง ตามด้วยผักและวุ้นเส้น หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วผัดให้เข้ากัน จนสุก แล้วนำใส้ผักที่ได้ไปห่อกับแป้งแผ่นปอเปี๊ยะค่ะ ห่อเสร็จแล้วก้นำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วจัดใส่จาน เตรียมรัปทานได้เลยค่ะ

    แกงกะหรี่ไก่
    แนวกินมาอีกแล้วจ้า
    วิธีทำ:หั่นไก่ และ มันฝรั่งที่ปอกแล้วเรียบร้อบ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป ใช้ไฟปานกลาง เอาน้ำพริกแกงกระหรี่ลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม จากนั้นเติมไก่ลงไป คนพอไก่เริ่มสุก ก็ใส่มันฝรั่งที่หั่น คนให้เข้ากัน เติมกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อจนทุกอย่างสุกดี ชิมรสชาติ อาจเติมน้ำตาลกับน้ำปลาเพิ่มได้อีกนิด ก็เป็นอันเสร็จจ้า

    ไข่ยัดไส้
    แนวกินมาอีกแล้วจ้า
    เครื่องปรุง
    - พริกหวานสีแดง เหลือง เขียว อย่างละ 1/4 ถ้วย
    - แครอท หอมใหญ่ อย่างละ 1/2 ถ้วย
    - มันฝรั่ง 1/3 ถ้วย หมูสับ/บด 1 ถ้วย
    - น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ
    - น้ำปลาอย่างดี
    - น้ำมันหอย
    - พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา
    - กระเทียมไทย 10-15 กลีบ
    - น้ำมันพืชสำหรับผัด ไข่ไก่ 6 ใบ
    วิธีทำ1. ตำกระเทียมพริกไทยรวมกัน
    2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงกระทะ ตามด้วยกระเทียมที่เราโขลกรวมกับพริกไทย
    3. พอกระเทียมเหลือง ก็ใส่หมูบดลงไป พอหมูสุก ก็ใส่ผักลงไปค่ะ เริ่มจากผักที่สุกยากอย่างแครอท กับมันฝรั่งก่อน แล้วก็ค่อยตามด้วย สารพัดพริกสีสวย และหอมใหญ่
    4. ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปี๊บหรีอน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยนิดหน่อย
    5. พอชิมรสได้ที่แล้ว ก็ผัดต่อไป ไฟกลางๆ จนแห้ง ตักมาใส่จาน พักไว้ก่อน
    6. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่ใบต้นหอมซอยลงไปนิดหน่อยสัก 1 ชต. ตีให้เข้ากัน
    7. ใช้กระทะแบนทอดไข่โดยเอียงกระทะให้ไข่เคลือบไปทั่ว ๆ ผิวกระทะ ใช้ไฟอ่อนค่อนมากลางๆ
    8. พอไข่สุก (สังเกตุว่าไม่มีน้ำแฉะ ๆ แล้ว) ก็ใส่ไส้ลงไปเลยแล้วห่อให้สวยงาม ตักขึ้นเสิร์ฟได้


    แกงเลียง
    แนวกินมาอีกแล้วจ้า
    เครื่องปรุงฟักทองเนื้อดี หั่นชิ้นพอคำ จำนวน 10-12 ชิ้น
    บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดี ปอกเปลือกออก แต่ไม่ควรปอกจนเกลี้ยงเกลาให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 12-15 ชิ้น
    ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก
    กระชาย 2 หัว ทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
    ตำลึงยอดงาม ๆ สัก 10 ยอด เด็ดเอาแต่ใบอ่อน ๆ
    แมงลัก 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อน ๆ
    กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งชีแฮ้ 6-7 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก
    น้ำซุป (จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) 4 ถ้วยตวง
    น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
    หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก 5-6 เม็ด บุบพอแตก
    เครื่องปรุงพริกแกง
    พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด
    กระชาย 4 หัว
    หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว
    พริกไทยขาว 12 เม็ด
    กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง
    กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง
    วิธีทำ
    1 นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้โขลกให้ละเอียด
    2 ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาโขลกรวมกันกับพริกแกง
    3 นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ
    4 พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพด ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว
    5 ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักเป็นรายการสุดท้าย คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อน ๆ

