แกงหวาย

ไม้หวายส่วนยอดอ่อน ตัดเป็นท่อน แช่น้ำเกลือ 5-10 นาที เพื่อให้หวายมีสีขาว ต้มจนนิ่ม แล้วเทน้ำทิ้ง โขลกข้าวเบือ พริกสด และเกลือ ให้เข้ากัน นำไปผสมน้ำใบย่านาง ตั้งไฟพอเดือด ใส่ไก่ที่รวนไว้แล้ว ยอดหวาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ชะอม ผักสะแงะ ใบแมงลัก