    ผัดวุ้นเส้น

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    หอยแครงลวกจิ้ม

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    ต้มไก่อีกแล้ว

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    ผัดเผ็ดปลานิน

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    แตงไทยกะทิสด

    แนวกินมาอีกแล้วจ้า

    วิธีการทำคัดลอกมาจากเน็ตทั้งหมดเลยค่ะ


  2. #2
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ สาวส่าเมืองอุดร
    วันที่สมัคร
    Dec 2007
    ที่อยู่
    Hattiesburg, MS , USA
    กระทู้
    1,287
    เบิ่งมาทั้งเบิดนั้น เอื้ออยขอหอยแครงลวกเด้อจ้า อยากินหลายๆๆ สิเอามาแกะเฮ้ดยำหอยแครงกิน ขยันเฮ้ดแนวกินเนาะ น้องกวาง

  3. #3
    ร่วมถ่ายทอดความรู้สู่สังคม สัญลักษณ์ของ กำลังใจ
    วันที่สมัคร
    Mar 2007
    กระทู้
    1,611
    บล็อก
    1
    เมนูน่ากินอย่างนี้ ต้องร้องเพลงไม่อ้วนเอาเท่าไร

  4. #4
    ร่วมกิจกรรมนำความรู้ สัญลักษณ์ของ เซียนเมา
    วันที่สมัคร
    Jun 2009
    ที่อยู่
    Suratthani
    กระทู้
    1,703
    มีตะแนวเฮ็ดให่อยากกินนำ :-* หน้าตาแต่ละอย่างน่ากิน อิอิ

  5. #5
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวจัย
    วันที่สมัคร
    Jun 2008
    กระทู้
    3,075
    น่ากินอีกแล้ว มีวิธีทำอีก มืออาชีพอิหลีครับอยากลองชิมจักจานเด้เนาะครับ

  6. #6
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Aug 2009
    กระทู้
    200
    ว่าแล่วต้องไปซื่อปลามาผัด กะลังนึกแนวกินยู

  7. #7
    ดูแลตรวจสอบเนื้อหา สัญลักษณ์ของ แหลวแดง
    วันที่สมัคร
    Mar 2008
    กระทู้
    2,194
    ฝีมือสุดยอดเลยจ้า หน้าตาสวยงามคือผู้เฮ็ดเนาะ อิอิ เป็นตาแซบทุกอย่างเลย

  8. #8
    Maximum learning
    ศิลปิน นักเขียน
    สัญลักษณ์ของ khonsurin
    วันที่สมัคร
    Apr 2008
    ที่อยู่
    ท่าตูม สุรินทร์
    กระทู้
    9,605
    บล็อก
    197
    ขอฝากท้องไว้แหน่ เด้อจ้า เก่งจังเลย น่ารักมากด้วย
    ครอบครัวมีความสุขมากๆๆ ด้วย ดูจากรอยยิ้มนะคะ

  9. #9
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ บ่าวต้นฅนมุกดาหาร
    วันที่สมัคร
    Sep 2008
    ที่อยู่
    ..."มุกดาหาร"...
    กระทู้
    794
    อิ่มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ แซบคักเทื่อหน้าเฮ็ดมากินอีกเด้อครับ

  10. #10
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์
    วันที่สมัคร
    Aug 2009
    กระทู้
    301
    สาวส่าเมืองอุดร ขอบคุณค่ะพี่จอย ตามสบายเลยเด้อจ้า อยากหยังกะกินเลยจ้า


    กำลังใจ ขอบคุณค่ะ อิๆ


    ผู้บ่าวเมืองร้อยเกาะ ขอบคุณจร้า


    บ่าวจัย ขอบคุณจ้า อยากชิมกะมายามกวางที่บ้านเด้อจ้า อิๆ


    แหล่โสตาย กวางก็คึดอยากอีกแล้วจ้า พี่ปาหนัน สวย เซ๊ะซี่มากเลยค่ะ ชุดนี้


    แหลวแดง ขอบคุณมากๆเลยจร้า


    khonsurin ขอบคุณมากมายเลยนะคะ ฝากท้องทุกวันเลยก็ได้นะคะ ยินดีค่ะ อิๆ


    ขอบคุณพี่น้องทุกท่านค่ะ[

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •